スタウトの日本市場（～2031年）、市場規模（アイリッシュ・スタウト、アメリカン・スタウト、ミルク・スタウト）・分析レポートを発表
株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「スタウトの日本市場（～2031年）、英文タイトル：Japan Stout Market Overview,2030」調査資料を発表しました。資料には、スタウトの日本市場規模、動向、セグメント別予測（アイリッシュ・スタウト、アメリカン・スタウト、ミルク・スタウト）、関連企業の情報などが盛り込まれています。
■主な掲載内容
日本のビール業界は、軽やかで飲みやすい味わいが人気のペールラガーが主流でした。しかし、より風味豊かで複雑なスタイルへの移行が顕著になっており、ビールに深み、コク、そして独自性を求める消費者の間でスタウトの人気が高まっています。この変化は都市化と密接に関連しており、東京、大阪、横浜などの大都市圏がクラフトビール文化の拠点となっています。都市部の住民、特に若い消費者は、プレミアムで職人技が光る製品や体験型の消費をますます重視するようになり、独自の味わいを持ち、ライフスタイルへの憧れに合致する飲料を好むようになっている。日本の醸造所は、原材料と醸造方法の両面で革新を図ることで、この需要に応えている。「キウチブルワリー」の「ひたちのネスト」シリーズをはじめとする多くのクラフトブルワリーは、エスプレッソ、栗、焙煎米、柚子、抹茶といった地元の要素を取り入れたスタウトを発売している。こうしたバリエーションは、伝統的な風味と現代的な醸造技術を融合させる日本の能力を際立たせ、伝統と創造性の両方を重視する消費者にアピールしている。異文化間の実験も盛んで、日本独自のアイデンティティを維持しつつ、国際的な影響をスタウトに取り入れている。こうした風味の革新への注力は、緻密な醸造技術によって支えられており、精度、品質、職人技を重視する日本の深く根付いた文化を反映している。
調査会社が発表した調査レポート「Japan Stout Market Overview, 2030」によると、日本のスタウト市場は2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.93%で成長すると予測されています。日本のスタウト市場は、ビールへの理解を深め、交流を楽しむ文化の広がりにも支えられています。クラフトビールバー、タップルーム、テイスティングイベント、フェスティバルなどは、消費者が様々なスタイルのスタウトを体験し、ワークショップに参加し、醸造家と交流するための場となっており、ブランドへの愛着やコミュニティの形成を促進しています。ミレニアル世代やZ世代を含む若い世代は、独特の味わい体験、ストーリー性のあるブランディング、そして地元の文化や天然素材とのつながりを提供する製品を明確に好んでいる。この傾向を受けて、醸造所では抹茶、柚子、焙煎米、栗、さらには日本酒酵母といった日本特有の風味を取り入れたスタウトの実験が進められており、世界的なビールのスタイルと地元のアイデンティティを融合させることで、冒険心のある味覚を持つ消費者層にアピールしている。もう一つの重要な要因は、クラフトビールムーブメントの台頭です。これにより、日本のビール文化は、ほぼ大量生産されたラガーに偏重していたものから、革新、小規模醸造、季節限定商品を積極的に取り入れる風景へと変貌を遂げました。日本の消費者は、職人技や革新性を高く評価しており、これは日本の食文化全般、日本酒、精密製造といった広範な文化にも反映されています。入念な醸造技術を見せたり、地元の農産物を配合したりしたスタウトは、この文化的価値観に訴えかけています。都市化と大都市圏における可処分所得の増加も、プレミアム化にとって好ましい条件を生み出しています。消費者は、個性的な飲料や魅力的な体験に対して、より高い対価を支払う意欲を持っているからです。クラフトビールフェスティバル、ビールコンテスト、季節限定の試飲プロモーションなどの関連イベントは、スタウトのバリエーションを紹介し、市場を啓蒙するための重要なプラットフォームとなり、ビール愛好家の文化を育んでいます。
