【1日10食の新体験】 伝統の蒲焼(かばやき)技法を、和牛で極める 焼肉家蔵が『和牛かばやき～信州プレミアム和牛蒸し～』を発売開始

和牛かばやき

京都府と滋賀県で焼肉店運営を行う株式会社フレイバー・プラザ(所在地：京都府京都市、代表取締役：堀 辰昭)は、2026年2月27日(金)より、和牛の新しい楽しみ方を提案する『和牛かばやき～信州プレミアム和牛蒸し～』を発売いたしました。和牛を「焼く」のではなく「蒸す」ことで実現した、お箸で解ける驚きの柔らかさ。3段階の味の変化を楽しめる、これまでにない和牛の逸品です。

トレンドに敏感な主婦層やグルメ愛好家に向けて、焼肉の「ガッツリ」したイメージを覆す、上品かつ繊細なメニューを目指しました。鰻の蒲焼から着想を得つつ、和牛専門家としての知見を活かし、牛肉の脂の旨味と特製たれが最も調和する「蒸し」の工程を採用。和牛のポテンシャルを最大限に引き出した、当社にしかできない自信作です。
ウナギの蒲焼が、蒸しによって余分な脂を落とし、身をふっくらとさせるように、和牛もまた丁寧に蒸し上げることで、重さを感じさせない純粋な旨味だけが凝縮されます。和牛専門家としての自負と、日本の伝統食文化への敬意が詰まった一品です。

● 商品名
和牛かばやき～信州プレミアム和牛蒸し～
● 価格
価格1,680円(税込1,848円)　 ※1日10食限定
● 特徴
職人の“蒸し”の工程： 厳選された和牛を、時間をかけて蒸し上げることで、ステーキや焼肉では到達できない「ホロホロと解ける食感」を生み出しました。
秘伝のタレと和牛の共演： 和牛の甘みと調和するよう調合された特製タレ。蒸すことでタレが肉の繊維の奥まで染み込み、噛むほどに深い味わいが広がります。

1. 一膳目： そのまま。蒸し上げた和牛のホロホロとした食感と、秘伝のタレの香ばしさを堪能。
2. 二膳目： 薬味を添えて。わさびや山椒、ネギを加え、和牛の甘みを引き立てる大人の味わい。
3. 三膳目： 締めの出汁茶漬け。厳選した和風出汁を注ぎ、さらさらと贅沢に締めくくる。

▼松井山手店
店名　　　：焼肉家蔵　松井山手店
所在地　　：京都府京田辺市山手中央3-2 ブランチ松井山手内1F
アクセス　：JR学研都市線　松井山手駅　徒歩3分
営業時間　：ランチ　…11:00～14:30(L.O.14:00)
　　　　　：ディナー…17:00～22:00(L.O.21:30)
定休日　　：水曜日
客席　　　：ソファー席5卓(4名掛け)　掘りごたつ席6卓(4名掛け)
　　　　　　個室1部屋　合計44席
禁煙・喫煙：全席禁煙
駐車場　　：ブランチ松井山手の立体駐車場をご利用ください

松井山手外観

▼南草津店
店名　　　：焼肉家蔵　南草津店
所在地　　：滋賀県大津市青山5丁目13-7
アクセス　：JR東海道本線　南草津駅　バス15分
営業時間　：ランチ　…11:30～14:30(L.O.14:00)
　　　　　：ディナー…17:00～22:00(L.O.21:30)
定休日　　：水曜日
客席　　　：ソファー席6卓(6名掛け)
　　　　　　掘りごたつ席8卓(6名掛け6卓、4名掛け2卓)
　　　　　　個室8部屋　合計80席
禁煙・喫煙：全席禁煙
駐車場　　：プロムナード青山内の駐車場をご利用ください

南草津外観

「焼肉家蔵(やきにくかぐら)」は、和牛の真髄を追求する特別な焼肉店です。40年にわたり、職人の目利きによって厳選された和牛を一頭丸ごと買い付け、その日の一番美味しい状態でお客様に提供しています。産地にこだわらず、最良の和牛をリーズナブルな価格で提供するため、常に数十種類以上の和牛を取り揃えています。
店内には精肉店が併設されており、豊富な種類と抜群の鮮度を誇る和牛を、直接お客様にお届けできることが当店の強みです。和モダンな内装が施された店内は、極上の焼肉体験をさらに引き立てます。
ランチタイムには、厳選された和牛を使った牛カツ、ローストビーフ丼、焼肉ランチなど、多彩なメニューをご用意。ディナータイムには、ワンランク上の焼肉やステーキをゆったりと堪能していただけます。
焼肉家蔵は、こだわり抜かれた和牛と特別なひとときをご提供いたします。

店内1

店内2

商号　　： 株式会社フレイバー・プラザ
代表者　： 代表取締役　堀 辰昭
所在地　： 〒601-8126　京都府京都市南区上鳥羽南花名町43番地
設立　　： 1995年1月
事業内容： 精肉販売　精肉卸　加工食品販売　惣菜販売　飲食店経営
資本金　： 1,000万円
URL　　 ： http://flavorplaza.co.jp/