カキの日本市場（2026年～2034年）、市場規模（カキ、太平洋カキ、アメリカカキ）・分析レポートを発表

株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「カキの日本市場（2026年～2034年）、英文タイトル：Japan Oyster Market 2026-2034」調査資料を発表しました。資料には、カキの日本市場規模、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■主な掲載内容

日本におけるカキ市場規模は2025年に18万100トンに達しました。本調査会社は、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）2.84%で成長し、2034年までに23万3500トンに達すると予測しています。個人間の魚介類をベースとした料理の人気上昇、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストアなどの様々な流通チャネルを通じたカキの広範な入手可能性、そしてタンパク質を豊富に含む食生活パターンへの需要増加が、市場を牽引する主要因の一部として挙げられます。

カキは二枚貝軟体動物に属する甲殻類であり、硬くてざらざらした殻と柔らかくて食べられる身を持っています。一般的に海水域と淡水域の両方で見られ、塩味や風味豊かな独特の味わいがあります。亜鉛、鉄、ヨウ素、セレン、銅、カルシウム、タンパク質、ビタミンB12、D、B12、C、そしてエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）などのオメガ-3脂肪酸といった必須栄養素が豊富に含まれています。抗酸化作用と抗炎症作用を提供し、体内の酸化ストレスと炎症を軽減し、全体的な健康維持に役立ちます。また、過剰なカロリーを摂取せずに栄養バランスを提供します。水をろ過し、水質を改善することで海洋生態系の生態学的バランスを維持するのに貢献します。数多くの心血管疾患のリスクを低減し、健康なコレステロール値を促進し、脳機能をサポートする効果があります。カロリー管理された食事をしている個人にも有益です。さらに、エネルギー生産を増やし、健康な血球を維持し、個人の免疫システムを向上させるのを助けます。生食および調理済みで広く消費され、シチュー、スープ、寿司などの様々な料理に組み込まれているため、日本でのカキの需要は高まっています。

日本におけるカキ市場のトレンド/ドライバーとしては、現在、個人間の魚介類をベースとした料理の人気上昇が市場成長を支える主要因の一つとなっています。これに加えて、個人の心臓の健康改善に役立つとしてカキの採用が増加していることも、国内市場の成長を強化しています。さらに、日本では新鮮で高品質な栄養豊富なカキに対する需要が高まっています。これは、個人間でタンパク質が豊富な食生活パターンへの嗜好が高まっていることと相まって、市場の成長を後押ししています。このほか、健康志向の消費者層の間でカキの需要が増加していることも、国内市場に良い影響を与えています。また、スーパーマーケットやハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインストアなど、様々な流通チャネルを通じてカキが広く入手可能であることも、市場の成長に貢献しています。さらに、国内のパブ、クラブ、カフェ、レストラン、ホテル、リゾート、その他のフードサービスチェーンの増加が、業界投資家に魅力的な成長機会を提供しています。これに関連して、活況を呈する旅行観光産業によるカキの需要増加も、日本市場に前向きな見通しをもたらしています。加えて、倫理的に生産された持続可能な食品オプションに対する消費者の嗜好の高まりも、国内市場の成長を促進しています。

本調査会社は、日本におけるカキ市場レポートの各セグメントにおける主要トレンドの分析を提供しており、2026年から2034年までの国レベルでの予測も行っています。本レポートでは、市場をカキの種類、エンドユーザー、および形態に基づいて分類しています。カキの種類別の内訳は、マガキ、パシフィックマガキ、アメリカマガキ、ウミアサリ、その他が含まれます。本レポートによると、マガキが最大のセグメントを占めています。エンドユーザー別の詳細な内訳と分析も提供されており、フードサービスと小売（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインチャネル、その他）が含まれます。本レポートによると、小売が最大の市場シェアを占めています。形態別の詳細な内訳と分析も提供されており、生鮮、冷凍、缶詰、その他が含まれます。本レポートによると、生鮮が最大の市場シェアを占めています。地域別の包括的な分析も提供されており、関東地方、近畿地方、中部地方、九州・沖縄地方、東北地方、中国地方、北海道地方、四国地方が含まれます。本レポートによると、関東地方が日本におけるカキの最大の市場でした。関東地方のカキ市場を牽引する要因の一部には、パブ、クラブ、カフェ、その他のフードサービスチェーンの増加、健康志向の消費者間でのカキの採用増加、倫理的に生産された持続可能な食品オプションへの嗜好の高まりなどが挙げられます。

本レポートでは、日本におけるカキ市場の競争状況に関する包括的な分析も提供されています。市場構造、主要企業のポジショニング、主要な成功戦略、競争ダッシュボード、企業評価象限などの競争分析がカバーされています。また、すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供されています。本レポートで回答される主要な質問には、日本におけるカキ市場がこれまでどのように推移し、今後数年間でどのように推移するか、COVID-19が日本におけるカキ市場に与えた影響は何か、カキの種類、エンドユーザー、形態に基づく日本におけるカキ市場の内訳はどうか、日本におけるカキ市場のバリューチェーンにおける様々な段階は何か、日本におけるカキ市場の主要な推進要因と課題は何か、日本におけるカキ市場の構造と主要プレイヤーは誰か、日本におけるカキ市場の競争の程度はどうか、などが含まれます。

