近大農学部生とアトリアが喜界島の野草を活用して開発 ベーカリー「mokoPAN」の協力で商品化したラスクを数量限定販売
近畿大学農学部（奈良県奈良市）食品栄養学科准教授 森島真幸ゼミとアトリア合同会社（大阪府大阪市）は、人気ベーカリー「mokoPAN」（大阪府高槻市）の協力のもと、喜界島（鹿児島県大島郡）の野草「センダングサ」を原料として活用したラスク「ひとくちしまたび 喜界島ラスク」を商品化しました。本商品を、令和8年（2026年）11月16日（月）から、アトリア合同会社が運営する「はなれじま広報部」ECサイト及びファミリーマート 近畿大学奈良キャンパス店（奈良県奈良市）にて数量限定で販売します。
また、販売に先駆け、11月13日（金）に大阪信用金庫本店（大阪府大阪市）にて、本商品のお披露目会を実施します。
【本件のポイント】
●鹿児島県の離島・喜界島の未利用資源である「センダングサ」を活用して学生が開発したラスク「ひとくちしまたび 喜界島ラスク」を数量限定販売
●大阪府高槻市の人気ベーカリーの協力により、風味や食感をブラッシュアップ
●販売に先駆け、11月13日（金）に大阪信用金庫本店にて本商品のお披露目会を開催
【本件の内容】
近畿大学農学部 森島真幸ゼミとアトリア合同会社は、大阪信用金庫の産学連携支援を受け、鹿児島県の離島・喜界島を舞台にした商品開発プロジェクトに取り組んでいます。このたび、大阪府高槻市の人気ベーカリー「mokoPAN」の協力のもと、風味や食感を改善した「ひとくちしまたび 喜界島ラスク」を、令和8年（2026年）11月16日（月）から数量限定で販売します。
本商品は、喜界島のサトウキビ畑で除草対象として扱われている野草「センダングサ」を粉末にして、原料として活用したものです。センダングサは、農地や生活環境への影響から島内では雑草として扱われる一方、ポリフェノール類をはじめとする機能性成分を含み、食品素材としての有用性が期待されています。学生たちは、新しい食品への応用をめざして、茶葉化、和菓子・洋菓子への利用、パンへの練り込みなど、さまざまな活用法について調理科学実験を通じて検証し、センダングサが持つハーブのような豊かな香りを引き出した、サクッと軽やかな食感のラスクを開発しました。令和8年（2026年）8月に喜界島で開催されたイベントでは、試作品を試食した島民から好意的な評価が寄せられています。その後、さらなる品質向上をめざしてmokoPANに協力を依頼し、プロの助言をもとに改良を進めました。パン生地の酵母をドライイーストから生イーストへと、コーティングに使用する無塩バターを無添加の植物性油脂（コンセブールガトー）へと変更したことで、イースト臭の軽減と、より軽い食感の仕上がりを実現しています。さらに研究室での10回に及ぶ試作を経て、同店から焼き温度や焼きムラをなくす工夫などの技術指導を受け、本格的な商品としての製造条件を確立しました。
本取り組みは、除草対象を新たな価値へ転換し、離島が抱える課題を食のアイデアで解決することをめざしています。一般販売に先駆け、11月13日（金）に大阪信用金庫本店にてお披露目会を開催します。学生によるこれまでの活動や成果の発表、商品の試食を行うほか、喜界島にゆかりある方々や関係者との交流を通じて、地域資源を活用した産学連携の取り組みを広く発信します。
【お披露目会開催概要】
日時 ：令和8年（2026年）11月13日（金）14：00～16：00
場所 ：大阪信用金庫本店 8階 Dホール
（大阪府大阪市天王寺区上本町8-9-14、
大阪メトロ谷町線「四天王寺前夕陽ケ丘駅」から徒歩約7分）
対象 ：「喜界島ラスク」生産関係者、菓子製造事業者、喜界島にゆかりや関心がある一般の方
参加予定：近畿大学農学部食品栄養学科 4年生 3名
近畿大学リエゾンセンター コーディネーター 橋本篤始
アトリア合同会社 代表社員 濱崎哲士
内容 ：企画・活動紹介、成果発表、試食品配布、交流会
【販売概要】
商品名 ：ひとくちしまたび 喜界島ラスク（40g、キューブ型）
販売開始：令和8年（2026年）11月16日（月）10：00
販売場所：「はなれじま広報部」公式ECサイト
https://shop.hanarejima.com/products/kikaijima-rusk
ファミリーマート 近畿大学奈良キャンパス店
（奈良県奈良市中町3327-204、近鉄奈良線「富雄駅」からバス約10分）
価格 ：「はなれじま広報部」公式ECサイト オープン価格
ファミリーマート 近畿大学奈良キャンパス店 400円（税込）
販売数 ：250袋
原材料名：強力粉、コンセブールガトー、島ザラメ、無塩バター、黒糖、
センダングサ（乾燥粉末）、生イースト、上白糖、スキムミルク、塩
お問合せ：「はなれじま広報部」公式ECサイト：
はなれじま広報部（アトリア合同会社） 担当：濱崎
E-mail：contact@team-atria.com
ファミリーマート 近畿大学奈良キャンパス店：
株式会社近大アライブ TEL（06）6722-3000
【はなれじま広報部】
アトリア合同会社が運営する、日本に点在する400あまりの有人離島をフィールドに、「島で役立つ」情報やインタビュー記事を発信するWebメディア。令和6年（2024年）春、離島好きのメンバーたちがプロジェクトを始動して以来、離島での活動経験を活かして離島イベント実施や、島内外企業とのコラボレーションに取り組んでいます。主要メンバーはライターやデザイナー、エンジニアなどのクリエイターによって構成されており、離島が抱える諸課題に対してクリエイティブ視点でアプローチできることを強みとしています。
ホームページ：https://hanarejima.com/
【アトリア合同会社】
所在地 ：大阪府大阪市淀川区西宮原1-5-33 新大阪飯田ビル1F
代表者 ：代表社員 濱崎哲士、田上冬真
設立 ：令和5年（2023年）3月
事業内容 ：ECサイト構築事業、Web制作事業、PR事業
資本金 ：1,000,000円
ホームページ：https://team-atria.com/
【mokoPAN】
所在地 ：大阪府高槻市浦堂2-33-4
代表者 ：代表 小池純子
事業内容 ：パン製造、菓子製造
ホームページ：https://www.mokopan.jp/
【関連リンク】
農学部 食品栄養学科 准教授 森島真幸（モリシママサキ）
https://www.kindai.ac.jp/meikan/2297-morishima-masaki.html