モダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」で味わう“鱧三景” 淡路島の夏を彩る『淡路島鱧会席』を夏季限定で提供

瀬戸内海を望む絶景と心地よい波音に包まれるモダン蕎麦割烹「Oh-SOBAR」では、夏に旬を迎える淡路島の風物詩・鱧を主役にした月替わりの会席料理「淡路島鱧会席」を、2026年6月1日（月）から8月31日（月）まで、夏季限定で提供いたします。

Oh-SOBAR淡路島鱧会席：https://oh-sobar.com/news/early-summer-kaiseki-course/

メインの『鱧と米茄子の茗荷煮』を主役に据えた6月の「淡路島鱧会席」

夏の気配が色濃くなり、淡路島にも鱧のおいしい季節が訪れました。本会席では、旬を迎えた鱧を月替わりのメイン料理としてご用意しています。
6月は「鱧と米茄子の茗荷煮」。出汁の旨味を含ませてじっくりと火を入れた米茄子に、その出汁でふっくらと炊き上げた鱧を合わせました。仕上げにそっと添えた茗荷が、鱧の上品な味わいに清涼感のある香りを添えます。7月は、江戸時代から親しまれてきた鍋料理を鱧で仕立てた「鱧柳川煮」。鱧を照り焼きにして香ばしさを引き出し、香り高い牛蒡と甘みの強い淡路島玉ねぎとともに、醤油ベースの特製出汁でゆっくりと煮含めます。卵でやさしくとじ、山椒をほんの少しきかせることで、出汁と卵のまろやかさの中に、凛とした香りが立ちのぼる一皿に仕上げました。8月は、鱧の魅力を余すことなく味わえる「鱧しゃぶ小鍋」。骨から丁寧に炊き出した旨味と、淡路島玉ねぎの自然な甘みを重ねた自家製出汁に、鱧をさっとくぐらせます。薬味には、すっきりとした酸味を残す「土佐ぽん酢」をご用意。鱧の甘みを際立たせながら、夏の日にうれしい涼やかな余韻をもたらします。そのほか前菜からお蕎麦、デザートまで旬の食材をたっぷり使った会席に仕上げています。

初夏から盛夏へと移ろう淡路島。瀬戸内海の絶景とともに、旬の「淡路島鱧会席」をぜひご堪能ください。

提供： 2026年6月1日（月）～8月31日（月）
提供時間： ランチ／11：00～15：00（ラストオーダー 14：30）
　　　　　 ディナー／17：00～21：00（ラストオーダー 19：30）
料金： 8,800円（税込）
メニュー： 淡路島鱧会席／
前菜5種盛り、椀、造り盛合せ、焼物、メイン、蕎麦、デザートが含まれます
＜メイン＞
6月／鱧と米茄子の茗荷煮
7月／鱧柳川煮
8月／鱧しゃぶ小鍋
備考： 食材の仕入れ状況により、提供メニューを変更する可能性があります
詳細・予約： https://oh-sobar.com/news/early-summer-kaiseki-course/
住所： 兵庫県淡路市野島轟木字砂川 269番2
HP： https://www.oh-sobar.com
Instagram： https://www.instagram.com/ohsobar/
問合わせ： 「Oh-SOBAR」（株式会社パソナふるさとインキュベーション運営）
E-mail　info@oh-sobar.com