ソース・調味料・ドレッシング：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「ソース・調味料・ドレッシング：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence）の販売を開始しました。グローバルインフォメーションはMordor Intelligence (モルドールインテリジェンス) の日本における正規代理店です。
世界のソース・調味料・ドレッシング市場の規模は、2026年に1,916億8,000万米ドルと推定されております。
これは2025年の1,814億3,000万米ドルから成長し、2031年には2,523億3,000万米ドルに達すると予測されております。2026年から2031年にかけてはCAGR5.65％で成長が見込まれております。
消費者が本物の風味、プレミアムなクリーンラベルレシピ、便利な食事ソリューションを求める傾向が強まる中、あらゆるチャネルで価値創造が急増しています。特に米国食品医薬品局（FDA）が2025年に52の旧式基準を廃止する決定を下すなど、近代化の取り組みが進み、再配合の課題が緩和され、イノベーションの道が広がりました。この規制変更により、メーカーは新たな原料や配合を実験する意欲が高まり、製品の差別化が促進され、変化する消費者の嗜好に応えることが期待されます。さらに、健康志向の食習慣への関心の高まりにより、ソース・調味料・ドレッシングカテゴリーにおいて、低ナトリウム、オーガニック、グルテンフリー製品の需要が急増しております。アジア太平洋地域における急速な都市化が即席調味料の需要を牽引していること、多様な製品へのアクセスを向上させる電子食料品購入の世界の普及、コスト効率と品質管理を確保する垂直統合型原料調達戦略といった要因が、ソース・調味料・ドレッシング市場の成長を支えています。さらに、国際的な料理の影響力の高まりやフュージョンフレーバーの人気上昇は、市場プレイヤーが製品ポートフォリオを革新・拡大する新たな機会を創出しております。
地域別分析
2025年、アジア太平洋地域は世界市場の41.20%を占める圧倒的シェアを獲得しました。都市部ではストリートフードの伝統と現代的な安全対策が見事に融合しています。中国では2025年2月に統一添加物基準「GB 2760-2024」が導入され、豆板醤や大豆ベースのディップソースの輸出承認が加速する見込みです。一方、日本と韓国はプレミアム路線を推進し、冷蔵物流を活用してキムチや低酸性ドレッシングの品質を保護しています。対照的に、インドとインドネシアは量販に注力し、中堅ブランドが現金決済卸売業者やダークストア集約業者を通じて販売網を拡大中です。地域の味覚融合は顕著で、韓国産コチュジャンがタイ風ライスボウルに採用されるなど、こうした融合調味料の越境需要が高まっています。
中東・アフリカ地域は現在、市場シェアが1桁台前半と控えめながら、2026年から2031年にかけてCAGR7.09％という最速の成長率を達成する見込みです。アラブ首長国連邦（UAE）は76億3,000万米ドル規模の堅調な食品加工産業を有し、輸入トマトペーストを現地ブランド向けに巧みに再包装しています。サウジアラビアは「ビジョン2030」に沿い、輸入依存の削減とハラール認証製品の推進を目的に、国内のソース工場を支援しております。南アフリカでは急成長中のファストフードチキン店がペリペリソース消費の急増を牽引し、ナイジェリアではデジタル食料品プラットフォームが都市部の若年層向けに便利な小分けパックを提供しております。ジェベル・アリやタンジェ・メドの自由貿易地域では再輸出プロセスが合理化され、市場の地域的拡大が進んでいます。
北米と欧州は確立された市場でありながら、引き続き収益性の高い市場です。ここではプレミアム化と規制対応の製品改良に焦点が当てられ、1桁前半の緩やかな価値成長率を牽引しています。米国では2028年1月にFDA表示基準の統一期限が設定されたことを受け、各ブランドが積極的にレシピを見直し、全国的な更新を「シュリンクフレーション」や健康志向といった動向に整合させています。欧州ではPPWRイニシアチブを原動力に包装の循環性が推進され、テザー付きキャップや単一素材パウチといった革新技術への多額の投資が進んでいます。単なる味覚を超えた差別化が重視される傾向です。南米ではメキシコとブラジルが牽引役となり、現地のチリ栽培やクラフトビールとの組み合わせが成長を支え、GDP上昇に伴い拡大傾向が回復しています。さらに、2026年末に発効予定のメルコスール統一添加物コードにより、配合設計が簡素化され、国境を越えたイノベーションが円滑化される見込みです。
その他の特典：
エクセル形式の市場予測（ME）シート
アナリストによる3ヶ月間のサポート
目次
第1章 イントロダクション
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
第5章 市場規模と成長予測
第6章 競合情勢
第7章 市場機会と将来の展望
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