熊本県天草市の6次産業化を“海のギャング”で推進！ 「天草ウツボフェア」さかなさま浜松町店で 11月11日(水)より開催中
株式会社エレキング(所在地：東京都豊島区、代表取締役：瀬山 剛史、以下「当社」)の運営する「うみまち酒場 さかなさま 浜松町店」(所在地：東京都港区、以下「当店」)は、熊本県天草市と6次産業化(※)を推進する「天草ウツボウェア」を11月11日(水)より開催しています。
「うみまち酒場 さかなさま 浜松町店」 https://sakanasama-hamamatsucho.com/
※6次産業化とは
近年、農林水産漁業者の担い手不足が深刻化する中、雇用・所得の確保が重要な課題となっています。1次産業(農林水産業)、2次産業(加工・製造業)、3次産業(流通・販売業)を一体的に連携させ、新たな付加価値を生み出す取り組み＝6次産業化により1次産業者の所得向上・雇用拡大を目指す取り組みです。天草市においても少子高齢化による人口減少や農業従事者・漁師の担い手不足などによる産業衰退が大きな課題となっています。
「天草ウツボフェア」開催の背景
ウツボは「海のギャング」と言われ、尖った口や鋭い牙といった見た目のどう猛さとは裏腹に大変繊細な味わいで高級食材としても扱われます。天草の方言でウツボは「きだこ」と呼ばれ、昔から親しまれてきました。しかしながら特徴的な骨の構造をしているため骨抜きには特殊技術の習得が必要で、これまであまり流通してきませんでした。
当社は7年前から定期的に天草を訪れ、系列店や当店での天草食材の提供や地域の方とのコミュニケーションを重ねてまいりました。今回もその一環としてより地域色の強い天草ソウルフードを東京で味わっていただきたいと考え、天草地元漁師にお願いをし、今回のフェアのために準備を進めてまいりました。
今後について
天草在住のウツボ漁師雨や下処理職人の雇用を守るため、そしてウツボの美味しさを広めていくべく、今後も天草食材の発信を積極的に行い、天草との交流を深めてまいります。
「天草ウツボフェア」概要
期間 ：2020年11月11日(水)～2020年12月29日(火)
開催店舗 ：うみまち酒場 さかなさま 浜松町店
ウツボメニュー例：全てのウツボは熊本県天草市からの産地直送品です。
・天草ウツボのたたき 税抜880円 税込968円
・天草ウツボ南蛮漬け 税抜780円 税込858円
・天草ウツボ柳川仕立て 税抜980円 税込1,078円
・天草ウツボ磯揚げ 税抜880円 税込968円
・天草ウツボアヒージョ 税抜880円 税込968円
・天草ウツボと鯛の小鍋 税抜1,280円 税込1,408円
同時開催
愛媛県宇和島市「宇和島フェア」開催実施中
期間：11月1日～12月29日
・世界一高価な鯛＝鯛一郎クンお造り 税抜900円 税込990円
・鯛一郎クンのしゃぶしゃぶ 税抜1,680円 税込1,848円
当店人気メニュー「鰤(ブリ)のホルモン」
上記以外にも、通常メニューとしてTVでも取り上げられた鹿児島県錦江湾産「鰤(ブリ)のホルモン」など、多彩な魚料理が揃っております。
・鰤センマイ酢味噌和え 税抜780円 税込858円
・鰤ピリ辛ホルモン鉄板焼き 税抜680円 税込748円
当店の新型コロナウイルス対策
スタッフのマスク着用／お客様入店時のアルコール消毒／ソーシャルディスタンスを保つための席稼働率を50％に抑えての入店
「うみまち酒場 さかなさま 浜松町店」店舗概要
店名 ： うみまち酒場 さかなさま 浜松町店
所在地 ： 東京都港区海岸1丁目7番1号 東京ポートシティ竹芝2階
アクセス： 浜松町駅北口より徒歩4分／大門駅 B2出口 徒歩5分／竹芝駅 徒歩2分
電話番号： 050-5268-9855
席数 ： 110席
営業時間： ＜平日＞ランチ11:00～15:00／ディナー17:00～23:00
＜土・日・祝＞11:00～22:00(L.O.21:00)
定休日 ： 不定休
URL ： https://sakanasama-hamamatsucho.com/
運営会社概要
会社名 ： 株式会社エレキング
代表者 ： 代表取締役 瀬山 剛史
所在地 ： 東京都豊島区南池袋2-7-5 池袋パークタワー2002
開店日 ： 2009年1月
資本金 ： 1,600万円
URL ： http://www.eleking.co.jp/
事業内容： レストラン展開による飲食業／飲食店運営受託事業／
コンサルティング事業／フランチャイズ事業
