ビーガン食品の日本市場（2026年～2034年）、市場規模（乳製品代替品、肉代替品、アーモンド）・分析レポートを発表

株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「ビーガン食品の日本市場（2026年～2034年）、英文タイトル：Japan Vegan Food Market 2026-2034」調査資料を発表しました。資料には、ビーガン食品の日本市場規模、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■主な掲載内容

本調査会社のレポートによると、日本のヴィーガン食品市場規模は2025年に13.2億米ドルと評価され、2034年までに29.3億米ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）9.3%で成長する見込みです。

日本のヴィーガン食品市場は、健康志向の消費者がウェルネス意識と持続可能性を優先して植物ベースの食生活を選択する傾向が強まり、着実に前進しています。フレキシタリアン（ゆるやかな菜食主義者）の増加、乳製品代替品や肉代替品における製品革新の拡大、フードサービスへの統合の進展が市場の勢いを後押ししています。政府の代替タンパク質に対する支援、倫理的消費の高まり、小売アクセシビリティの拡大が、日本のヴィーガン食品市場シェアを全体的に強化しています。

主要な洞察として、2025年には製品別で乳製品代替品が市場の46%を占め、優位に立っています。これは、日本における乳糖不耐症の有病率の高さ、植物ベースの牛乳やチーズに対する消費者の嗜好の高まり、国内メーカーによる風味の多様化と栄養強化のための継続的な製品革新が要因です。原料別では、大豆が2025年に30%のシェアで市場をリードしています。これは、日本料理における大豆ベース食品の深い文化的統合、広範な国内生産インフラ、全国のスーパーマーケット、コンビニエンスストア、フードサービスチャネルでの幅広い入手可能性に起因します。流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2025年に44%の市場シェアを占める最大のセグメントとなっており、その広範な小売ネットワーク、植物ベース製品の専用セクション、消費者が直接製品を比較し新しいヴィーガン製品を発見できる店内ショッピングの好みを反映しています。主要プレーヤーは、植物ベースの製品ポートフォリオを拡大し、発酵技術やタンパク質技術に投資し、小売およびフードサービスパートナーシップを強化し、製品の味と栄養価を高めることで、多様な消費者セグメントへの主流採用を加速させています。

日本のヴィーガン食品市場は、消費者の嗜好の変化、技術革新、制度的支援が植物ベース食品の採用を加速させることで、堅調な拡大を経験しています。健康意識、倫理的消費トレンド、環境意識が食生活のパターンを集合的に再構築しており、フレキシタリアンや熱心なヴィーガンが増加し、動物由来製品に代わる高品質な選択肢を求めています。市場は、大豆ベース料理の豊かな伝統から恩恵を受けており、より広範なヴィーガン食品の受け入れに強力な文化的基盤を提供しています。近年、国内の植物ベース食品部門は大幅に拡大しており、倫理的でウェルネス志向の食生活に対する消費者の深いコミットメントを反映しています。乳製品代替品、肉代替品、植物ベースのシーフードにおける革新が製品の多様化を推進し、主要な小売業者やコンビニエンスストアチェーンは植物ベースの専用セクションを拡大しています。代替タンパク質研究に対する政府の資金提供と、ヴィーガン人口が確立された市場からのインバウンド観光客の増加が、市場の持続的な進歩と全国の都市および地域の人口統計におけるより広範な消費者エンゲージメントに有利な条件を生み出しています。

