植物由来肉市場：原料別、製品タイプ別、種類別、保存方法別、エンドユーザー別、流通チャネル別―2026年～2032年の世界市場予測
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「植物由来肉市場：原料別、製品タイプ別、種類別、保存方法別、エンドユーザー別、流通チャネル別―2026年～2032年の世界市場予測」（360iResearch）の販売を開始しました。グローバルインフォメーションは360iResearch社 (360iリサーチ) の日本における正規代理店です。
植物由来肉市場は、2025年に86億米ドルと評価され、2026年には93億3,000万米ドルに成長し、CAGR 9.07％で推移し、2032年までに158億米ドルに達すると予測されています。
主な市場の統計
基準年2025 86億米ドル
推定年2026 93億3,000万米ドル
予測年2032 158億米ドル
CAGR（%） 9.07%
消費者の嗜好、供給制約、イノベーションの促進要因が交錯し、植物由来肉カテゴリーの市場構造を再構築している現状に関する権威ある導入
植物由来肉カテゴリーは、ニッチな倫理的代替品から、主流のタンパク質ポートフォリオの不可欠な構成要素へと進化し、食品企業、原料サプライヤー、小売業者に優先順位の再調整を促しています。消費者は現在、植物由来の選択肢を、持続可能性の主張だけでなく、味覚的な同等性、利便性、そして明確な栄養的ポジショニングに基づいて評価しています。小売商品の品揃えの変化、外食産業におけるメニューの試行錯誤、そして拡大する原料の選択肢は、それぞれがより洗練された市場環境の形成に寄与しています。
サプライチェーンおよび配合に関する知見を検証するため、一次インタビュー、工場視察、二次的な技術分析を統合した、透明性の高い混合手法による調査手法
本調査では、主要な利害関係者との対話と厳密な2次調査を組み合わせた混合手法を採用し、カテゴリーの動向に関する説得力のある見解を構築しています。主な情報源には、研究開発責任者、調達責任者、小売カテゴリーマネージャー、外食産業事業者への構造化インタビューが含まれ、これに加え、工場視察や技術説明会を通じて、産業現場における加工上の制約や原材料の機能性を検証しています。これらの取り組みにより、配合におけるトレードオフ、スケールアップの課題、およびチャネルごとの購買行動に関する質的なニュアンスが明らかになりました。
この分野における競合上の成功を決定づける、配合の革新、供給のレジリエンス、および地域戦略の相互作用を統合した簡潔な結論
サマリーでは、植物由来肉カテゴリーは、消費者の需要、原料のイノベーション、そして貿易の動向が相まって競争優位性を決定づける、戦略的な転換点に立っています。成功を収めるためには、企業は官能特性や栄養価のパフォーマンスと、サプライチェーンのレジリエンス、規制への対応力、そしてチャネルごとの商業化戦略を調和させる必要があります。研究開発への投資と、調達における柔軟性、製造における適応性を両立させることができた企業が、イノベーションを、一般消費者と外食産業の専門家の双方に支持される、持続可能な製品へと転換する上で最も有利な立場に立つことになるでしょう。
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場概要
第5章 市場洞察
第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025
第7章 AIの累積的影響, 2025
第8章 植物由来肉市場：ソース別
第9章 植物由来肉市場：製品タイプ別
第10章 植物由来肉市場：タイプ別
第11章 植物由来肉市場保存方法別
第12章 植物由来肉市場：エンドユーザー別
第13章 植物由来肉市場：流通チャネル別
第14章 植物由来肉市場：地域別
第15章 植物由来肉市場：グループ別
第16章 植物由来肉市場：国別
第17章 米国植物由来肉市場
第18章 中国植物由来肉市場
第19章 競合情勢
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