おいしく減らす食品ロス！ 「チョコサンドのはじっこ」が贅沢生チョコに大変身
～チョコサンドが人気のチョコレート専門店信州ショコラトリーGAKU～
長野県松本市発、チョコレートと地元素材を使用したチョコレートサンドが人気のチョコレートブランド「信州ショコラトリーGAKU」より、この度、食品ロス削減への取り組みとして、大人気商品「GAKUチョコレートサンド」の製造過程で生まれる“はじっこ”をアップサイクルした新商品「チョコサンドのはじっこ～生チョコキューブ～」を、2025年6月25日(水)に発売しました。
「もったいないを、おいしいに。」チョコレート業界食品ロス削減への挑戦
信州ショコラトリーGAKUの「GAKUチョコレートサンド」は、多くのお客様にご愛顧いただいているGAKUの看板商品です。しかし、この「GAKUチョコレートサンド」を製造する過程で、当社は長年、ある課題を抱えていました。
それは、風味豊かなガナッシュを丁寧に、かつ均一にカットする際に、どうしても両端の部分が余ってしまい、やむなく廃棄せざるを得なかったことです。当社は、この“はじっこ”にも、チョコレートサンドと全く同じ、選び抜かれた最高級チョコレートから作られたガナッシュを使用しているからこそ、そのおいしい部分が、ただ“形が不揃い”というだけで廃棄となってしまうことに、常々「もったいない」という強い思いを抱いていました。
そこで当社は、この「もったいない」を何とか活かせないかという強い思いから、開発チームが試行錯誤を重ねました。数々の試作を繰り返し、ガナッシュ本来のなめらかさや濃厚な風味を最大限に引き出しながら、新しい形で皆様にお届けする方法を模索しました。
そしてこの度、廃棄されてしまうはずだったガナッシュの“はじっこ”を、そのまま生かした新しいスイーツとして生まれ変わらせることに成功したのが、今回の「チョコサンドのはじっこ～生チョコキューブ～」です。これは単なる新商品ではなく、美味しさを追求しながらも、食品ロスという社会課題の解決に貢献したいという当社の強い願いが込められた一品です。
「チョコサンドのはじっこ～生チョコキューブ～」とは？
最高級チョコレートが織りなす贅沢な味わいと、気軽に始める食品ロス削減
「チョコサンドのはじっこ～生チョコキューブ～」 350円(税込)
店舗： 松本店・名古屋店にて販売
通販： https://gaku-online.myshopify.com/collections/chocolate-edge
※個数限定販売
「チョコサンドのはじっこ～生チョコキューブ～」はその名の通り、一番人気の「チョコレートサンド」に使用しているものと同じ、独自ブレンドの最高級チョコレートを使用したガナッシュの切れ端です。そのため、最高級チョコレートの味わいそのまま、口に入れた瞬間に広がる濃厚で上品なカカオの風味を存分にお楽しみいただけます。この商品をお買い求めいただくことで、お客様も手軽に食品ロス問題の解決に参加できます。「もったいない」を「おいしい」に変える当社の取り組みに、ぜひご協力ください。
信州発のチョコレート専門店「信州ショコラトリーGAKU」とは
信州は、豊かな自然と澄み切った空気が美しく、たくさんの作物に恵まれているとともに、古くから工芸細工が培われ、芸術文化が盛んな街です。そんな信州の素晴らしい自然と旬の食材、技術をチョコレートに詰め込み、全国へ信州の素晴らしさを発信しています。
店舗概要
店舗名 ： チョコレート専門店「信州ショコラトリーGAKU」
所在地 ： 〒390-0815 長野県松本市深志1-1-1 MIDORI松本2F
HP ： https://www.saica.co.jp/gaku/
公式ECサイト： https://gaku-online.myshopify.com/
今後の展開
チョコレート専門店「信州ショコラトリーGAKU」では、今後さらに信州産素材を中心とし、全国各地の美味しい素材とコラボレーションしたチョコレート菓子の開発を進め、チョコレートスイーツの可能性を全国へ発信して参ります。信州を代表するお土産菓子を目指して、お客様に喜んでいただけるよう、日々チョコレートと真摯に向き合って製造いたします。