市場トレンドとしては、「植物ベースのシーフード代替品の急速な拡大」が挙げられます。企業が海洋の持続可能性とシーフード価格の変動性に関する懸念に対処しようとする中、日本は植物ベースのシーフード製品の開発を加速させています。メーカーは、伝統的な魚製品の食感と旨味を模倣するために、ローカストビーンガムやこんにゃくなどの伝統的な成分を使用しています。寿司、おにぎり、調理済み食品など、製品の多様化は、倫理的なシーフード消費に対する顧客の関心の高まりによって促進されています。東京と大阪の都市部のフレキシタリアンは試用率を増加させ、日本のヴィーガン食品事業の拡大を強化しています。次に、「発酵ベースの乳製品代替品の革新」があります。日本では、高度な発酵技術により、従来の乳製品の栄養プロファイルと感覚的特性に酷似した植物ベースの製品を製造できるようになりました。酵母、米、藻類ベースのタンパク質が企業によって独自のプロセスで使用され、栄養豊富でアレルギーフリーの代替品が生産されています。これらの革新は、従来の豆乳を超えて、植物ベースのチーズ、ヨーグルト、バターのカテゴリーを導入することで製品ラインを拡大し、乳糖不耐症の消費者や健康志向で機能的な栄養ソリューションを求める消費者にアピールしています。最後に、「主流のフードサービスにおけるヴィーガンオプションの統合の増加」が挙げられます。日本全国の主要なレストランチェーン、コンビニエンスストア、高級レストランは、地元顧客と外国人観光客の両方からの需要の高まりに応えるため、提供するヴィーガンメニューオプションを増やしています。コーヒーショップ、ファストフードレストラン、高級レストランのメニューでは、植物ベースの食品がより一般的になっています。この食事の多様性に対する制度的コミットメントの高まりの結果、空港、鉄道駅、エンターテイメント施設は、都市部と地方市場の両方で、幅広い食事の選択肢に対応するため、徐々に特定のヴィーガンメニューを導入しています。

2026年から2034年の市場見通しでは、日本のヴィーガン食品市場は、健康意識の深化、小売インフラの拡大、代替タンパク質技術への政府の継続的な投資に支えられ、予測期間にわたって持続的な成長に向けて位置付けられています。乳製品代替品、肉代替品、植物ベースのシーフードにおける製品多様性の拡大、および若い世代におけるフレキシタリアンの採用の増加が、消費者基盤をさらに拡大すると予想されます。精密タンパク質生成、発酵科学、およびローカライズされた味覚革新における戦略的な企業支出が、製品の品質とコストを改善すると期待されています。さらに、植物ベースの人口が確立された経済圏からのインバウンド観光の増加と、大阪・関西万博2025のような世界的なメガイベントの影響が、市場の発展と都市および地方市場における幅広い採用のための新たな触媒を提供しています。

市場セグメンテーションとして、製品別では乳製品代替品が2025年に日本のヴィーガン食品市場全体の46%を占めています。これは、日本人口における乳糖不耐症の高さと、健康的な植物ベース代替品への需要の高まりによるものです。非乳製品ミルク、チーズ、デザート製品は従来の小売チャネルを通じて広く入手可能になり、メーカーは味のローカライズと栄養強化を試みています。企業が地域固有の味覚やアレルギーフリーの処方を発売し、地域の味覚の好みと健康上の懸念に対応することで、この業界は製品の多様化から利益を得ています。植物ベース飲料に対する一般の受け入れの増加と、改善された小売流通システムが、国内の都市部と地方の両方での乳製品不使用製品の使用の着実な増加を支えています。例えば、2024年12月には、ファミリーマートが「ブルーグリーン」植物ベース製品ラインを拡大し、豆乳ベースのケーキやモンブランなどの乳製品不使用デザートを含めることで、主流のコンビニエンスストア小売チャネルにおけるヴィーガンオプションの統合と、植物ベースの贅沢品に対する消費者の受け入れの増加を反映しています。

原料別では、大豆が2025年に日本のヴィーガン食品市場全体の30%を占めています。これは、大豆由来の食品が日本の食文化に深く根付いているためです。豆腐、豆乳、大豆ベースの肉代替品は、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、フードサービス施設で一般的に見られます。大豆ベースの製品に対する消費者の確立された親しみと、強力な国内大豆加工インフラが、この市場における日本の重要な競争優位性となっています。その多様な料理用途、低コスト、そして全国のあらゆる小売形態での広範な入手可能性により、大豆は植物ベースの牛乳消費における市場リーダーであり続けています。生産者が従来の豆乳や豆腐を超えて、最先端の肉代替品、発酵食品、専門的な成分を開発するにつれて、大豆市場は継続的な製品革新から利益を得ています。企業は、フレキシタリアン消費者に合わせて、大豆タンパク質分離物や組織化植物性タンパク質を使用して、植物ベースの餃子、ハンバーガー、調理済み食品を製造しています。植物ベースのバター、クリーム、チーズ代替品など、様々な製品カテゴリーでの大豆の使用の増加は、変化するヴィーガン食品シーンにおけるこの成分の多様性と継続的な重要性を強調し、確立された消費状況と新しい消費状況の両方におけるそのリーダーシップを強固にしています。

