業務用厨房機器：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「業務用厨房機器：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence）の販売を開始しました。グローバルインフォメーションはMordor Intelligence (モルドールインテリジェンス) の日本における正規代理店です。
業務用厨房機器市場の規模は、2025年に490億7,000万米ドルと評価され、2026年の527億6,000万米ドルから2031年までに714億9,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは6.26％となる見込みです。
事業者らは、スペースの削減、エネルギーコストの低減、および一元化された注文・サービスプラットフォームとの連携が可能な多機能でネットワーク接続された機器へと、従来の設備の置き換えを進めており、これにより単機能機器への資本配分が減少しています。主要なクイックサービスチェーンによる拡張計画は、チェーン各社が標準化されたIoT対応のバックオフィスシステムを拡大し、処理能力を向上させ、取引あたりの人件費を削減しているため、引き続き強力な需要の牽引役となっています。これと並行して、最も急速に成長している用途セグメントはクラウドキッチンおよびゴーストキッチンであり、デリバリー優先の業態がコンパクトで高処理能力の調理・保温・冷蔵プラットフォームを好むことから、2031年までCAGR10.32％で推移する見込みです。また、大手チェーンが大量購入による価格優遇やライフサイクルサービスの一括提供を確保するために直接調達へ移行するにつれ、流通モデルも進化しており、規制や供給の変化に対する耐性を高めています。
地域別分析
2025年、北米は世界売上高の26.38%を占めました。これは、同地域における多店舗展開レストランシステムの強固な基盤と、コネクテッドでエネルギー効率の高い機器の広範な導入を反映しています。米国AIM法が高GWP冷媒の使用を制限し、大容量システムに対してより厳格な漏洩検知および修理プロトコルを義務付けているため、2026年にかけても政策要因が購買パターンに影響を与え続けるでしょう。これにより、外食産業向けの冷蔵室やウォークイン冷蔵庫における機器の交換需要が高まっています。カナダでは、中小企業が継続的な資金繰りの逼迫やパンデミック期の負債負担を報告しており、これにより多額の初期投資に対する意欲が低下しています。その結果、ファイナンスやサービス主導型モデルへの関心は高い水準を維持しています。また、同地域の規制枠組みや食品安全基準も、性能が実証され、ログ記録機能を備えた機器の導入を後押ししています。中期的には、これらの要因が業務用厨房機器市場における交換・アップグレード需要の安定した基盤を支え続けるでしょう。
アジア太平洋地域は最も成長が著しい地域であり、2031年までのCAGRは6.87％と予測されています。これは、中国、インド、東南アジアにおいて、都市化、所得の増加、およびQSR（クイックサービスレストラン）やデリバリー優先型フォーマットの拡大が、機器需要を深化させているためです。世界のチェーンによる事業拡大は堅調で、Yum!Brandsは世界中で数千店舗の純増を報告しており、その多くはアジア太平洋地域に集中しています。また、デジタル注文量の増加に伴い、処理能力重視の機器への需要が高まっています。インドでは、第2級および第3級都市での成長に伴い、食品安全基準を満たすための標準化された調理設備パッケージや、温度記録機能を備えた信頼性の高い冷蔵設備への需要が高まっています。設備の選定には、現地の規制や電化の進展も反映されており、設置が迅速で熱制御が安定しているという利点から、都市部の厨房では誘導加熱の採用が進んでいます。これらの動向は、業務用厨房機器市場全体において、1店舗あたりの設備導入率の向上と、より安定した更新サイクルを支える基盤となっています。
欧州、中東・アフリカでは、その勢いはまちまちです。欧州の事業者は、エネルギーコストや、新規および改修システムにおいて自然冷媒への移行を促すFガス規制の改正に適応しています。CO2および炭化水素ソリューションへの移行は、欧州の小売用冷蔵分野ではすでに定着しており、ホスピタリティ業界の事業者は、その知見をフードサービス向けの冷蔵室やリーチイン冷蔵庫に活かしています。中東では、サウジアラビアのディリヤ・プロジェクトのような大規模開発が、ホテルや複合施設において大量の厨房機器を吸収する、複数年にわたる調達サイクルや集中的な設置プログラムを形成しています。アフリカの需要基盤は依然として不均一ですが、主要な拠点では地域展開を支える流通インフラが整備されつつあります。EMEA全域において、商業用厨房機器市場におけるサプライヤー選定の核心は、持続可能性、コンプライアンス、およびライフサイクルを通じた保守性であり、これらは今後も機器の買い替え時期や製品構成の選択を左右し続けるでしょう。
その他の特典：
・エクセル形式の市場予測（ME）シート
・3ヶ月間のアナリストサポート
目次
第1章 イントロダクション
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
第5章 市場規模と成長予測
第6章 競合情勢
第7章 市場機会と将来の展望
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