果物・野菜加工市場：加工方法、タイプ、製品形態、包装形態、用途、エンドユーザー、流通チャネル別―2026年～2032年の世界市場予測
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「果物・野菜加工市場：加工方法、タイプ、製品形態、包装形態、用途、エンドユーザー、流通チャネル別―2026年～2032年の世界市場予測」（360iResearch LLP）の販売を8月17日より開始しました。グローバルインフォメーションは360iResearch (360iリサーチ)の日本における正規代理店です。
果物・野菜加工市場は、2032年までにCAGR6.91％で240億9,000万米ドル規模に拡大すると予測されています。
主な市場の統計
基準年2025 150億9,000万米ドル
推定年2026 160億1,000万米ドル
予測年2032 240億9,000万米ドル
CAGR（%） 6.91%
果物・野菜加工業界は、生産能力主導型から、付加価値主導型かつ技術を活用した製造へと移行しつつあります。
需要は、都市化、労働力参加率の上昇、外食産業の回復、そして便利で栄養価が高く、最小限の加工が施された冷凍・缶詰・乾燥・即食タイプの農産物に対する消費者の嗜好によって支えられています。
データに裏付けられた基礎的要因は依然として堅調です。国連は2050年までに世界人口が97億人に近づくと予測しており、WHOの食事指針も、健康的な食生活の一環として毎日の果物・野菜の摂取を推奨しています。同時に、FAO（国連食糧農業機関）およびUNEP（国連環境計画）が示す食品ロス・廃棄に関する実態は、保存期間を延長し、季節限定の収穫物を通年製品へと転換する加工、保存、コールドチェーン、包装技術への投資を加速させています。
調査手法
本エグゼクティブサマリーは、FAO、WHO、UNEP、世界銀行、OECD、USDA、ユーロスタット、各国の統計機関、食品安全規制当局、貿易団体などの公開情報および機関情報源を用いた2次調査を通じて作成されました。分析では、生産、貿易、加工技術、消費、規制、持続可能性、およびサプライチェーンの指標が考慮されています。
結論
果物・野菜加工は、ますます技術集約的になり、持続可能性に重点を置き、消費者のニーズに即したものになってきています。この分野は、食品ロスの削減、季節的な供給の安定化、保存期間の延長、そして小売、外食産業、工業用原料の各チャネルを通じて便利な栄養を提供する上で、極めて重要な役割を果たしています。
よくあるご質問
果物・野菜加工市場の市場規模はどのように予測されていますか？
2025年に150億9,000万米ドル、2026年には160億1,000万米ドル、2032年までには240億9,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.91%です。
果物・野菜加工業界の変革的な変化にはどのようなものがありますか？
自動化、高圧処理、個別急速冷凍（IQF）システム、無菌包装、先進的な乾燥技術、およびトレーサビリティ・プラットフォームによって再構築されています。
人工知能は果物・野菜加工業界にどのような影響を与えていますか？
実用的な生産性向上ツールとなり、コンピュータビジョン技術は等級判定、選別、欠陥検出、異物検査、熟度分類の精度を向上させています。
果物・野菜加工市場の主要地域はどこですか？
アジア太平洋地域が主要な市場であり、中国、インド、日本、韓国、オーストラリア、およびASEAN諸国が中心です。
米国の果物・野菜加工市場の特徴は何ですか？
冷凍野菜、調理済み農産物、先進的な包装技術、および果物・野菜の自動加工において主導的な立場にあります。
果物・野菜加工業界のリーダーに向けた提言は何ですか？
自動化、AIを活用した品質管理、およびエネルギー効率の高い加工設備への投資を行うべきです。
果物・野菜加工市場の調査手法はどのようなものですか？
FAO、WHO、UNEP、世界銀行、OECD、USDA、ユーロスタットなどの公開情報および機関情報源を用いた2次調査を通じて作成されました。
果物・野菜加工市場の結論は何ですか？
技術集約的になり、持続可能性に重点を置き、消費者のニーズに即したものになっています。
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場概要
第5章 市場洞察
第6章 AIの累積的影響、2026年
第7章 果物・野菜加工市場：加工方法別
第8章 果物・野菜加工市場：タイプ別
第9章 果物・野菜加工市場：製品形態別
第10章 果物・野菜加工市場：包装形態別
第11章 果物・野菜加工市場：用途別
第12章 果物・野菜加工市場：エンドユーザー別
第13章 果物・野菜加工市場：流通チャネル別
第14章 果物・野菜加工市場：地域別
第15章 果物・野菜加工市場：グループ別
第16章 果物・野菜加工市場：国別
第17章 競合情勢
第18章 企業プロファイル
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