マスタード：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐）は、市場調査レポート「マスタード：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence）の販売を開始しました。グローバルインフォメーションはMordor Intelligence (モルドールインテリジェンス) の日本における正規代理店です。
Mordor Intelligenceによると、2026年のマスタード市場規模は105億3,000万米ドルと推定されており、2025年の100億1,000万米ドルから拡大し、2031年の予測値は135億5,000万米ドルとなり、2026年から2031年にかけてCAGR5.18％で成長すると見込まれています。
本レポートは、形態（種子、粉末／粉、油、ペースト／ソース）、性質（従来型および有機）、包装形態（ボトルおよび瓶、小袋／パウチ、その他）、最終用途（小売および外食産業）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）で提示されています。
地域別分析
アジア太平洋地域のシェアは46.55％に達しており、マスタード製品市場の形成において同地域が極めて重要な役割を果たしていることが浮き彫りになっています。同地域のCAGR6.85％は、都市部への人口移動、可処分所得の増加、そしてインドやバングラデシュの料理におけるマスタードオイルの日常的な使用を反映しています。インドの「アトマニルバー（Atmanirbhar）」油糧種子プログラムをはじめとする政策支援は、国内生産を後押しし、長期的には原材料コストの変動を緩和する可能性があります。
北米は、一人当たりの支出額が世界平均を上回る高付加価値市場であり続けています。同地域では、プレミアムなディジョンマスタードやオーガニックのスプレッドが好まれており、オンライン食料品販売の普及により、ニッチブランドの棚回転率が向上しています。レストランチェーンは、カロリーを気にする顧客のニーズに応えるため、マスタードの「クリーンラベル」という特性を活用しており、カテゴリーが成熟しているにもかかわらず、安定した需要を支えています。
欧州では、製品の洗練度において北米に匹敵する一方で、主にプライベートブランドの拡大により、価格に対する感度がますます高まっています。2024年、EUの規制当局は、香辛料残留物検査に関連する248件のコンプライアンス問題を報告しました。輸入品に対するこうした監視の強化により、より厳しい輸入基準が設けられ、コスト意識の高い輸出業者にとって課題となっています。一方、南米および中東・アフリカでは、現地の加工業者が風味のラインナップを拡充していることを背景に、輸入が急増しており、成長率は二桁に達しています。
その他の特典：
・エクセル形式の市場予測（ME）シート
・3ヶ月間のアナリストによるサポート
目次
第1章 イントロダクション
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
第5章 市場規模と成長予測
第6章 競合情勢
第7章 市場機会と将来の展望
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