【沖縄・那覇】名物「島豚しゃぶしゃぶ」が新スタイルに　 「3種の自家製たれ」×「7種の薬味」で、自分好みの味を楽しむ “味変しゃぶしゃぶ”を「NAHA晴レ」で提供開始

沖縄・那覇のメインストリート「国際通り」、ゆいレール牧志駅からほど近くに位置する「島豚しゃぶしゃぶ＆BAR NAHA晴レ(ナハバレ)」では、看板メニューである「島豚しゃぶしゃぶ」をさらに楽しんでいただくため、3種類の自家製たれと7種類の薬味・トッピングを自由に組み合わせる、新しいスタイルでの提供を開始しました。

沖縄県産の食材を中心に、素材そのもののおいしさを大切にしてきたNAHA晴レ。
やわらかな肉質と脂の甘みが特徴の島豚をしゃぶしゃぶで味わい、その旨味を引き立てる「勝山シークヮーサー塩たれ」「和風出汁トリュフバターたれ」「オニオンぽん酢たれ」の3種類を用意しました。
さらに、自家製ラー油や自家製サルサ、青唐辛子など7種類の薬味・トッピングを組み合わせることで、ひとつの鍋を囲みながら、一人ひとりが自分好みの味を見つけられるしゃぶしゃぶ体験を提案します。

島豚しゃぶしゃぶ

「最初から最後まで、同じ味で食べるのではなく、島豚のおいしさをいろいろな角度から楽しんでほしい。」
そんな想いから生まれたのが、今回の「3種の自家製たれ×7種の薬味・トッピング」というスタイルです。
ベースとなるたれを変えたり、薬味をひとつ加えたり。ほんの少し組み合わせを変えるだけで、爽やかな味わいから濃厚な味わい、ピリッと刺激のある味わいまで、島豚しゃぶしゃぶの印象が大きく変わります。
その日の気分で好きな味を楽しむのはもちろん、家族や友人、旅行仲間とそれぞれ違う組み合わせを試しながら、「私はこれが好き」「次はこれを合わせてみたい」と食べ比べられることも、新しい楽しみ方のひとつです。

(1) 勝山シークヮーサー塩たれ
沖縄県名護市・勝山産のシークヮーサー果汁を使用した自家製塩たれです。
勝山シークヮーサーは、隣接する「那覇晴蒸留所」のクラフトジンにも使用している沖縄県産の素材です。
シークヮーサーならではの爽やかな香りと酸味に、塩味と旨味を合わせることで、島豚の脂の甘みをさっぱりと引き立てます。
沖縄らしい爽快感を感じられる一品です。

(2) 和風出汁トリュフバターたれ
芳醇なかつお出汁をベースに、トリュフバターを合わせた、和と洋が重なる自家製たれ。
かつお出汁の旨味に、トリュフの豊かな香りとバターのコクが加わり、島豚の味わいをより濃厚に楽しめます。
一般的なしゃぶしゃぶのたれとはひと味違う、NAHA晴レならではの味わいを目指しました。

(3) オニオンぽん酢たれ
すりおろした玉ねぎをたっぷり使用した、自家製ぽん酢たれ。
玉ねぎの自然な甘みと旨味に、ぽん酢の爽やかな酸味を合わせました。
島豚の旨味を引き立てながらも、後味はさっぱりとしており、親しみやすい味わいです。

3種の自家製たれ

3種類のたれに合わせて楽しめるのが、7種類の薬味・トッピングです。

・自家製ラー油
香ばしい風味とピリッとした辛味をプラス。

・自家製サルサ
トマトや香味野菜のフレッシュな酸味を加え、軽やかな味わいに。

・刻みにんにく
島豚の旨味に力強いアクセントを加えます。

・青唐辛子
シャープな辛味が、島豚の脂の甘みを引き締めます。

4種の薬味・トッピング

・パクチー
爽やかな香りをプラスし、エスニックな味わいへ。

・なっちゃん特製味噌
スタッフ特製の味噌。たれに加えることで、コクと深みのある味わいを楽しめます。

・刻みネギ
シャキシャキとした食感と爽やかな風味をプラスします。

追加トッピング(各300円)

たれと薬味の組み合わせ方に、決まりはありません。
例えば、
・勝山シークヮーサー塩たれ × 青唐辛子
シークヮーサーの爽やかな酸味に、青唐辛子のピリッとした刺激をプラス。

・オニオンぽん酢たれ × 刻みにんにく × 刻みネギ
玉ねぎの甘みとぽん酢の酸味に、にんにくのコクとネギの食感を加えた、食欲をそそる組み合わせ。

・和風出汁トリュフバターたれ × 自家製ラー油
トリュフバターの芳醇なコクに、ラー油の香ばしさと辛味を重ねた味わい。

さらに、パクチーや特製味噌、自家製サルサなどを加えれば、楽しみ方はもっと広がります。
「今日はこの味、次は違う組み合わせ。」
訪れるたびに自分好みの新しい組み合わせを探せることも、今回のスタイルの魅力です。

お好みのたれと、お好みのトッピングで、自分だけのお気に入りを見つける―

NAHA晴レが提案したいのは、決められたひとつの食べ方ではありません。
島豚そのもののおいしさを楽しみながら、自分でたれを選び、薬味を加え、自分だけのお気に入りを見つけていく。
家族や友人、旅行仲間と鍋を囲みながら、それぞれ違う組み合わせを試してシェアする。
そんな「選ぶ楽しさ」や「食べ比べる楽しさ」まで含めて、ひとつの食体験として楽しんでいただきたいと考えています。
3種の自家製たれ × 7種の薬味・トッピング。
沖縄の島豚しゃぶしゃぶを、もっと自由に、もっと楽しく。

島豚ならではの、柔らかな肉質と脂の甘み

NAHA晴レには、沖縄県産のボタニカルを中心にクラフトジンを製造する「那覇晴蒸留所」が隣接しています。
料理に使用する勝山シークヮーサーは、蒸留所で手がけるクラフトジンにも使用している沖縄素材のひとつです。
沖縄の食材を使った島豚しゃぶしゃぶと、沖縄の植物や果実の個性を生かしたクラフトジン。
「沖縄の食材」×「沖縄の香り」×「沖縄の酒」
それぞれを別々に楽しむのではなく、ひとつの場所で体験していただけることもNAHA晴レならではの特徴です。
地元のお客様には沖縄の素材を改めて楽しんでいただき、沖縄を訪れる観光客やインバウンドのお客様には、この土地だからこそ味わえる食事とお酒に出会っていただく。
NAHA晴レはこれからも、沖縄の素材を生かした新しい「食体験」を提案してまいります。

店舗名　　： 島豚しゃぶしゃぶ＆BAR NAHA晴レ(ナハバレ)
所在地　　： 沖縄県那覇市安里1-1-60 1F
電話番号　： 098-943-6852
営業時間　： 17:00～24:00(L.O. 23:00)
定休日　　： 火曜日
席種　　　： 32席／カウンター／テーブル／完全個室(最大8名様)
特徴　　　： 那覇晴蒸留所併設
公式サイト： https://izumiya-okinawa.com/naha-vale/
予約方法　： お電話または食べログから▼
　　　　　　 https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47031403