サーモン市場―2026年～2032年の世界市場予測
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「サーモン市場―2026年～2032年の世界市場予測」（360iResearch LLP）の販売を9月16日より開始しました。グローバルインフォメーションは360iResearch (360iリサーチ)の日本における正規代理店です。
サーモン市場は、2032年までにCAGR8.88％で441億6,000万米ドル規模に拡大すると予測されています。
主な市場の統計
基準年2025 243億3,000万米ドル
推定年2026 263億5,000万米ドル
予測年2032 441億6,000万米ドル
CAGR（%） 8.88%
サーモンは、養殖技術の革新、天然魚漁業、コールドチェーン物流、小売市場におけるタンパク質需要、および外食産業のメニュー開発を結びつける、戦略的に最も重要な水産物カテゴリーの一つであり続けています。
このカテゴリーは、世界の取引供給の大部分を占める養殖大西洋サーモンと、依然として季節性の影響を強く受け、海洋状況、漁業管理、認証要件と密接に関連している天然太平洋サーモンという、2つの生産基盤によって形成されています。需要を支えているのは、サーモンの高品質なタンパク質組成、オメガ3脂肪酸、料理における汎用性、そして生鮮、冷凍、燻製、缶詰、調理用加工品、付加価値製品といった多様な形態における確固たる地位です。
サーモン業界は、トレーサビリティ、持続可能性に関する主張、バイオセキュリティ、責任ある飼料調達、そして食品安全および動物福祉基準へのより厳格な順守によって、ますます特徴づけられるようになっています。消費者は原産地、生産方法、抗生物質の使用、環境への影響、認証ラベルを厳しく精査している一方、小売業者や外食事業者は、年間を通じた安定した供給、フィレの品質の安定性、そして透明性のある調達を優先しています。サーモンがプレミアム食品、手軽な食事、寿司、健康志向の食生活へとさらに浸透する中、業界関係者は、成長への意欲と、生態系の限界、規制当局の監視、疾病リスク、気候変動に伴う変動性とのバランスを取らなければなりません。
サーモン産業分析のための調査手法
本エグゼクティブサマリーは、検証済みのパブリックドメインおよび業界で認められた情報源に基づく2次調査アプローチを用いて作成されています。この調査手法では、政府間機関、各国の水産庁、食品安全当局、税関および貿易関連資料、持続可能性認証フレームワーク、査読済み科学文献、規制関連刊行物からの漁業および養殖データが考慮されています。本分析では、生産システム、天然魚漁業、養殖手法、加工、コールドチェーン物流、小売、外食産業、貿易コンプライアンス、消費者行動、技術導入など、バリューチェーン全体にわたってサケ産業を評価しています。
サーモン産業の将来に関する結論
サーモン産業は、供給主導型の水産物カテゴリーから、より透明性が高く、テクノロジーを活用し、持続可能性に配慮した世界のタンパク質供給システムへと進化しています。需要は、栄養価、利便性、プレミアムな位置づけ、そして料理における汎用性によって引き続き支えられている一方、供給は、生物学的リスク、環境保全、規制当局の監視、そして優れたコールドチェーンによってますます形作られています。養殖サーモンは、今後も魚の健康状態の改善、飼料の革新、責任ある立地選定、生産効率の向上に依存し続ける一方、天然サーモンについては、生息地の強力な保護、科学に基づく漁獲管理、気候変動への適応が求められます。
よくあるご質問
サーモン市場の市場規模はどのように予測されていますか？
2025年に243億3,000万米ドル、2026年には263億5,000万米ドル、2032年までには441億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは8.88%です。
サーモン業界における変革的な変化は何ですか？
消費者の嗜好の変化、持続可能性に関する規制、養殖技術、そして世界の貿易の動向に牽引され、構造的な変化を遂げつつあります。
人工知能がサーモン産業に及ぼす影響は何ですか？
AIを搭載したカメラシステム、センサー、マシンビジョンが、魚の行動のリアルタイム監視、バイオマス推定、給餌反応、海虱の検出などを支援しています。
アジア太平洋地域におけるサーモンの需要はどのような状況ですか？
日本、中国、韓国、オーストラリア、そして新興の東南アジア市場における旺盛な需要に支えられ、サーモンの消費および加工において極めて大きな影響力を持つ地域です。
ASEAN地域におけるサーモンの重要性はどのように高まっていますか？
中産階級の消費拡大、近代的な小売業、観光、外食産業の需要拡大により、サーモンの重要性がますます高まっています。
サーモン市場における主要企業はどこですか？
Alsaker Fjordbruk AS、Andfjord Salmon AS、Australis Seafoods S.A.、Blumar S.A.、Bremnes Seashore AS、Cermaq Group AS、Cooke Inc.、Empresas AquaChile S.A.、Grieg Seafood ASA、Huon Aquaculture Limited、Leroy Seafood Group ASA、Mowi ASA、Multiexport Foods S.A.、Masoval AS、New Zealand King Salmon Investments Limited、Nordlaks Oppdrett AS、Nova Sea AS、P/F Bakkafrost、Productos del Mar Ventisqueros S.A.、SalMar ASA、Salmon Evolution ASA、Salmones Austral S.A.、Salmones Aysen S.A.、Salmones Camanchaca S.A.、Sinkaberg-Hansen ASなどです。
サーモン業界のリーダーに向けた実践的な提言は何ですか？
養殖サーモンと天然サーモンのバランスを取り、調達元を多様化し、疾病、気候、規制、物流のリスクを考慮した、強靭な調達戦略を優先すべきです。
サーモン産業の将来に関する結論は何ですか？
供給主導型の水産物カテゴリーから、より透明性が高く、テクノロジーを活用し、持続可能性に配慮した世界のタンパク質供給システムへと進化しています。
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場概要
第5章 市場洞察
第6章 AIの累積的影響、2026年
第7章 サーモン市場：製品タイプ別
第8章 サーモン市場：魚種別
第9章 サーモン市場：生産方法別
第10章 サーモン市場：包装タイプ別
第11章 サーモン市場：流通チャネル別
第12章 サーモン市場：地域別
第13章 サーモン市場：グループ別
第14章 サーモン市場：国別
第15章 競合情勢
第16章 企業プロファイル
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