代替肉市場：製品タイプ別、由来別、カテゴリー別、加工技術別、包装形態別、最終用途別 - 世界予測、2025年～2032年

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「代替肉市場：製品タイプ別、由来別、カテゴリー別、加工技術別、包装形態別、最終用途別 - 世界予測、2025年～2032年」（360iResearch LLP）の販売を12月9日より開始しました。グローバルインフォメーションは360iResearch (360iリサーチ)の日本における正規代理店です。

【当レポートの詳細目次】
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代替肉市場は、2032年までにCAGR 7.90%で185億米ドルの成長が予測されています。

代替肉セクターは、消費者の嗜好の変化、成分科学の技術的進歩、小売のダイナミクスの進化に後押しされ、ニッチな珍品から食品システム革新の中核的要素へと移行しました。このイントロダクションでは、意思決定者が必要とする重要な状況、すなわち持続可能性の要請、健康志向の消費、コスト競争力のある製造の融合について概説し、タンパク質の開発、市場開拓、流通のあり方を再構築しています。本書は、製品イノベーションをサプライチェーンの強靭性とともに位置づけ、調達の選択と加工能力がますます商業的実現可能性を左右するようになっていることを指摘しています。

企業は、研究開発のプロトタイプから商品化可能なフォーマットへの移行を進める中で、食感の忠実性、栄養プロファイル、単位あたりの経済性のトレードオフに直面します。投資家や企業の戦略チームは、外食産業の試験的な立ち上げにせよ、主流小売企業の立ち上げにせよ、ブランドのポジショニングとチャネル参入の戦術を比較検討しなければならないです。そのため、このイントロダクションでは、多様なタンパク源と加工技術にまたがる製品ポートフォリオにどのように優先順位をつけるか、製造規模を拡大するためにどのようにパートナーシップを構築するか、消費者の利便性と経営効率を高めるためにパッケージングと流通のアプローチをどのように整合させるか、といった主要な戦略的問いを組み立てています。

本調査は1次調査と2次調査を統合し、代替肉という領域について、三角測量による検証可能な見解を提供するものです。1次調査には、成分サプライヤー、共同製造者、小売購買チーム、外食事業者との半構造化インタビューが含まれ、技術的前提条件を検証するために配合科学者やサプライチェーンストラテジストとの専門家協議が補足されました。二次情報源としては、規制当局への届出、企業の情報開示、調達に関する通知、および公的な持続可能性報告書を網羅し、業界の行動をマッピングして主張を検証しました。

データの統合は、一貫性のあるパターンを特定し、異常値を分離するために、異なるインプットを横断的に検証しました。セグメンテーション・マッピングでは、製品タイプ、原料供給元、フォーマット・カテゴリー、加工技術、包装形態、最終用途のダイナミクスを考慮したレイヤー・アプローチを用い、需要シグナルと供給能力が交差する場所を明らかにしました。調査手法は、再現性と透明性を重視しました。分析手法の選択、インタビューのプロトコル、二次資料の包含基準は、独立したレビューができるように文書化され、シナリオ分析では、関税の変更、原料の入手可能性、チャネルのシフトに対する感度を調査しました。

結論として、食肉代替食品セクターは、製品科学、サプライチェーンの回復力、チャネルの洗練度が商業的勝敗を決する変曲点に立っています。成功の鍵は、成分の柔軟性を消費者中心の感覚設計と統合し、製造フットプリントを進化する加工技術に適応させ、チャネル戦略をパッケージングや価格体系と整合させる組織にあります。貿易政策の変動や地域の規制状況は、多様な調達と明確なコンプライアンス戦略の推進力をさらに強める。

したがって意思決定者は、投入リスクを軽減し、消費者の受容を促進し、スケーラブルな生産経路を構築するための投資を優先すべきです。これらの要素を、規律あるブランド・ポジショニングと透明性のある持続可能性の主張と組み合わせることで、企業は試用をリピート購入につなげ、試験的な展開を広範な流通につなげることができます。研究開発、調達、オペレーション、商業の各チームが協調して取り組むことで、技術的な将来性を持続的な市場優位性につなげることができます。

代替肉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
2024年に100億6,000万米ドル、2025年には108億米ドル、2032年には185億米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.90%です。

代替肉市場における主要な戦略的課題は何ですか？
消費者の嗜好の変化、成分科学の技術的進歩、小売のダイナミクスの進化が主要な戦略的課題です。

代替肉市場における消費者の成熟化はどのように影響していますか？
消費者の需要が成熟し、倫理や環境への配慮を原動力とする初期採用者に、嗜好、コスト、利便性を動機とする主流購買層が加わっています。

2025年の関税政策の転換は代替肉市場にどのような影響を与えましたか？
関税の変更は、サプライチェーンの意思決定、調達経済、市場参入戦略に多面的な影響を与えました。

代替肉市場における製品タイプのセグメンテーションはどのようになっていますか？
セイタン、テンペ、組織状植物性タンパク質、豆腐などの製品タイプがあります。

代替肉市場における主要企業はどこですか？
Beyond Meat Inc.、Impossible Foods, Inc.、Cargill Incorporated、Tyson Foods, Inc.などです。

代替肉市場の地域別の市場力学はどのようになっていますか？
南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋の各地域で異なる市場力学が存在します。

第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場の概要
第5章 市場洞察
第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025
第7章 AIの累積的影響, 2025
第8章 代替肉市場：製品タイプ別
第9章 代替肉市場：由来別
第10章 代替肉市場：カテゴリー別
第11章 代替肉市場：加工技術別
第12章 代替肉市場：包装形態別
第13章 代替肉市場：最終用途別
第14章 代替肉市場：地域別
第15章 代替肉市場：グループ別
第16章 代替肉市場：国別
第17章 競合情勢

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