【夏の特別企画】ニュウマン横浜で「山と、くらす。」を開催！2025年8月11日（月・祝）〜9月30日（火）

株式会社STABLES（本社：東京都文京区／代表取締役社長：布施哲也）は、2025年8月11日（月・祝）〜9月30日（火）の期間、ニュウマン横浜6階「2416MARKET」エリアにて、日本草木研究所との共催による特別企画『山と、くらす。』フェアを開催いたします。
日本の国土の約7割を占める森林。その多くは手入れが行き届かず、活用されないまま放置されている現状があります。神奈川県も実に森林率約4割を誇りながら、都市に暮らす私たちの生活との距離は遠くなりつつあります。本企画では、そうした“身近な自然”との関係を見つめ直し、森林と人とをもう一度つなげるきっかけを生み出します。
『山と、くらす。』では、軽井沢・岐阜・高知など日本各地の里山をフィールドに活動する「日本草木研究所」の知見を活かし、よもぎ・クロモジ・ヒノキ・マーガオなどの野草や樹木を用いた飲食コラボメニューを展開。さらに、森林由来のクラフト製品やプロダクトも2416MARKET内で販売します。
山の香り、味、手触りを五感で味わいながら、自然との新しい関係をデザインする1か月半。都市と自然を行き来する、新たなライフスタイルの提案を、横浜から発信します。
また、8月30日（土）には体験型ワークショップやクラフトドリンクの試飲会も開催予定。食と暮らしを通じて、森との距離が少しだけ近づくような夏をご体感ください。

◇草木香る よもぎポルケッタのピッツァ　3,400円（税込）
よもぎを練り込んだ自家製ポルケッタに、大和たちばなと森のハーブソルトをひと振り。日本の山風を思わせる、爽やかで力強い味わいの一枚です。
※ディナータイム限定

◇草木のボタニカルスプリッツァー　1,400円（税込）
フォレストジンにアンバーワインの風味を重ね、スターアニスとナツメグの香りが奥行きを添える一杯。軽やかな泡とともに、森を散歩するような余韻をどうぞ。
※ディナータイム限定

◇マーガオ香るバターチキンカレー　クロモジチキン添え　 1,580円（税込）
マーガオの実がふわりと香る、爽やかなバターチキン。隠し味にダンデライオン・チョコレートのチョコレートを使い、スパイスの辛味との絶妙なバランスに。クロモジのグリルチキンを添えて。
※ランチタイムはソフトドリンク付き 1,780円 （税込）

◇Re:Mountain　R 1,000円 / L 1,400円
国産ジュニパーとカカオハスクで醸した、森の余韻が広がるクラフトビール。甘さ控えめ、ほのかな酸味とドライな口当たり。ボタニカルな香りとともに、静かに深呼吸したくなるような一杯です。
※グラスでのご提供

◇若葉マスカルポーネクリームと鹿と山椒のラグーソース　1,500円（税込）
赤ワインでじっくり煮込んだ鹿肉のラグーに、山椒と若葉の清々しい香りを重ねる。アブラチャン、クロモジ、山椒の新芽を使った特製マスカルポーネクリームが絡み、力強さとやわらかさが溶け合う、香り高いひと皿に。

◇ヒノキとローズマリーのレモネード　900円（税込）
ヒノキ香るフォレストシロップに、湘南潮彩レモンの爽やかさとローズマリーの余韻を添えて。森の空気をひとくちにしたような、心ほどけるレモネードです。

◇琉球シナモン香る あんこと無花果のクレープ　1,480円（税込）
沖縄産シナモンリーフと炊いた自家製あんこに、旬の無花果を合わせた和と洋の甘味。赤ワインで煮た無花果のアクセントと、パイ生地の軽やかな食感が広がる、大人のクレープです。

◇草木チャ 発酵モクレン紅茶　600円（税込）
香り高い野草「タムシバ」の葉を一枚ずつ丁寧に摘み、紅茶の技法で発酵。森の空気をまとったような、爽やかでやさしい果実香の一杯に仕上げました。

森林由来のクラフト製品やプロダクトを集結。
8月30日（土）には体験型ワークショップやクラフトドリンクの試飲会も開催予定。
〈展開予定ブランド〉
日本草木研究所/BITE BACK APPLE/noom&co./MOUNTAIN DAISY PRODUCTS/FARM CANNING/Greenbar/&wakan/里のengawa/ちょこんとグリーン/REVO BREWING

商号　：株式会社STABLES
代表者：代表取締役社長　布施哲也
所在地：東京都文京区千駄木3丁目35-12 3F
設立　：2019年4月1日

株式会社STABLES　　担当：相坂・亀井
電話番号：03-5842-1246（平日：10時～18時）
E-mail：s-aisaka@stables.jp