第1章には序文が記載されており、第2章には調査の範囲と方法論として、研究の目的、ステークホルダー、データソース（一次・二次）、市場推定方法（ボトムアップ・トップダウン）、および予測方法論が詳細に説明されています。第3章にはエグゼクティブサマリーがまとめられており、第4章では日本のカキ市場の概要、市場ダイナミクス、業界トレンド、競合インテリジェンスが紹介されています。第5章では日本のカキ市場の状況として、過去および現在の市場トレンド（2020-2025年）と市場予測（2026-2034年）が提供されています。

第6章ではカキの種類別の日本市場の内訳が示されており、カップオイスター、太平洋カップオイスター、アメリカンカップオイスター、ペンギンウィングオイスター、その他の各種類について、概要、過去・現在の市場トレンド、および市場予測が含まれています。第7章では最終用途別の日本市場の内訳として、フードサービスと小売（スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインチャネル、その他）が取り上げられ、それぞれに概要、トレンド、および予測が記載されています。第8章では形態別の日本市場の内訳が示されており、生、冷凍、缶詰、その他の各形態について、概要、トレンド、および予測が提供されています。

第9章では地域別の日本市場の内訳が詳細に分析されており、関東、近畿、中部/中部、九州・沖縄、東北、中国、北海道、四国の各地域について、概要、過去・現在の市場トレンド、カキの種類別、最終用途別、形態別の市場内訳、主要プレイヤー、および市場予測が含まれています。第10章には日本のカキ市場の競争環境が記載されており、概要、市場構造、市場プレイヤーのポジショニング、主要な勝利戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限が分析されています。第11章では主要企業のプロファイルとして、複数の企業の事業概要、提供サービス、ビジネス戦略、SWOT分析、主要なニュースとイベントが紹介されています。最後に、第12章には日本のカキ市場の産業分析として、促進要因、阻害要因、機会、ポーターのファイブフォース分析、およびバリューチェーン分析が網羅されています。第13章は付録です。

【カキについて】

カキは軟体動物門二枚貝綱イタボガキ科に属する二枚貝の総称であり、世界中の温帯から熱帯海域の沿岸部に広く分布しています。その多くが食用とされ、「海のミルク」と称されるほど栄養価が高く、古くから人類の食文化に深く根ざしてきました。

カキは潮間帯から水深数十メートルの浅海域に生息し、一般的に左側の殻で岩礁や他の貝殻などの基質に固着して生活します。右側の殻は蓋のように開閉し、海中の植物プランクトンやデトリタス（有機懸濁物）を鰓で濾し取って摂食する「濾過摂食者」です。この濾過活動は、水中の懸濁物を除去し、水質浄化に貢献することで、沿岸生態系において重要な役割を担っています。殻は厚く、表面は不規則な凹凸を持ち、生息環境によって多様な形状に成長します。内部には、発達した鰓や消化器、生殖腺が収められ、強い閉殻筋によって殻を固く閉じることができます。多くのカキ種は雌雄同体であり、性転換を行うものも少なくありません。繁殖期には、放卵・放精によって受精が行われ、孵化した幼生は海中を浮遊した後に適切な場所に付着し、成長を始めます。

世界には約200種類のカキが存在するとされ、日本では主に養殖が盛んで通年流通するマガキ（真牡蠣）と、天然ものが多く夏に旬を迎えるイワガキ（岩牡蠣）が広く知られています。その他にも、クマダ（熊田牡蠣）やスミノエガキ（住之江牡蠣）などが各地で利用されています。

食用としてのカキは、高タンパク質、低脂肪でありながら、グリコーゲン、亜鉛、鉄、銅、タウリン、ビタミンB群など、豊富なミネラルやビタミンを含んでいます。特に亜鉛の含有量は他の食材と比較しても非常に高く、免疫機能の維持や新陳代謝に不可欠な栄養素として注目されています。調理法も多岐にわたり、新鮮なものは生食でその風味を堪能できるほか、加熱して焼きガキ、蒸しガキ、フライ、鍋物、グラタンなど、様々な料理で楽しまれています。養殖技術の発展により、年間を通して安定した供給が可能となり、世界各地で養殖業が盛んに行われています。

一方で、カキの生息環境は海洋酸性化、海水温上昇、水質汚染、伝染病の発生など、地球規模の環境変化に対して脆弱です。過剰な採取や生息地の破壊も資源の持続可能性を脅かす要因となりうるため、持続可能な養殖方法の確立や資源管理が国際的な課題となっています。また、生食においては、ノロウイルスや腸炎ビブリオなどの細菌による食中毒のリスクがあるため、産地表示の確認、適切な鮮度管理、衛生的な処理、加熱調理の徹底といった注意が必要です。カキは、その豊かな栄養価と多様な食文化、そして生態系における重要な役割から、今後もその持続的な利用と保護が求められる貴重な海の恵みです。

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