ギネスやその模倣品といったアイリッシュ・スタウトは、依然として最も身近な入り口となっている。これらは国際的なパブで広く生ビールとして提供され、大手流通業者も取り扱っており、クリーミーでローストモルトの風味を熟知し、一貫性を求める消費者にとっての入り口となっている。大都市のガストロパブや駐在員の間では需要が安定しており、大手ブランドとの流通提携により、その認知度は高い水準を維持している。米国のクラフトビールトレンドに影響を受けたインペリアル・スタウトやエスプレッソ風味のスタウトを含むアメリカン・スタウトは、大胆な味わい、樽熟成、高アルコール度数という斬新さを求める東京、大阪、札幌の都市部の若いクラフトビール愛好家に人気がある。これらはビール愛好家に支持され、実験的な醸造を称える深夜の居酒屋やフードフェスティバルのシーンとも相性が良い。よりまろやかで甘みのある味わいと、乳糖によるコクを持つミルクスタウトやクリームスタウトは、デザートのようなビールや苦味の少ない代替品を求める消費者にとって、ブティックビールとして人気を博している。小規模ブルワリーは、通常はラガーや軽めのスタイルを好む飲用者向けに、親しみやすいスタウトのバリエーションとして位置づけることが多く、タップルームや限定缶ビール、ビールペアリングメニューで好調な売れ行きを見せている。地元のシングルオリジン豆を使用したり、ロースターとのコラボレーションで醸造されたコーヒースタウトは、日本の根強いコーヒー文化に訴えかけ、季節限定商品やタップルームでのコラボレーションで高い人気を博している。これらのビールは、コーヒー愛好家だけでなく、ボトルの中にテロワールやストーリーを求めるクラフトビール愛好家も満足させている。ポーター、オートミール・スタウト、樽熟成インペリアル・スタウト、そして増加傾向にあるノンアルコール・スタウトスタイルを含む「その他」のカテゴリーは、多様性とライフスタイル志向の選択を求める日本の需要を捉えています。樽熟成やインペリアル・スタウトは、フェスティバルや専門バーで販売されるコレクターズアイテムであり、一方、ノンアルコール・スタウトは、若い飲酒層の間で「ソバー・キュリアス（禁酒志向）」や健康志向のトレンドが広がるにつれて、その需要を拡大しています。
アルコール入りスタウトは依然として市場の主力であり、消費者は職人技、味の複雑さ、ブランドの伝統を重視している。特に東京、大阪、札幌の都市部では、季節限定や数量限定、樽熟成のスタウトを提供するクラフトブルワリーが支持されており、探求心とプレミアム化の文化が生まれている。日本の消費者はストーリー性、産地、品質を重視するため、フェスティバルやタップルームでのイベント、コーヒーロースターやショコラティエとのコラボレーションが需要をさらに後押ししている。アルコール入りスタウトはペアリング文化の恩恵も受けており、その力強い風味に合わせたフードメニューが、日本料理や西洋風のパブ料理を引き立てている。一方、ノンアルコール・スタウトは、健康志向や「ソバー・キュリアス（禁酒に興味はあるが）」でありながら、味や社会的包摂性を犠牲にしたくない若年層に牽引され、かつてない速さで勢いを増している。バランスとウェルネスを重視する日本の文化はこのトレンドと合致しており、醸造所は口当たり、ローストモルトの風味、ほのかな甘みを強化することで、伝統的なスタウトの味わいを再現する革新的な取り組みを行っている。ノンアルコール飲料は、スーパーマーケット、専門店、オンラインプラットフォームでの販売が拡大しており、一部のプレミアムクラフトビールメーカーは、愛好家を惹きつけるために限定版やフレーバー付きバージョンを提供しています。このカテゴリーは、職場での飲酒規制や、節度ある飲酒や意識的な飲酒がますます尊重される都市部のライフスタイルのトレンドからも恩恵を受けています。
オントレード販売には、バー、パブ、居酒屋、レストラン、クラフトビールのタップルーム、ビールフェスティバルでの消費が含まれ、そこでは体験、鮮度、社交的な雰囲気が重要な役割を果たしています。日本の消費者は、厳選された環境下で、しばしば料理や季節のイベントと組み合わせてスタウトを味わうという感覚的な体験を重視しています。オントレードチャネルは、アイリッシュ、アメリカン、ミルク、コーヒー、樽熟成などのプレミアムおよびクラフトスタウトにとって特に重要です。消費者は、限定版や季節限定のコラボレーション、没入感のある環境で多様なフレーバープロファイルを探求する機会を求めているためです。