パネットーネ・コンテストin Japan 2026、 11月18日に本審査、24日に表彰式・試食会を開催

イタリアの伝統菓子「パネットーネ」の日本での普及を目的とした団体パネットーネ・ソサエティ https://panettonesociety.org は、2022年よりパネットーネ・コンテストin Japanを開催。本年はコンテストを11月18日(水)、表彰式及び試食会を11月24日(火)に行います。

PANETTONE CONTEST in Japan 2026

イタリア・ミラノ発祥のクリスマスのお菓子。今ではイタリアのみならず世界各地で作られています。イーストではなく、自家製の発酵種を使い、複雑な工程と長時間発酵を経て完成する、イタリアの伝統菓子の中でももっとも難しいものの一つと言われます。それゆえに、お菓子職人、パン職人、また粉物発酵に魅せられた料理人にとっては面白く、経験と個性を発揮できるお菓子です。

自家培養発酵種(リエヴィト・マードレ)をベースに、合成保存料などの添加物を用いず、上質な素材のみを使った職人による手作りのパネットーネ(パネットーネ・アルティジャナーレ)を対象とし、その出来栄えを競うことで、日本におけるパネットーネのクオリティの向上を目指します。
高い評価を得たパネットーネをより多くの消費者に伝えることで、職人手作りのパネットーネへの関心を高め、イタリア発酵菓子業界全体の拡充を図ります。

パン職人、菓子職人、ピッツァ職人、料理人などプロフェッショナルであることが出場資格となります。入賞者は次のコンテスト開催まで、入賞ロゴシールをパッケージに貼付することができます。本年のコンテストで最優秀賞に選ばれるパネットーネ(ミラノ・クラッシコ及びチョコレート)は2026年12月19日(土)20(日)、日本橋三越本店 本館地下1階「パーソナルショッピングデスク」にて過去に最優秀賞を受賞したパネットーネと共に販売を予定しています。

技術審査員(経験豊富な職人)が試食を行い、イタリアで開催される同様のコンテストの評価基準に準じて採点します。ブラインド試食にて厳正なる審査を行います。
審査部門は、以下の2部門となります。

1. ミラノ・クラッシコ・パネットーネ
2. チョコレート・パネットーネ
   ※応募詳細につきましてはパネットーネ・ソサエティ　HPでご確認ください。

・秋元 英樹 氏(「ブーランジェリーコシュカ」オーナーベーカー　パネットーネ・コンテストin Japan 2022最優秀賞)
・小嶋 慎一郎 氏(「ブーランジュリー グラン・オム」オーナーベーカー　パネットーネ・コンテストin Japan 2024最優秀賞)
・島 光平 氏(「エノテーカ ピンキオーリ名古屋」統括調理長兼製菓長、「パネットーネ ワールドチャンピオンシップ2025」日本代表)
・鈴木 弥平氏(「ピアットスズキ」オーナーシェフ、一般社団法人日本イタリア料理協会会長)
・エマヌエラ・オリギ氏(Accademia Italiana della Cucina日本支部長)
・フランチェスコ・タリアラテーラ氏(「ジョリッティ」ペストリー・シェフ)
・ミケーレ・アッバテマルコ氏(「エスト」エグゼクティブペストリーシェフ)
＊審査員メンバーは変更になる可能性があります。

11月 4日(水)　エントリー締め切り
11月11日(水)　レシピ送付締め切り
11月18日(水)　本審査
11月24日(火)　表彰式・入賞作品の試食会(一般参加時間あり)
※東京・大手町の会場を予定

協賛　　　　　： 株式会社ウィル、株式会社ニップン、
　　　　　　　　 Master Martini Japan株式会社、
　　　　　　　　 ルーツ貿易株式会社　(五十音順)
協力　　　　　： 日仏貿易株式会社
公式パートナー： プロセッコDOC保護協会
主催　　　　　： パネットーネ・ソサエティ(PANETTONE SOCIETY)