年間 55万個を売る米粉バウムクーヘン——障がいのある人もない人も「得意を持ち寄って働く」現場のつくり方

～理念だけでは語れない、「回る事業」としてのダイバーシティ経営。ノウフク・アワード2025 グランプリ受賞企業の代表が、その全プロセスを書籍化。～

2026-06-11 15:30

自社の田んぼで育てた米を米粉にし、店舗で焼き上げる「米粉のバウムクーヘン」。年間 55万個を販売する株式会社ココトモファーム（愛知県犬山市）の代表・齋藤秀一が、著書『〝ぼくら〟にしか作れないバウムクーヘン』を6月19日に出版します。障がいのある人もない人も、それぞれの得意を持ち寄って働く——その現場を、持続する事業として築くまでの経営の記録です。

■ 本書について

株式会社ココトモファームは、農業（1次）×製造（2次）×商業（3次）の6次産業に福祉を組み合わせた「農福商工連携事業」を展開しています。本事業は理念にとどまらず、年間 55万個の販売という実績を伴って仕組み化されており、「ノウフク・アワード2025」グランプリ受賞や、「ディスカバー農林漁村（むら）の宝」第9回選定など、地方発の6次産業のモデルケースとして高く評価されてきました。

本書では、手話で接客するサイニングストア（手話店舗）をはじめ、障がいのある人もない人も「得意を持ち寄る」ことで成り立つ現場づくりを紹介しています。人手不足の時代に、多様な人材の得意がいかにして事業の力になるのかという経営の問いに対し、一つの解を示しています。

自身の特性による生きづらさから「居場所がない」と感じて転職を繰り返した著者が、当事者の視点から組織と事業を設計し、誰ひとり取り残さない居場所をつくる側へ回るまでの越境の物語が描かれています。

人を活かす経営をどう事業として成立させるか——その実装を、現場をつくった経営者自身の言葉でたどれる一冊です。

■ 書誌情報

書名：〝ぼくら〟にしか作れないバウムクーヘン
著者：齋藤秀一（株式会社ココトモファーム代表取締役／株式会社ネットアーツ代表取締役）
発行：幻冬舎メディアコンサルティング
発売：幻冬舎
発売日：2026年6月19日
仕様：単行本（18.9×13×1cm・181g）／250ページ
ISBN：978-4-344-94125-0
定価：1,760円（税込）

■ お買い求め（販売サイト）

※本書の正式発売日は2026年6月19日です。ココトモファームオンラインショップでは、発売に先立ち先行販売を行っています。

ココトモファームオンラインショップ（先行販売中）：
https://www.cocotomobaum.jp/view/item/000000000140

Amazon 商品ページ：
https://www.amazon.co.jp/dp/434494125X

■ 著者プロフィール

齋藤秀一（さいとうしゅういち）
株式会社ココトモファーム代表取締役／株式会社ネットアーツ代表取締役

2001年、IT企業「株式会社ネットアーツ」を創業。2015年に放課後等デイサービスを立ち上げ、福祉事業に参入する。現場経験を活かし、翌2016年には福祉施設運営システム「HUG」をリリースし、全国展開を実現。2019年には愛知県犬山市に農業法人「株式会社ココトモファーム」を設立し、自社栽培米を使った米粉バウムクーヘンの製造・販売による「６次産業化」モデルを確立した。多様な人々が働ける居場所づくりを進めるその取り組みは、「ノウフク・アワード」などでも高く評価され、新たな共生社会の実践モデルとして注目を集めている。

■ 株式会社ココトモファームについて

愛知県犬山市を拠点に、農福連携に取り組む企業。自社の田んぼで育てた米を米粉にして焼き上げる「米粉のバウムクーヘン」を製造・販売しています。農業（1次）・製造（2次）・商業（3次）を結ぶ「6次産業」に福祉を組み合わせた「農福商工連携事業」を通じ、障がいのある人もない人も、それぞれの得意を持ち寄って働ける場をつくっています。手話で接客する「サイニングストア（手話店舗）」の運営にも取り組んでいます。「ノウフク・アワード2025」グランプリ受賞、「ディスカバー農林漁村（むら）の宝」第9回選定。

■会社概要

社名：株式会社ココトモファーム
所在地：愛知県犬山市犬山上り屋6-11
代表者：代表取締役齋藤秀一
TEL：0568-54-4717
FAX：0568-54-4718
創業：2019年
事業内容：米の生産・加工・販売、農福連携事業
認証等：犬山市認定農業者、GGAP認証取得
ホームページ：https://www.cocotomo-farm.jp
ココトモワークス：https://www.cocotomo-works.jp/works
ココトモワークスジュニア：https://www.cocotomo-works.jp/jr

【グループ企業】
株式会社ネットアーツ：https://www.netartz.com/
施設運営システム HUG：https://www.hug-srss.com/