予約の取れない、行列が絶えない店の秘伝のワザ、全公開！ 『「菱田屋」のつまみ＆おかず』11/17発売 5代目店主・菱田アキラ氏による、白メシもビールもすすむレシピ集
株式会社オレンジページ（東京都港区）は、東京・駒場東大前にある創業100年超の老舗定食屋「菱田屋」、そして「菱田屋酒場」の店主・菱田アキラ氏によるレシピ集『「菱田屋」のつまみ＆おかず』を11月17日（月）に刊行しました。本書では、行列が絶えない人気店の味を家庭で再現できる「うまいコツ」と「味つけのポイント」を惜しみなく紹介。定番のおかずからつまみまで、白メシをガッツリ食べたい人にも、家飲みを楽しみたい人にも全力でおすすめできる、渾身の一冊です。
『オレンジページ』の人気連載「うちでへべレケ 菱田屋酒場」のレシピが1冊に！
雑誌『オレンジページ』で約3年にわたって連載した「うちでヘベレケ 菱田屋酒場」。「菱田屋」の定番メニュー、「菱田屋酒場」（2021年開店）で新たに作り始めた人気料理の中から、家メシ、家飲みが楽しくなるようなレシピを選りすぐったのが本書。「ザクザク鶏から」「ポテトサラダ」など60品を超える“菱田屋の味”が再現できるよう、プロセス写真つきで掲載。初心者にもわかりやすく解説しています。年末年始の家飲みはもちろんのこと、一年中使える珠玉のレシピばかりです。
掲載メニューの一部、大公開！
■目次
一章 まずはこれ！ 菱田屋不滅の人気メニュー
ザクザク鶏から／不滅の豚の生姜焼き／ジューシー肉シュウマイ／えびマヨ／しそロニサラダ 他
二章 がっつりうまい！ ボリューム満点のおかずとつまみ
豚肉のみそ漬け焼き／煮込まない麻婆豆腐／のっけ回鍋肉／皮なし餃子バーグ／揚げだしなす 他
〈コラム〉卵でうまい！ ふわふわにらたま／だし巻き卵／つまみ卵炒飯 他
三章 家飲みならでは！ さっくり＆じっくりつまみ
裂裂鶏（サクサクチー）／鶏皮チップス／ソース焼きそば／無限ピーマン／ポテトサラダ 他
〈コラム〉野菜ひとつのこつまみ 湯びきレタスの中華風／ハルピンキャベツ 他
四章 ささっとできる！ 満足こつまみ
［加熱いらず］トマトの玉ねぎドレッシング／パクチーの塩昆布あえ／やみつききゅうり 他
［あえる・かける］春雨サラダ／キャベツの花椒オイルあえ／しらすザーサイやっこ 他
■菱田屋店主・菱田アキラ（ひしだ あきら）
創業100年を超える、東京・駒場東大前の老舗定食屋「菱田屋」。アキラさんは行列の絶えないこの店の5代目。「菱田屋の料理でゆっくりお酒が飲みたい！」というリクエストにこたえ、2021年、「菱田屋酒場」をオープン。代々受け継がれた昔ながらの味を守りつつ、酒場オリジナルのメニューの開発にも余念がない。
「菱田屋酒場」
https://www.instagram.com/hishidaya_sakaba/
『「菱田屋」のつまみ＆おかず』（菱田アキラ）
2025年11月17日（月）刊行
定価1,760円（税込）
B5判、アジロ綴じ、112ページ
https://www.orangepage.net/books/1992
※本書は『オレンジページ』2022年7月2日号～2025年11月2日号に掲載した「うちでへべレケ 菱田屋酒場」を再構成したものです。
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