流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2025年に日本のヴィーガン食品市場全体の44%のシェアで明確な優位性を示しています。これは、幅広い製品、手頃な価格、通常の営業時間中の容易なアクセスを顧客に提供するためです。大手全国小売チェーンは、製品の露出を増やし、顧客が新しいヴィーガンオプションを見つけやすくするために、植物ベース製品の特別な部門を設置しています。効果的な製品陳列、店内プロモーション、カテゴリ横断的な配置は、よく組織された小売スペースによって可能になり、環境意識が高く健康志向の顧客が、よく知られた信頼できるショッピング場所で持続可能な食品オプションを求める際の試用とリピートビジネスを促進します。小売業者は、消費者需要の高まりに応えてヴィーガン製品の選択肢を徐々に増やしており、都市部のスーパーマーケットチェーンは、植物ベースの調理済み食品、乳製品代替品、肉代替品により多くの棚スペースを割いています。顧客は、新製品の発売を調べたり、栄養表示を確認したり、試用の障壁を減らす特別価格戦略を利用したりするために、店内で購入することができます。国内外のメーカーからの供給パイプラインの拡大により、スーパーマーケットは日本の都市部と地方の両方で植物ベース食品の採用の主要な流通チャネルであり続け、主流の小売チャネル全体での製品の入手可能性も強化しています。

地域別の洞察として、東京を中心とする関東地方は、健康志向の都市消費者の集中、プレミアム食料品店、ヴィーガン認証レストランに牽引され、日本の植物ベース革新の主要な拠点です。持続可能なダイニングと代替タンパク質への強い需要から恩恵を受けています。国際ブランドは、全国展開の前に東京で新製品を試験的に発売することが多く、増え続ける外国人居住者コミュニティと記録的なインバウンド観光が、多様なヴィーガン製品への需要をさらに強化しています。近畿地方は、大阪と京都への観光と企業投資の影響を大きく受けて、植物ベース食品の開発が急増しています。大阪・関西万博2025は、フードサービス部門全体でヴィーガンおよびハラール対応の革新の採用を加速させています。京都のヴィーガングルメフェスティバルと市が資金提供する持続可能性イニシアチブは、植物ベースダイニングに対する地域のコミットメントをさらに強化し、近畿地方を市場成長への主要な貢献者として位置付けています。中部地方のヴィーガン食品市場は、健康志向の料理に対する地域の好みと植物ベース観光の増加を通じて拡大しています。長野とその周辺地域のレストランは、国内外の観光客を惹きつけるために、より広範なヴィーガンメニューオプションを導入しています。地域が地元産の食材と職人技による食品調理技術に重点を置いていることは、中部地方を全国市場で差別化するプレミアム植物ベースダイニング体験の開発を支えています。九州・沖縄地方は、伝統料理と農業の強みに根ざした植物ベース代替品を取り入れています。福岡の食シーンには、フレキシタリアン消費者のトレンドに対応する大豆ベースの豚骨ラーメンが含まれ、沖縄の伝統的な長寿食は自然にヴィーガン代替品を促進しています。熊本の農家は、植物ベースのタンパク質市場を支援するために有機大豆生産を拡大しており、地域全体の観光部門は多様な食の好みに対応するためにヴィーガンダイニングオプションを徐々に統合しています。東北地方は、地元消費者の健康意識の高まりとともに、ヴィーガン食品の存在感を徐々に高めています。地域の農業遺産は、植物ベース食品生産と一致する有機農業慣行を支え、地元の食品メーカーは、北日本の料理の伝統に適した大豆と米ベースの代替品を模索しています。ウェルネス志向の食事への関心の高まりと都市部での小売の入手可能性の拡大が、ヴィーガン食品の着実な採用に貢献しています。中国地方は、地元農業生産とヴィーガン食品革新を結びつけるイニシアチブを通じて、植物ベース市場における地位を確立しています。地域のメーカーは、地元で栽培された大豆や穀物を利用した製品を開発しており、広島のような都市のフードサービス事業者はヴィーガンメニューオプションを導入しています。意識向上キャンペーンと農業協同組合と食品加工業者間の協力が、植物ベース代替品の段階的な拡大を支えています。北海道の寒冷な気候は、植物ベースの鍋料理やスープカレーなど、 heartyなヴィーガン料理への需要を促しています。地元企業は、輸入植物ミルクへの依存を減らすためにオート麦ベースの乳製品代替品を生産しており、旭川の人気味噌ラーメンも植物ベースのバリエーションで利用可能になっています。地域の大豆を使用した乳製品不使用の豆乳アイスクリームは、スーパーマーケットや専門店で拡大しており、北海道の強力な農業アイデンティティを活用して、地元産の代替品への消費者の信頼を構築しています。四国地方は、地元産の食材に重点を置き、大豆不使用の植物ベース代替品の中心地として位置付けられています。徳島と香川のメーカーは、ソルガムや地域の穀物を含む代替タンパク質源を使用した革新的な製品を開発しています。地域の料理の伝統と消費者の健康意識の高まりが、地元の食の好みとより広範な市場トレンドの両方にアピールする差別化されたヴィーガン食品製品の機会を生み出しています。

