熊本製粉、製パン用途の新たな米粉「コメトワ」を発売ふくらみの良さと食感の広がりを生む“新たな選択肢”に

2026-07-02 10:30

熊本製粉株式会社(所在地：熊本県熊本市、取締役社長：小谷茂)は、製パン用途の新たな米粉「コメトワ」を、2026年7月より発売します。
「コメトワ」は、ふくらみの良さと食感の広がりを両立させることで、米粉パンに新たな可能性をもたらし、ベーカリーにおける“安定して作れる米粉パンづくり”を確かな品質でサポートします。

「コメトワ」は、これまで当社が国産米にこだわって培ってきた米粉の製粉技術を活かし、小麦粉不使用の米粉パンの製造において、課題となりやすい「ボリューム」「再現性」「作業性」に着目して開発した新製品です。ふんわり・もっちりとしたパンらしい食感と、安定した品質設計により、ベーカリーの新しい価値づくりを支える“選ばれる米粉”として提案します。
“米でつながる輪を永遠(トワ)に”という想いのもと、生産者、製粉、作り手、そして消費者へと続く流れの中で、米の価値を未来につないでいく。その考えの中で、本製品は製パンの現場における仕上がりや品質の幅を広げ、米粉の活用をより現実的なものにすることを目指しています。

《主な特長》
特長はふくらみの良さと食感の広がりを両立している点にあります。ふんわりとした軽さと、もっちりとしたやわらかさをあわせ持つことで、いわゆる「米粉パンらしさ」にとどまらない、新たな食感の表現を可能にしました。小麦粉不使用でもパンらしいしっかりとしたボリュームのある仕上がりが期待できます。

「コメトワ」は食パン・成形パン・焼き菓子など、ベーカリーでの幅広い用途展開を想定しています。安定した品質設計により、パンでは食パンや成形パンのバラエティ展開、焼き菓子ではアイテム拡充につなげやすく、単なる原料置き換えではなく、米粉を活用した新しい商品提案の広がりを支える素材として位置づけています。

(1) しっかりとしたボリュームのある小麦粉不使用の米粉パンができる
(2) ふんわり・もっちりとしたパンらしい食感
(3) 翌日までやわらかさを保ちやすい設計
(4) 廃棄ロス削減に貢献できる

《製品概要》
製品名：コメトワ
内容量：10kg

今後の展開

熊本製粉は、これまで国産米と向き合いながら、米粉の品質と用途の可能性を追求してきました。「コメトワ」は、グルテンフリー米粉パンの製造現場で求められる「おいしさ」と「安定性」の両立をめざした製品です。「コメトワ」を通じて食品業界における米粉活用の広がりに貢献するとともに、新たな価値創造に努めてまいります。