食用花：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食用花：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence）の販売を開始しました。グローバルインフォメーションはMordor Intelligence (モルドールインテリジェンス) の日本における正規代理店です。
Mordor Intelligenceによると、食用花市場の規模は、2025年に4億2,000万米ドル、2026年に4億4,160万米ドルとなり、2031年までに5億6,770万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR5.15％で成長すると見込まれています。
本レポートは、花の種類（バラ、ハイビスカス、ラベンダー、マリーゴールド、パンジーおよびビオラ、ナスタチウム、その他の花の種類）、形態（生花、ドライフラワー、粉末）、流通チャネル（オフトレードおよびオントレード）、地域（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
地域別分析
2025年、食用花市場規模の最大シェアである34％を欧州が占めました。これは、確立された規制および小売の枠組みに支えられたものです。欧州食品安全機関（EFSA）は、食用植物の安全性評価を段階的に明確化しており、国ごとの農薬残留基準にばらつきがあるにもかかわらず、加盟国全体でのより広範な商業化を促進しています。同地域での需要は、高級小売業態、有機製品の強い存在感、そして高級料理への食用花の取り入れによって後押しされています。さらに、同地域は確立されたコールドチェーンインフラと、生産者と最終市場との地理的近接性の恩恵を受けており、これが製品の品質維持に寄与しています。これにより、生鮮形態が市場を独占する一方で、粉末や抽出物などの付加価値製品におけるイノベーションも促進されています。
アジア太平洋地域は最も急成長している市場であり、2026年から2031年にかけてCAGR7.5％が見込まれています。この成長は、都市部での消費拡大と、飲食品における花卉原料への文化的親和性によって牽引されています。日本や東南アジア諸国などは、確立された食文化の伝統を強みとしていますが、規制の道筋が分断されており、国ごとの承認制度が商品化戦略に影響を与えています。現代的な小売店やEコマースプラットフォームの急速な拡大により、生花および乾燥食用花の両方へのアクセスが改善されています。同時に、地域生産のエコシステムも進歩しており、環境制御型農業や契約農業モデルによって、安定した品質と通年の供給が確保されています。
北米、南米、中東・アフリカを含むその他の地域では、規制の枠組みや消費者の意識の違いにより、食用花市場は様々なペースで発展しています。北米では、米国食品医薬品局（FDA）が「一般に安全と認められる（GRAS）」などの枠組みを通じて承認を監督しており、厳格な安全性に関する文書要件により、新しい花種の導入が遅れる可能性があります。南米は、好条件な栽培環境と輸出志向の生産体制を活かし、供給拠点としてますます台頭しています。一方、中東・アフリカでは、主に高級ホスピタリティ業界や観光業界を牽引役として、ニッチな市場での採用が進んでいます。これらの地域全体において、市場の成長は、規制の明確化、サプライチェーンの整備、そして料理への活用法に関する消費者教育の取り組みと密接に関連しています。
その他の特典：
・エクセル形式の市場予測（ME）シート
・3ヶ月間のアナリストサポート
目次
第1章 イントロダクション
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
第5章 市場規模と成長予測
第6章 競合情勢
第7章 市場機会と将来の展望
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