オントレードチャネルにおけるマーケティングやプロモーションは、ブランドストーリーテリング、タップルームイベント、テイスティングセッション、地元のシェフやコーヒーロースターとのコラボレーションに重点を置いており、これらはブランドロイヤリティと認知度の向上に寄与します。オフトレード販売は、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、酒類専門店、オンラインECプラットフォームなどの小売チャネルをカバーしており、利便性、入手しやすさ、パッケージの魅力が消費者の選択を左右します。このチャネルは、カジュアルな飲酒者、ノンアルコールスタウトに関心を持つ健康志向の消費者、自宅での飲用を好む都市部のプロフェッショナルなど、より幅広い層にリーチするために不可欠です。また、オフトレードでは、季節限定の缶ビール、ギフトパック、コレクターや贈答文化（日本では特に重要）に訴求する限定ボトルなどを試すことも可能です。オンライン小売やECプラットフォームの成長は、サブスクリプションボックス、宅配サービス、実店舗では広く入手できない小ロットのクラフトスタウトへのアクセスを提供することで、オフトレードでの消費をさらに加速させています。
本レポートの対象期間
• 過去データ対象年：2019年
• 基準年：2024年
• 推計年：2025年
• 予測年：2030年
本レポートで取り上げる内容
• スタウト市場の規模・予測およびセグメント別分析
• 様々な推進要因と課題
• 現在のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
タイプ別
• アイリッシュ・スタウト
• アメリカン・スタウト
• ミルク・スタウト
• コーヒー・スタウト
• その他
カテゴリー別
• アルコール飲料
• ノンアルコール飲料
販売チャネル別
• オントレード
• オフトレード
目次
- エグゼクティブサマリー
- 市場構造
2.1. 市場考慮事項
2.2. 仮定
2.3. 制限事項
2.4. 略語
2.5. 出典
2.6. 定義 - 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. レポート作成、品質チェック、納品 - 日本の地理
4.1. 人口分布表
4.2. 日本のマクロ経済指標 - 市場ダイナミクス
5.1. 主要な洞察
5.2. 最近の動向
5.3. 市場の推進要因と機会
5.4. 市場の阻害要因と課題
5.5. 市場トレンド
5.6. サプライチェーン分析
5.7. 政策と規制の枠組み
5.8. 業界専門家の見解 - 日本のスタウト市場概要
6.1. 金額別市場規模
6.2. タイプ別市場規模と予測
6.3. カテゴリー別市場規模と予測
6.4. 販売チャネル別市場規模と予測
6.5. 地域別市場規模と予測 - 日本のスタウト市場セグメンテーション
7.1. 日本のスタウト市場、タイプ別
7.1.1. 日本のスタウト市場規模、アイリッシュスタウト別、2019-2030年
7.1.2. 日本のスタウト市場規模、アメリカンスタウト別、2019-2030年
7.1.3. 日本のスタウト市場規模、ミルクスタウト別、2019-2030年
7.1.4. 日本のスタウト市場規模、コーヒースタウト別、2019-2030年
7.1.5. 日本のスタウト市場規模、その他別、2019-2030年
7.2. 日本のスタウト市場、カテゴリー別
7.2.1. 日本のスタウト市場規模、アルコール性別、2019-2030年
7.2.2. 日本のスタウト市場規模、ノンアルコール性別、2019-2030年
7.3. 日本のスタウト市場、販売チャネル別
7.3.1. 日本のスタウト市場規模、業務用（オン・トレード）別、2019-2030年
7.3.2. 日本のスタウト市場規模、家庭用（オフ・トレード）別、2019-2030年
7.4. 日本のスタウト市場、地域別
7.4.1. 日本のスタウト市場規模、北日本別、2019-2030年
7.4.2. 日本のスタウト市場規模、東日本別、2019-2030年
7.4.3. 日本のスタウト市場規模、西日本別、2019-2030年
7.4.4. 日本のスタウト市場規模、南日本別、2019-2030年 - 日本のスタウト市場機会評価
