地元の「もったいない」を新しい価値に 株式会社こめしんが北海道厚岸翔洋高校の生徒と共同開発 「カレー＆いかくんおむすび」発売
株式会社こめしん(本社：北海道釧路市、代表取締役：徳山 大介)は、北海道厚岸翔洋高等学校「海洋資源科調理コース」の生徒の皆さんと、いかの燻製の切れ端を活用した「カレー＆いかくんおむすび」を共同で開発しました。2026年8月14日からこめしん全店で販売を開始いたします。
商品開発のきっかけ ― 担当スタッフの想い
釧路で乾物屋を営む金芳高木商店様から、いかの燻製を製造する過程で生じる「切れ端」の活用についてご相談をいただいたものの、当社としても新商品のアイデアがまとまらず苦戦していました。そんな中、開発を担当したスタッフの息子が調理コースのある高校に通っていたことから、「高校生ならではの斬新な発想なら、私たちでは思いつかないメニューが生まれるのではないか」と考え、学校への相談を思い立ち、正式に北海道厚岸翔洋高等学校へ商品開発の協力をお願いすることとなりました。この取り組みを通じて、地域の魅力や高校生の頑張りを、一人でも多くの方に知っていただきたいという想いを込めています。
高校生と取り組む意義
味や品質に問題がないにもかかわらず、規格や形状の都合で活用が難しかった「切れ端」を商品化することは、食品ロスの削減とともに、これまで日の目を見ることが少なかった食材に新たな付加価値を生み出す取り組みです。この開発に高校生の視点を取り入れることで、地元事業者が抱える課題(未活用資源の活用)と、教育機関における実践的な学びの機会を掛け合わせ、地域全体で新しい価値を作り出すモデルケースを目指しました。
生徒による新メニュー開発プロセス
海洋資源科調理コースの生徒7名が、授業3回にわたり本商品の開発に取り組んでくれました。
開発はまず、いかの燻製の官能検査からスタートしました。おにぎりとして食べると甘みが感じられること、においは潮臭さよりも燻製の香りの方が強く感じられることが分かりました。この結果を踏まえ、いかの燻製の風味とお米本来の甘さのバランスをどう調整するかが、生徒の皆さんにとって大きな挑戦となりました。
試行錯誤の末にたどり着いたのが、生徒のひとりが提案してくれたカレー粉とブラックペッパーを組み合わせるアイデアでした。カレーのスパイシーさとブラックペッパーの辛味が、いかの燻製特有のくさみを和らげ、燻製が苦手な方やお子様まで、幅広い客層に食べやすい味わいに仕上がりました。
カレー＆いかくんおむすびの特長
カレー粉とブラックペッパーの辛味で、いかの燻製特有のくさみを和らげています。あわせてマヨネーズを加えることで辛さをまろやかにし、燻製が苦手な方やお子様にも食べやすい、幅広い客層に受け入れられる味わいに仕上げました。
新商品の概要
名称 ： カレー＆いかくんおむすび
販売開始日： 2026年8月14日
販売料金 ： 税別260円(税込280円)
2026年8月14日から2026年8月31日までは特別価格で販売します。
税別210円(税込226円)
販売店
・新川店
所在地：釧路市新川町5番11号 TEL：0154-22-6039
・芦野店
所在地：釧路市芦野1丁目7番7号 TEL：0154-64-5660
・北郷店
所在地：札幌市白石区北郷3条12丁目7-20 TEL：011-376-1141
・西岡店
所在地：札幌市豊平区西岡4条1丁目3-1 TEL：011-867-0808
・西野店
所在地：札幌市西区西野4条3丁目1-1 TEL：011-688-6355
共同開発いただいた高校について
学校名 ： 北海道厚岸翔洋高等学校
所在地 ： 北海道厚岸郡厚岸町湾月1丁目20番地
設立 ： 2009年
設置学科： 普通科、海洋資源科
会社概要
商号 ： 株式会社こめしん
代表者 ： 代表取締役 徳山 大介
所在地 ： 北海道釧路市星が浦南1丁目7番3号
設立 ： 1970年10月
事業内容 ： 米穀の販売、おにぎりや惣菜の販売
HP ： https://www.komeshin.co.jp
X ： https://x.com/dt_komeshin
Instagram： 新川店 https://www.instagram.com/k.shinkawa_ten/
芦野店 https://www.instagram.com/komeshin946/
北郷店 https://www.instagram.com/komeshin000/
西岡店 https://www.instagram.com/komeshin_nishioka/
西野店 https://www.instagram.com/komeshin.nishino/
1948年に雑穀商として創業。現在は北海道の釧路市と札幌市にお米とおむすびの専門店を5店舗経営しています。「おいしさと“健幸”をお届けする」を合言葉に、食を通じてお客様の“健”康に貢献すること、おいしいものを食べてお客様に“幸”せを感じていただくことを企業理念としています。全国各地のお米を常時50種類以上取り扱っており、鮮度にこだわって店頭での受注後に精米したてのお米を提供しています。精米度合いを玄米と白米の間に調整した「分づき米」の販売もしており、おいしくて栄養価の高いお米を提供することで「おいしさと健幸のお届け」を実践しています。これからも美味しくて健幸にお役立ちする情報を発信していきます。
本製品に関するお客様からのお問い合わせ先
株式会社こめしん
Tel：0154-55-4111