サワードウ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐）は、市場調査レポート「サワードウ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence）の販売を開始しました。グローバルインフォメーションはMordor Intelligence (モルドールインテリジェンス) の日本における正規代理店です。
サワードウ市場の規模は、2025年の32億4,000万米ドルから2026年には34億5,000万米ドルへと拡大し、2031年までに46億9,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2031年にかけてCAGR6.33％で成長すると見込まれています。
本レポートは、形態（即用型液体およびドライミックス／プレミックス）、加工タイプ（タイプI（生）、タイプII（乾燥）、その他）、原料源（小麦、ライ麦、その他）、用途（パン・バンズなど）、流通チャネル（小売など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
地域別分析
2025年、欧州はサワードウ市場の売上高の34.01％を占めました。これは、同地域における確固たる製パン伝統と、規制当局による自然発酵プロセスの認知が後押ししたものです。ドイツ、フランス、英国などの国々では、消費者が在来種や職人的な技法を用いて作られた製品を好むため、サワードウへの需要が高まっています。西欧は、確立されたベーカリーネットワークとプレミアム製品としてのポジショニングの恩恵を受けており、着実な成長を維持しています。一方、東欧では、焼くだけのキットといった便利な商品の導入により、新たな機会が生まれています。これらの要因により、欧州は世界のサワードウ市場において引き続き主要な役割を果たしつつ、新興地域へと徐々に拡大しています。
アジア太平洋地域は、2031年までのCAGRが8.60％と、最も急成長している市場です。急速な都市化と製パン業界の拡大がサワードウへの需要を牽引しており、特に消費者がプレミアムな発酵パン製品への関心を高めていることがその要因となっています。世界および地域の食材サプライヤーは、同地域での存在感を強化するため、買収や研修プログラムを通じて投資を行っています。中国、インド、オーストラリアなどの国々では、組織化されたベーカリーが増加しており、サワードウの普及を後押ししています。さらに、都市部における職人の手によるベーカリー製品の人気の高まりが、この地域の市場成長をさらに加速させています。
北米では、職人の手によるパンや発酵食品に対する消費者の関心に支えられ、サワードウ市場は着実な成長を続けています。大手商業ベーカリーがイノベーションを牽引しており、強固な小売流通ネットワークが製品の安定供給を保証しています。ラテンアメリカでは、特に高級ベーカリー分野や都市部の消費者層を中心に、サワードウが徐々に浸透しつつあります。中東およびアフリカでも、在外コミュニティやベーカリー事業の近代化に支えられ、成長が見られます。管理された生産環境への投資やベーカリーインフラの拡充により、生産者はこれらの地域における職人技による製品への高まる需要に応えることができています。
その他の特典：
・エクセル形式の市場予測（ME）シート
・3ヶ月間のアナリストによるサポート
目次
第1章 イントロダクション
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
第5章 市場規模と成長予測
第6章 競合情勢
第7章 市場機会と将来の展望
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