市場の成長ドライバーとしては、「健康意識の高まりと乳糖不耐症の有病率」が挙げられます。日本の健康意識の高まりは、消費者が予防医療、栄養最適化、食生活のウェルネスをますます優先するようになるにつれて、ヴィーガン食品市場の基本的な推進力となっています。高齢化社会と機能性食品やクリーンラベル製品への関心の高まりが、植物ベースの食生活への持続的な移行を促しています。コレステロール削減、飽和脂肪摂取、消化器系の健康に関する懸念は、消費者が、関連する健康リスクなしに同等の栄養上の利点を提供する植物ベースの代替品に従来の動物由来製品を置き換える動機となっています。日本人の乳糖不耐症の有病率の高さは、乳製品不使用の代替品に対する大きな構造的需要を生み出しています。消化器の快適さを求める消費者は、乳糖関連の不快感を取り除きながら必須栄養素を提供する大豆、アーモンド、オート麦ベースの製品に目を向けています。健康優先事項と変化する食の好みのこの収束が、消費者セグメントと年齢層全体にわたる持続的な市場拡大のための強力な基盤を確立しています。次に、「政府支援と代替タンパク質への戦略的投資」があります。日本政府は、戦略的な食料安全保障への取り組み、規制枠組み、および対象を絞った資金プログラムを通じて、代替タンパク質のエコシステムを積極的に推進しています。植物ベース食品の開発に対する政策立案者からの支援は、持続可能な農業、カーボンニュートラル、輸入動物性タンパク質への依存度の低減に関連するより大きな国家目標と一致しています。食品技術を国家成長戦略における優先分野として指定した政府の動きは、国内市場における代替タンパク質の生産とマーケティングを拡大するという長期的な制度的コミットメントを示しています。ヴィーガン食品の開発を促進するために、官民連携は精密発酵、分子農業、細胞ベースのタンパク質技術の分野での研究開発を加速させています。これらの協力的なイニシアチブは、国内生産者による機能性、風味、栄養プロファイルを強化した次世代ヴィーガン製品の開発を促進するだけでなく、世界の代替タンパク質市場における日本の競争力を向上させています。最後に、「観光主導の需要と国際的な露出」があります。日本のホテルおよびフードサービス業界では、記録的なインバウンド観光により、ヴィーガンダイニングの選択肢に対する大きな需要があります。特に菜食主義者やヴィーガンが定着しているアジア市場からの国際観光客の流入により、レストラン、宿泊施設、コンビニエンスストアは植物ベースのメニューを拡大しています。観光客からの需要は、ヴィーガン料理の一般的な採用を加速させ、企業が季節的または一時的なメニューだけでなく、恒久的な植物ベースのメニュー項目を提供するように促しています。国際的なメガイベントや文化交流は、国内のヴィーガン食品の採用と認知度に大きな影響を与え、植物ベース料理に対する日本人消費者の態度を変え、ヴィーガン食品が高いグルメ基準を満たすことができることを証明しています。旅行需要、海外露出、および国内関心の高まりが相まって、都市部と地方市場の両方で事業を前進させ、消費者の受け入れを増大させるポジティブなフィードバックループを作り出しています。