8.1. タイプ別、2025年から2030年
8.2. カテゴリー別、2025年から2030年
8.3. 販売チャネル別、2025年から2030年
8.4. 地域別、2025年から2030年 - 競合情勢
9.1. ポーターのファイブフォース
9.2. 企業概要
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要スナップショット
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別洞察
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要経営陣
9.2.1.8. 戦略的展開と動向
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 企業4
9.2.5. 企業5
9.2.6. 企業6
9.2.7. 企業7
9.2.8. 企業8 - 戦略的提言
- 免責事項
【スタウトについて】
スタウトは、黒い色合いと濃厚な味わいが特徴のビールの一種です。その発祥はアイルランドで、特に有名なブランドとしてギネスがあります。スタウトは、エールの一種であり、主にダークモルトを使用して醸造されるため、ローストしたコーヒーやチョコレートのような風味が感じられるのが特徴です。
スタウトにはいくつかの種類があります。代表的なものとして、ドライスタウト、インペリアルスタウト、オートスタウト、クリーミースタウトなどがあります。ドライスタウトは、一般的に苦味が強く、すっきりした後味が特徴で、ギネスがこのスタイルの代表例です。
インペリアルスタウトは、アルコール度数が高く、非常に濃厚で香り高いのが特徴です。このタイプは、フルボディで複雑な風味を持ち、しばしば樽で熟成されることがあります。オートスタウトは、オーツ麦を使用して醸造されるため、クリーミーで滑らかな口当たりが特徴です。一方、クリーミースタウトは、特にクリーミーさを強調しており、泡立ちが良く、口の中での感触が滑らかです。
スタウトは、その濃厚な味わいから、様々な用途に利用されます。料理では、肉料理やデザートに合わせられることが多く、特にビーフシチューやチョコレートケーキに使われることがあります。また、スタウトを使用したビールケーキやアイスクリームも人気があります。スタウトは、その風味の多様性から、飲むだけでなく、料理やスイーツにも広く活用されています。
さらに、スタウトには関連技術がいくつか存在します。醸造過程において、麦芽の焙煎が重要な役割を果たしています。焙煎の温度や時間によって、ビールの色や風味が変化します。スタウトの黒い色は、焙煎したダークモルトによって生み出され、コーヒーやカカオの風味もこのプロセスによって形成されます。
また、スタウトの泡立ちを良くするためには、炭酸ガスの調整が必要です。炭酸ガスをコントロールすることにより、スタウト特有のクリーミーな泡を作り出すことができます。こちらも、スタウトの魅力を引き立てるための重要なポイントとなります。
スタウトは、ビール文化の中でも特に多様性に富んでおり、多くのブルワリーが独自のスタイルを追求しています。最近では、クラフトビールのブームにより、様々なフレーバーやスタイルのスタウトが登場しています。例えば、果物やスパイス、さらには様々なウイスキーやラムの樽で熟成させたスタウトもあり、飲み手を飽きさせない工夫がされています。
その豊かな風味や飲みやすさから、スタウトは多くのビールファンに支持されており、さまざまなシーンで楽しまれています。特に寒い季節には、その濃厚な味わいが体を温めるのにぴったりです。また、スタウトはアルコール度数が比較的高いものが多いため、少しずつ味わい深く楽しむことができるのも魅力の一つです。
このように、スタウトはその特徴的な甘味、苦味、濃厚さを楽しむことができる多様なスタイルを持つビールであり、料理との相性も良いことから多方面で利用されています。世界中で愛されるスタウトを楽しむことで、その歴史や文化に触れることができることが嬉しいポイントです。スタウトのバラエティ豊かな世界を楽しみながら、自分に合ったスタイルを見つけるのも醍醐味の一つです。
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