ピザ職人が開発！奥三河の煙を纏った燻製薬味「狼煙」(ノロシ)　 2月5日から4月29日まで「Makuake」にて先行予約受付中！

～煙がハマる！病みつき注意！薬味の革命！～

2022-03-07 09:30

愛知県のピザ屋であるピッツェリア　ネアポリス(所在地：愛知県豊橋市、代表：綿引裕三郎)は、煙と炎に向き合って25年のピザ職人が開発、燻製した薬味「狼煙」(ノロシ)の先行予約販売を「Makuake」にて2022年2月5日(土)から4月29日(金)まで実施しております。

「Makuake」サイト
https://www.makuake.com/project/noroshi/?from=keywordsearch&keyword=%E7%8B%BC%E7%85%99&disp_order=1

開発背景

薪を焼くタイプのピッツェリア　ネアポリスでは、4年前、煤の引火で煙突火事を起こし、消防車が10台駆けつける大惨事になり「もう終わったと」悟りました。幸い建物や人的損害はなく、周囲の人達に助けられ再起を誓いました！そして、代表の綿引自らが煙にまみれた経験から生まれた商品、それが燻製薬味「狼煙」(ノロシ)誕生です。

特徴

＊薬味に煙を纏わせた
日本は燻製文化！代表的なのは燻製した鰹節から摂った出汁で作る味噌汁。多くの日本人は幼い頃から口にしていることから燻製は日本人のD.N.Aだと代表の綿引は考え、今回は日本で食されている料理と相性が良い食材を燻製しました。

＊サスティナブルな薬味
地元三河の広葉樹を使用して燻製するため売上の一部を寄付します。使った木を新たに植樹し、また、保全に利用していただき持続可能な燻製薬味製造の提案です。

＊意味のある缶柄デザインとネーミング
経営するイタリアンレストラン(ピッツェリア)の「イタリア」にちなんでイタリアの国の花が「菊」であり、地元豊橋の名産も「菊」あることから菊柄にしました。商品名「狼煙」(ノロシ)は、お店のマークである「狼」と燻製によって出る「煙」を合わせ「狼煙」(ノロシ)としたものです。