市場の制約としては、「植物ベース代替品のプレミアム価格設定」が挙げられます。日本における植物ベース食品は、多くの場合、輸入コストの増加、特定の加工要件、およびプレミアムブランドのポジショニングにより、従来の同等品よりも高い価格設定となっています。この価格の不均衡は、価格に敏感な消費者、特に家計が比較的低い地方や準都市部において、アクセスを制限します。国内の植物ベース生産における確立された規模の経済の欠如も、手頃な価格の障壁となり、より広範な市場浸透を制限し、コスト意識の高い消費者セクターにおける採用率を遅らせています。次に、「高齢層における消費者意識の低さ」があります。若い世代や都市部の顧客がヴィーガン食品製品に高い関心を示している一方で、高齢層は従来の醤油ベース製品に代わる植物ベースの代替品について知らないことがよくあります。味の判断、成分への不慣れ、深く根付いた食習慣が、高齢消費者にとって試用と長期的な採用の障壁となっています。栄養上の利点と製品の入手可能性に関する意識の低さは、現在のヴィーガンおよびフレキシタリアン層を超えて消費者基盤を効果的に拡大するために、ターゲットを絞った教育的取り組みと店内広告手法を必要とします。最後に、「味と食感の再現の課題」があります。主要な技術的進歩があったにもかかわらず、従来の動物由来製品との一貫した味と食感の同等性を達成することは、植物ベースのメーカーにとって依然として課題です。植物ベースの代替品は、従来の肉、乳製品、魚製品の感覚的特性に慣れた消費者によって、口当たり、味の深さ、料理の多様性に欠けると見なされることがよくあります。これらの品質認識のギャップは、特にチーズやシーフード代替品のように正確な感覚再現を必要とするカテゴリーにおいて、時折の試用顧客を植物ベース食品の常連購入者に転換するのを妨げる可能性があります。

競争環境は、日本のヴィーガン食品業界のダイナミックな競争環境を特徴づけており、有名国内食品コングロマリット、専門植物ベース生産者、および新興食品技術スタートアップの存在によって特徴付けられます。企業は新製品の開発、味のローカライズ、および戦略的な小売提携を通じて顧客の注目を競い合っています。持続可能な調達、精密タンパク質生成、および発酵技術への投資が、競争上の差別化を強化しています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインチャネル全体での流通ネットワークの拡大は、より広範な市場アクセスを可能にし、競争上の地位を強化しています。一方、食品メーカー、農業協同組合、および技術プロバイダー間の戦略的パートナーシップは、革新を刺激しています。

第1章には序文が記載されている。
第2章には調査の目的、ステークホルダー、データソース、市場推定方法、予測方法といった調査範囲と方法論が記載されている。
第3章にはエグゼクティブサマリーが記載されている。
第4章には日本のヴィーガン食品市場の概要、市場ダイナミクス、業界トレンド、競合インテリジェンスといった導入部分が記載されている。
第5章には日本のヴィーガン食品市場の過去および現在のトレンド（2020-2025年）と市場予測（2026-2034年）が記載されている。
第6章には製品別（乳製品代替品、肉代替品、その他）の市場内訳が記載されており、それぞれの概要、過去・現在のトレンド、詳細なセグメンテーション、市場予測が含まれている。
第7章には原料別（アーモンド、大豆、オーツ麦、小麦、その他）の市場内訳が記載されており、それぞれの概要、過去・現在のトレンド、市場予測が含まれている。
第8章には流通チャネル別（スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストア、その他）の市場内訳が記載されており、それぞれの概要、過去・現在のトレンド、市場予測が含まれている。
第9章には地域別（関東、近畿、中部、九州・沖縄、東北、中国、北海道、四国）の市場内訳が記載されており、それぞれの概要、過去・現在のトレンド、製品別、原料別、流通チャネル別の市場内訳、主要プレイヤー、市場予測が含まれている。
第10章には市場構造、プレイヤーのポジショニング、戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限といった競争環境が記載されている。
第11章には複数の主要プレイヤー（Company A～E）の事業概要、提供サービス、事業戦略、SWOT分析、主要ニュースとイベントのプロファイルが記載されている。
第12章には市場の推進要因、阻害要因、機会、ポーターのファイブフォース分析、バリューチェーン分析といった業界分析が記載されている。
第13章には付録が記載されている。

