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JAとっとり西部は、鳥取県のブランド品種“きぬむすめ”を独自の製法で、天然アミノ酸豊富な『GABAライス』(無洗米、内容量：1.5kg、希望小売価格：税込1,512円)として新しいブランド米を立ち上げ、2018年8月より本格的な販売開始いたしました。
お米は、アミノ酸を豊富に持ち合わせおり、「もみ→玄米→白米」と、精米の段階によって、本来のアミノ酸が減少してしまいます。しかし『GABAライス』には、通常の白米の約5～10倍、玄米の約2～3倍のアミノ酸が含まれています。

玄米は、“あの素朴感が好き”という方も多い反面、白米にはない“風味と炊いたあとのボソボソ感”があるため、健康のことを考慮し「食べようと思うけどちょっと躊躇していた」という方も少なくなかったと思います。それに比べ、『GABAライス』は、一般的な白米を食べているのとほとんど変わりがありません。本来持ち合わせているお米の力“アミノ酸“を封じ込めた『GABA米ライス』は、健康を意識したうえで美味しいお米として楽しんでいただけます。
今回、JAとっとり西部は『GABAライス』の認知拡大のために下記の内容を実施いたします。

(1) 江上料理学院院長江上栄子先生による“夏バテ解消・疲労回復のGABAライスメニュー”の考案＆ホームページでの展開
(2) レストランやショップでの“GABAライス特別メニュー”10種類を展開
(3) GABAライス試食サービス

GABAライスホームページ『江上料理学院　江上栄子先生のGABAライスメニューの展開』

江上栄子先生コメント

アミノ酸は、“筋肉の回復”や“リラックス”効果などもあり、食材との食べ合わせにより、さまざまなプラスの作用があります。今回は、夏バテ解消、疲労回復などをポイントに8種類のメニューを考案しました。

江上栄子先生

例)疲労回復メニュー　“GABAライスのローストビーフ丼”
運動後は筋肉の回復のために糖質とたんぱく質を取り入れることが理想的。GABAライスと高たんぱく低脂質ビタミンB6の豊富な牛もも肉を合わせました。

例)夏バテ解消メニュー　“GABAライスのグレインズサラダ”
夏バテ解消には睡眠をとることが大切。GABAをとることで興奮系神経を鎮めてリラックスし、身体の深部温度を下げて、よりよい睡眠へと導いてくれます。GABA米と、体温を下げてくれるミニトマトやきゅうりなどの夏野菜と乳酸菌をふくむモッツァレラチーズ、ナッツ等をドレッシングで混ぜ合わせてサラダにしました。