食で旅するフィリピン400年の歴史 大阪・梅田でフードフェア開幕
“本場フィリピンの味を大阪で楽しむ2週間”
「フィリピンフードフェア」12月5日よりCanopy by Hilton Osaka Umeda「JAJA BAR」にて開催
フィリピン観光省大阪事務所（DOT Osaka）は、2025年12月5日（金）から19日（金）の間、大阪市北区グラングリーン大阪にあるCanopy by Hilton Osaka Umeda 内「JAJA BAR」にて
“A TASTE OF THE PHILIPPINES AT JAJA BAR” を開催します。
●フェア期間中は特別なフィリピン料理をご用意
本フェアは、「食を通してフィリピンを旅する2週間」 をテーマに、日本の皆さまへフィリピン料理の魅力と文化的背景を届ける特別ダイニングイベントです。
フィリピンで長く愛され続ける味をモダンかつエレガントにアレンジした特別メニューを提供します。JAJA BARのドリンクとフード、グラングリーン大阪の１１階からの眺望と一緒にフィリピンに浸るひとときをお楽しみいただけます。
提供する特別メニューは次のとおりです。
●Lumpiang Binondo（ルンピア・ビノンド）
— 中国移民×フィリピン文化が生んだ“ハイブリッド料理”**
ルンピアは、古くからフィリピンへ渡った中国移民が持ち込んだ春巻き文化を
フィリピンの食材・好みに合わせて進化させた料理です。
“Binondo” とは、マニラにある世界最古の中華街のひとつ。
中国文化の影響を強く受けた地域でありながら、
時代を経て誕生したルンピアは
「完全にフィリピンの料理」として定着しています。
外はパリッと、中は肉と野菜の旨味がつまった
**“祝いの席に欠かせない一品”**として親しまれ、
いまやフィリピンのパーティー料理の定番となっています。
●Adobo（アドボ）
— 400年以上続くフィリピンの食文化の象徴**
アドボは、酢・醤油・にんにく・香辛料で肉を煮込む
フィリピンを代表する家庭料理です。
その歴史はスペイン統治以前の先住民文化に遡ります。
フィリピンの高温多湿な気候では食材が傷みやすく、
**“酢で煮込む”**という調理法は保存性を高める実用的な知恵として
古くから受け継がれてきました。
スペイン人が16〜17世紀にこの調理法に出会い、
自国の「adobar（漬ける・マリネする）」に似ていることから
“adobo” と名付けたのが語源とされています。
17世紀には、スペイン人宣教師ペドロ・デ・サン・ブエナベントゥーラが
**「adobo de los naturales（先住民のアドボ）」**として文献に記録。
以来アドボは“国民食”として定着し、
今では家庭ごとにレシピが存在するほど愛され続けています。
●Lechon Sandwich（レチョンサンド）
— 祝祭の象徴が現代の“レチョンサンド”へ進化**
レチョンは、スペイン語で“乳飲み豚の丸焼き”を意味し、
フィリピンでは祝祭・結婚式・クリスマスなど
人生の節目を祝う場に欠かせない伝統料理です。
丸ごとの豚を香味野菜とともにゆっくり炭火で焼き上げ、
パリッとした皮とジューシーな肉が特徴。
特別な日に家族全員で囲む“幸せの象徴”として知られています。
現代では、こうした伝統料理が日常的に味わえるよう、
レチョンサンドとしてアレンジされるなど新しい進化も生まれています。
本フェアのレチョンサンドは、
レチョンの旨みとJAJA BARらしい洗練を組み合わせた“ハイブリッドメニュー”です。
フィリピン料理には、歴史・文化・人々の営みがそのまま詰まっています。
アドボ・ルンピア・レチョンは私たちフィリピン人にとって“記憶の味”であり、
祝祭・家族・地域のつながりを象徴する存在です。
今回のフェアを通じて、“フィリピンの文化は料理から理解できる”という体験を
日本の皆さまにお届けできれば幸いです。
■ 実施期間・アクセス
◆ 開催期間
2025年12月5日（金）〜12月19日（金）
◆ 会場
JAJA BAR（Canopy by Hilton Osaka Umeda 内 11F）
住所：大阪府大阪市北区大深町６−３８ グラングリーン大阪 北館