【ビーガン食品について】

ビーガン食品とは、動物由来の原材料を一切使用しない食品全般を指します。具体的には、肉類（牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類など）、卵、乳製品（牛乳、チーズ、ヨーグルト、バターなど）、そして蜂蜜を含む、あらゆる動物性の成分が排除されます。これは、動物の生命を尊重し、動物利用を避けるというビーガン（完全菜食主義）のライフスタイルに則した食の選択であり、「植物性食品」や「プラントベースフード」とも呼ばれます。

ビーガン食を選択する動機は多岐にわたります。最も一般的なのは、倫理的な観点からです。工場式畜産における動物たちの苦痛を軽減したい、あるいは動物を所有物として扱うこと自体に反対するという強い信念に基づいています。また、環境保護への貢献も重要な動機の一つです。畜産業は、温室効果ガスの大量排出、森林破壊、水資源の消費など、地球環境に大きな負荷をかけているとされており、植物性の食事を選ぶことでその影響を軽減できると考えられています。さらに、健康上の理由からビーガン食を選択する人も少なくありません。飽和脂肪酸やコレステロールの摂取を抑え、食物繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含む植物性食品中心の食生活は、心臓病、高血圧、2型糖尿病などの生活習慣病のリスクを低減する可能性があるとされています。

ビーガン食品の具体的な種類は非常に豊富です。主食となる穀物（米、小麦、蕎麦、キヌアなど）、様々な野菜や果物、豆類（大豆、レンズ豆、ひよこ豆など）、ナッツ類、種子類が基本です。これらに加えて、現代では多種多様な加工食品が開発されています。例えば、牛乳の代替として豆乳、アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルクなどが普及し、植物性ヨーグルトや植物性チーズも豊富に選べます。肉の代替品としては、大豆ミートやエンドウ豆プロテインなどを原料とした植物性ミートボール、ハンバーグ、ソーセージなどがスーパーマーケットの棚に並び、見た目も食感も本物の肉に近づけられています。卵の代替品としては、スクランブルエッグ風の植物性加工品や、ベーキングに使える種子ベースの代替品も存在します。

近年、世界的にビーガン食品の需要は急速に拡大しており、食のトレンドとして定着しつつあります。健康志向の高まりや環境意識の変化に伴い、ビーガンではない消費者層、いわゆる「フレキシタリアン」と呼ばれる人々も、日々の食事に植物性食品を取り入れる傾向が強まっています。これにより、レストランやカフェでのビーガンメニューの導入、大手食品メーカーによる植物性製品の開発競争が活発化し、ビーガン食品は特別なものではなく、誰もが手軽に選べる日常的な選択肢へと進化を遂げています。

ビーガン食を実践する上では、特定の栄養素、特にビタミンB12、鉄分、カルシウム、ヨウ素、オメガ3脂肪酸などの摂取に注意が必要です。これらは動物性食品に多く含まれるため、植物性食品からの効率的な摂取方法を学ぶか、必要に応じてサプリメントを活用することが推奨されます。しかし、適切に計画されたビーガン食は、栄養学的に十分であり、あらゆる年齢層において健康上の利点をもたらす可能性が示されています。ビーガン食品は、単なる食の選択に留まらず、地球と動物、そして人間の健康に対する意識の高まりを反映した、持続可能な未来への食の提案と言えるでしょう。

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