介護食産業レポート：市場規模、シェア、投資機会2026

介護食市場は、緩やかな成長でも「食の介護化」が産業化していく市場である。LP Informationの分析によれば、グローバル介護食市場は2032年までに6.81億米ドルへ到達し、2026～2032年にCAGR5.9%で拡大する見通しである。LP Informationの分析によれば、2025年に世界トップ5企業は売上ベースで約42.0%、トップ10企業は約61.0%の市場シェアを持つ構造である。

図. 介護食の製品画像

介護食は、嚥下や咀嚼の難しさを抱える利用者が安全に摂取できるよう、食形態・食べやすさを前提に設計された食品カテゴリである。市場の中核は「専用のやわらか食」だけに限定されず、増粘剤、DIYの形態調整補助、栄養粉末、特別医学用途食品など、嚥下管理の周辺ソリューションが成熟している地域では、介護の食卓が“標準化パッケージ”と“家庭内調整”のハイブリッドで成立する。従って介護食は、製品そのものに加え、食形態の段階管理、摂取ガイダンス、現場オペレーションまで含めて価値が定義されやすい領域である。

図. 介護食世界総市場規模

LP Information調査チームの最新レポートである「世界介護食市場の成長予測2026～2032」によると、介護食市場が2026～2032年にCAGR5.9%で拡大し、2032年に6.81億米ドルへ到達すると見込む。地域別には、欧州・北米は食文化の差異により専用パッケージ介護食の家庭内需要が相対的に限定され、嚥下対応は増粘剤や栄養補助、DIYの調整を組み合わせる形が一般的であるため、市場は介護施設・病院といった制度側の一括供給に寄りやすい。一方、日本は高齢化の早期進行とレディトゥイート志向、介護食概念の起源性を背景に、食形態グレードと標準管理が製品体系へ転換され、小売カテゴリとして定着してきた。中国（香港・台湾を含む）は専門的な介護食への認知が限定的で、伝統的な食べやすい食品に需要が留まる現状が示され、今後は認知形成と“調理済み食品”に対する受容の揺れが市場化の論点となる。

需要は、介護施設、医療機関、個人・世帯の三領域に集中し、先行企業は施設・医療向けの大口受注を入口に市場を獲得する傾向が示される。ただし制度チャネルは数量が出る一方で利幅が薄く、欧州の一部供給者では施設向けやわらか食の供給が利益になりにくいとされる。他方、スーパーやドラッグストアなど個人・世帯向け小売は相対的に高いマージンを確保しやすく、企業が消費者チャネルへ拡張する誘因となる。競争優位は味や品質だけでなく、供給安定、使いやすい包装、明確な食形態・摂取ガイダンス、介護者の作業負荷を下げる統合的な提供力へ移行しつつあり、介護食は「特殊食」から複線チャネルを持つカテゴリーへ発展する段階にある。

図. 世界の介護食市場におけるトップ16企業のランキングと市場シェア（2025年の調査データに基づく；最新のデータは、当社の最新調査データに基づいている）

LP Informationのトップ企業研究センターによれば、主要製造業者にはMaruha Nichiro、NittoBest、Kewpie、Ajinomoto、Lyons Health Labs、apetito、Asahi、Ever Smile (Daiwa Can)、Forica Foods、Maruhachi Muramatsuが含まれる。2025年にトップ10が売上ベース約61.0%、トップ5が約42.0%を占めるというデータは、カテゴリとしては一定の分散を残しつつ、上位企業の存在感が大きい構造を示す。西側市場では成熟企業が“専業のパッケージ介護食”に限定されにくく、大規模給食・フードサービスがIDDSI準拠のテクスチャー調整食を供給する構図が強い一方、日本は製品化・小売化が進み、消費者の購買習慣としてのカテゴリが成立している点が対照的である。

今後の成長は、在宅介護消費の拡張、筋肉維持などを含む機能性栄養コンセプトへの移行、献立計画や介護者トレーニング等のサービスと束ねた包括提供の広がりによって押し上げられる見立てである。一方で、コスト圧力、品質一貫性、流通チャネルの分断という課題が並走し、スケール優位、強い品質管理、統合的な流通・供給能力を持つ企業に有利に働く。市場は“誰が作るか”から“誰が安定供給し、現場で再現可能にするか”へ評価軸が移り、制度チャネルと小売チャネルの両輪をどう成立させるかが企業の収益構造を規定する。

2024年11月13日、日本においてInternational Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI)は、日本のIDDSI Reference Groupが設立され活動開始した旨を公表した。

2025年6月3日、英国においてWiltshire Farm Foods Professionalとapetitoが、嚥下困難者向けにIDDSIレベル6のテクスチャー調整メニューを追加したと報じられた。

2025年8月6日、日本においてKewpieは、市販用介護食「やさしい献立」シリーズの“かまなくてよい”区分で新商品を発売すると発表した。

【 介護食 報告書の章の要約：全14章】
第1章では、介護食レポートの範囲を紹介するために、製品の定義、統計年、調査目的と方法、調査プロセスとデータソース、経済指標、政策要因の影響を含まれています
第2章では、介護食の世界市場規模を詳細に調査し、製品の分類と用途の規模、販売量、収益、価格、市場シェア、その他の主要指標を含まれています
第3章では、介護食の世界市場における主要な競争動向に焦点を当て、主要企業の売上高、収益、市場シェア、価格戦略、製品タイプと地域分布、産業の集中度、新規参入、M&A、生産能力拡大などを紹介します
第4章では、介護食の世界市場規模を、主要地域における数量、収益、成長率の観点から分析します
第5章では、アメリカ地域における介護食業界規模と各用途分野について、販売量と収益に関する詳細情報を探します
第6章では、アジア太平洋地域における介護食市場規模と各種用途を、販売量と収益を中心に分析します
第7章では、ヨーロッパ地域における介護食の産業規模と特定の用途について、販売量と収益について詳しく分析します
第8章では、中東・アフリカ地域における介護食産業の規模と様々な用途、販売量と収益について詳しく考察します
第9章では、介護食の業界動向、ドライバー、課題、リスクを分析します
第10章では、介護食に使用される原材料、サプライヤー、生産コスト、製造プロセス、関連サプライチェーンを調査します
第11章では、介護食産業の販売チャネル、流通業者、川下顧客を研究します
第12章では、介護食の世界市場規模を地域と製品タイプ別の売上高、収益、その他の関連指標で予測します
第13章では、介護食市場の主要メーカーについて、基本情報、製品仕様と用途、販売量、収益、価格設定、粗利益率、主力事業、最近の動向などの詳細情報を紹介します
第14章では、調査結果と結論

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