ショートニング市場：タイプ別、形状別、用途別-2025-2032年の世界予測
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「ショートニング市場：タイプ別、形状別、用途別-2025-2032年の世界予測」（360iResearch LLP）の販売を1月20日より開始しました。グローバルインフォメーションは360iResearch (360iリサーチ)の日本における正規代理店です。
ショートニング市場は、2032年までにCAGR 5.14%で40億8,000万米ドルの成長が予測されています。
主な市場の統計
基準年2024 27億3,000万米ドル
推定年2025 28億7,000万米ドル
予測年2032 40億8,000万米ドル
CAGR（%） 5.14%
ショートニングのバリューチェーン全体の競争力を形成する、成分、配合、供給のダイナミクスの変化を包括的に導入
ショートニング部門は、原料調達、健康志向の処方、貿易政策が、競争上の優位性を再定義するための変曲点に立っています。メーカーがコスト、性能、消費者の期待のバランスを取りながら、配合担当者が食感や賞味期限の目標を満たす新しい油脂や乳化剤に適応していく中で、需要の推進力は進化してきました。その結果、研究開発チームは、ラベルの透明性や法規制の遵守を損なうことなく、機能的性能に見合った代替品を提供することをますます求められるようになっています。
さらに、サプライチェーンの可視性が中核的な能力として浮上してきました。調達リーダーは現在、サプライヤーの多様化と、地政学的展開に応じた条件付き調達を優先しています。このような状況において、戦略的な透明性を確保するには、混乱を予測し、迅速に適応するために、調達、生産、商業の各機能にまたがる統合的な視点が必要となります。その結果、部門横断的なシナリオ・プランニングと材料性能の検証に投資する企業は、市場投入のスピードとリスク軽減において優位に立つことができます。
最後に、業界の利害関係者は、持続可能性とトレーサビリティに対する期待の高まりと、従来のプロセスを調和させなければならないです。従って、卓越したオペレーションを持続可能な原料戦略と調和させるリーダーシップは、製品の完全性とコスト規律を維持しながら、規制の監視と買い手の嗜好の変化の両方に対応する上で、より有利な立場に立つことになります。
関係者への1次インタビュー、技術的検証、シナリオに基づくサプライチェーン分析を組み合わせた厳格な混合手法別調査アプローチにより、確実で実用的な知見を確保
本調査では、質的アプローチと量的アプローチを組み合わせ、一次インタビュー、技術検証、サプライチェーン分析から得られた知見を三位一体とすることで、エビデンスに基づくショートニングの展望を構築しました。一次インプットには、業務上の制約、配合の優先順位、購買のダイナミクスを把握するため、最終用途セグメントにわたる調達リーダー、研究開発責任者、商業バイヤーとの構造化インタビューが含まれました。これらの洞察は、フライの安定性、口当たり、保存期間に関する機能的主張が観察された性能と一致していることを確認するため、技術試験サマリーやサプライヤーの能力評価を通じて相互検証されました。
1次調査と2次調査を補完するため、2次分析では貿易の流れ、商品トレンド指標、一般に公開されている規制の最新情報を利用し、関税や政策転換の影響をマッピングしました。シナリオ・プランニングの演習では、関税制度、原料の入手可能性、消費者の嗜好の変化について妥当な組み合わせを検討し、現実的な緩和戦略の開発を可能にしました。調査手法の厳密性は、透明性のある前提条件、体系的なインタビュー・プロトコル、文書化された検証ステップによって維持され、商業的意思決定と事業計画を支援する実用的な知見が得られました。
変化する環境下で競争力を維持するためには、統合的な研究開発、弾力性のある調達、アプリケーションに焦点を当てた検証が不可欠であることを強調する簡潔な結論
結論として、ショートニング業界は、配合動向、用途主導の性能要求、および政策によるサプライチェーンの調整によって、加速度的に変化する時期を乗り越えています。研究開発の優先順位を調達の弾力性やチャネル固有の性能要件と積極的に整合させる企業は、差別化を獲得し、継続性を確保することができます。ベジタブル・フォワード・ブレンドや代替フォーマットへの移行は、進化する消費者や規制当局の期待に応えることができるが、成功するかどうかは、厳密な検証、トレーサブルな調達、商業的準備にかかっています。
将来的には、関税のエクスポージャーをモデル化し、実際の用途で代替原料を検証し、地域市場のニュアンスに迅速に対応する能力が、勝ち組と遅れ組を分けると思われます。部門横断的な計画を統合し、サプライヤーとのパートナーシップに投資し、透明性の高い持続可能な慣行に取り組むことで、企業はコスト、パフォーマンス、コンプライアンスのバランスを取りながら、多様な市場における長期的な関連性と成長を目指すことができます。
よくあるご質問
ショートニング市場の市場規模はどのように予測されていますか？
2024年に27億3,000万米ドル、2025年には28億7,000万米ドル、2032年には40億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.14%です。
ショートニング業界の競争力を形成する要因は何ですか？
原料調達、健康志向の処方、貿易政策が競争上の優位性を再定義する要因です。
ショートニングのエコシステムにおける革新はどのように進行していますか？
メーカーが食生活の動向や経営上の圧力に対応する中で、製剤の選択、用途の革新、調達戦略において変革的なシフトが見られます。
2025年の米国の関税政策がショートニング業界に与える影響は何ですか？
輸入業者、製造業者、流通業者の間で再調整を促し、ニアショアリングやサプライヤーの多様化を進めることになります。
ショートニング市場のセグメンテーションはどのように行われていますか？
動物性ショートニング、混合ショートニング、植物性ショートニング、液体ショートニング、粉末ショートニング、固形ショートニング、用途別にベーカリー・菓子類、フライ用途、家庭用、工業用／HoReCa、加工食品で調査されています。
ショートニング業界の主要企業はどこですか？
Cargill, Incorporated、Bunge Limited、Conagra Brands、Wilmar International Limited、Archer Daniels Midland Companyなどです。
ショートニング市場における地域別の需要プロファイルはどのようになっていますか？
南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋地域で異なる需要プロファイル、規制要件、サプライチェーン構造が存在します。
ショートニング業界の競争ダイナミクスはどのように変化していますか？
技術的なアプリケーションサポート、強固な供給保証、持続可能な調達シナリオを兼ね備えた企業に有利です。
ショートニング業界のリーダーに対する提言は何ですか？
持続可能な植物性油脂と従来の油脂との間に機能的な同等性を持たせる配合プログラムを加速させ、サプライヤーの適格性確認とニアショアリングの選択肢を拡大することが重要です。
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場の概要
第5章 市場洞察
第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025
第7章 AIの累積的影響, 2025
第8章 ショートニング市場：タイプ別
第9章 ショートニング市場：形状別
第10章 ショートニング市場：用途別
第11章 ショートニング市場：地域別
第12章 ショートニング市場：グループ別
第13章 ショートニング市場：国別
第14章 競合情勢
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