ライ麦：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐）は、市場調査レポート「ライ麦：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence）の販売を開始しました。グローバルインフォメーションはMordor Intelligence (モルドールインテリジェンス) の日本における正規代理店です。
Mordor Intelligenceによると、2026年に38億米ドルの規模となる世界のライ麦市場は、2031年までに46億米ドルに達し、CAGR 4.20％で成長すると予測されています。
本レポートは、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類されています。本調査には、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、価格動向分析、主要企業一覧などが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提示されています。
地域別分析
欧州は引き続き最大の市場であり、2025年のライ麦市場価値の42.0％を占めました。ドイツ、ポーランド、デンマークでは、ドイツとデンマークでハイブリッド種子の普及率が70％を超えていることも後押しとなり、約450万メートルトンの生産量となりました。1キログラムあたり0.2グラムというより厳しい麦角アルカロイドの制限により、製粉業者は光学選別機に220万～540万米ドルを追加投資せざるを得なくなり、利益率は圧迫されましたが、食品の安全性の確保は強化されました。ロシアの供給不足により、欧州のポーランドおよびバルト諸国への輸入依存度が高まり、ベーシスが1メートルトンあたり8～12ユーロ（8.6～13米ドル）拡大しました。
アジア太平洋地域は、中国における飼料への試験的導入や日本の有機ベーキング市場が成熟するにつれ、2031年までに5.4％という最も高い成長率を示しています。中国の統合型企業は、ライ麦を5～10％配合することで、飼料コストを1メートルトンあたり20～30人民元（約2.8～4.1米ドル）削減しており、植物検疫プロトコルが確定次第、規模拡大の可能性が示唆されています。韓国では、飼料用ライ麦の輸入に対し1トンあたり50,000～80,000ウォン（37～59米ドル）の補助金が支給された一方、日本のプレミアム有機小麦粉セグメントは年率12％の成長を記録しました。こうした初期段階の市場が、欧州が長年維持してきた消費量の優位性を低下させています。
北米では、カナダでの作付面積の急増が、トウモロコシや大豆の収益性低下に起因する米国の減少分を相殺しています。カーボンクレジットによるインセンティブにより、穀物市場の収益性が低下しても冬作の作付けが維持されています。メキシコでは、クラフトウイスキーへの意欲やオーガニックベーカリー市場への参入が進んでいます。南米は規模はまだ小さいもの、アルゼンチンやブラジルが大豆・トウモロコシの輪作においてライ麦の試験栽培を行い、非遺伝子組み換え（非GMO）プレミアム価格の獲得を目指していることから、市場は拡大動向にあります。
・エクセル形式の市場予測（ME）シート
・3ヶ月間のアナリストサポート
目次
第1章 イントロダクション
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
第5章 市場規模と成長予測
第6章 最終用途および産業
第7章 競合情勢
第8章 市場機会と今後の動向
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