果物・野菜ジュースの日本市場（～2031年）、市場規模（フルーツジュース、野菜ジュース、フルーツ＆野菜ブレンド）・分析レポートを発表
株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「果物・野菜ジュースの日本市場（～2031年）、英文タイトル：Japan Fruit and Vegetable Juice Market 2031」調査資料を発表しました。資料には、果物・野菜ジュースの日本市場規模、動向、セグメント別予測（フルーツジュース、野菜ジュース、フルーツ＆野菜ブレンド）、関連企業の情報などが盛り込まれています。
■主な掲載内容
日本では、健康志向の変化、利便性への関心の高まり、そして新鮮で自然な製品に対する根強い文化的嗜好の影響を受け、果物・野菜ジュース市場は劇的な進化を遂げてきました。従来、日本の消費者はリンゴやオレンジなどのフルーツジュースを好んでおり、特に爽やかで水分補給に役立つ飲料が重視されてきました。しかし、近年、市場には変化が見られ、消費者は消化促進、活力向上、免疫力強化といった機能的な効果を期待できるジュースをますます求めるようになっています。コールドプレスや野菜ベースのジュースの台頭は、健康志向の飲料に対するこうした需要の高まりを反映しています。「マツリジュース」や「ニジルシ」といったブランドは、この変化を捉え、柑橘類などの果物とケール、ニンジン、キュウリなどの野菜を組み合わせたオーガニックのコールドプレスジュースを提供しています。これらのジュースは、その爽やかな味わいだけでなく、デトックスやアンチエイジング効果といった潜在的な健康効果も売りの一つとなっています。また、日本の市場では、単なる水分補給を超えた機能性飲料も増加しており、コラーゲン、ビタミン、抗酸化物質などの成分を強化したジュースが登場しています。これは、スキンケアや長寿を重視する日本の文化と合致しています。このトレンドは、食品や飲料の健康効果に高い関心を持つ日本の根強いウェルネス文化とも密接に関連しています。さらに、日本の消費者は新鮮さと純粋さを重視する傾向が強く、これがより自然で保存料不使用のジュースへの需要を後押ししています。健康とウェルネスに対する意識の高まりを受け、地元のジュースメーカーは革新を図り、こうしたニーズに応える「クリーンラベル」製品を展開しており、これらは日本国内で人気を集めています。
B ボナファイド・リサーチ（当調査会社）が発表した調査レポート「日本フレーバードミルク市場概要、2031年」によると、日本のフレーバードミルク市場は2026年から2031年にかけて30億2,000万米ドル規模に拡大すると予測されています。B 日本の果物・野菜ジュース市場は、特に製造技術や利便性に対する消費者の需要の面で、著しい進展を遂げています。主要なトレンドの一つは、プロバイオティクス、食物繊維、ビタミンなどの成分を添加した機能性・強化ジュースの台頭である。サントリーやキリンといったブランドは、腸内環境の改善や消化器系のサポートを目的とした、プロバイオティクスを豊富に含むジュースを発売している。さらに、高圧処理（HPP）技術の採用が広まっており、これによりブランドは新鮮な農産物の栄養素や風味を保持しつつ、賞味期限を延長することが可能となっている。この技術は、保存料を使用せずに高い栄養価を維持したコールドプレスジュースを提供するナダコラなどの企業に採用されている。パッケージングの面では、利便性を重視する傾向が強まっており、多くの日本の消費者は、持ち運びや外出先での摂取が容易な、1回分の飲み切りタイプを好んでいる。これに対応し、多くのジュースブランドが、テトラパック、ペットボトル、さらにはアルミ缶といった、便利で持ち運びやすいパッケージを採用しています。日本を代表する大手飲料メーカーであるキリンとサントリーは、現代消費者の多忙でペースの速いライフスタイルを捉え、すぐに飲めるジュース製品の生産を牽引しています。もう一つの大きな動向は、環境問題や持続可能な調達への重要性に対する意識の高まりを背景に、オーガニックやサステナブルなジュースへの需要が増加していることです。「一品の蔵」のようなブランドは、地元産の果物や野菜を使用したオーガニックで高品質なジュースを提供しており、環境意識の高い消費行動という拡大するトレンドに合致しています。さらに、テクノロジーに精通した消費者の利便性を重視する嗜好に応えるため、オンラインチャネルを通じたジュースの入手可能性が著しく高まっています。
製品タイプ別の果物・野菜ジュース市場は、大きく果物ジュース、野菜ジュース、果物・野菜ブレンド、ネクターに分類され、それぞれが異なる消費者の嗜好や栄養ニーズに応えています。果物ジュースは、その広範な受け入れ、爽やかな味わい、そしてビタミン、抗酸化物質、天然のエネルギー源との強い関連性により、全年齢層で人気を博しており、市場で最大のシェアを占めています。オレンジ、リンゴ、マンゴー、ミックスフルーツなどの一般的なジュースは、親しみやすさと日常的な摂取や外出先でのライフスタイルへの適応性から、小売店の棚を席巻している。野菜ジュースはシェアこそ比較的小さいものの、健康意識の高まり、デトックスや体重管理、機能性栄養への関心増大により着実な成長を遂げており、ニンジン、ビート、ほうれん草、セロリなどのジュースは、フィットネス志向や健康意識の高い消費者に強くアピールしている。果物と野菜のブレンド製品は、果物の自然な甘みと野菜の栄養密度を組み合わせることで大きな注目を集めている。これにより、メーカーは味のハードルを乗り越えつつ、健康効果を高めることができ、特に若い消費者や野菜ジュースを初めて試す層にとって魅力的な選択肢となっている。果汁の割合が低く、水や甘味料を配合したネクターは、価格に敏感な消費者や、手頃な価格と長い保存期間が購入の主な決め手となる地域向けに提供されている。ネクター製品は、純粋な栄養価よりも味のバリエーションや安定性を重視することが多く、新興市場で人気を博しています。製品タイプのセグメンテーションは、味、健康機能、手頃な価格、そして変化する消費者のライフスタイルのバランスを反映しており、ブレンドや機能性配合におけるイノベーションが、将来の需要形成において重要な役割を果たしています。
果物・野菜ジュース市場の流通チャネルには、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームに加え、カフェ、クラブ、レストランなどのチャネルが含まれており、それぞれが独自の形で市場の拡大に寄与している。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、幅広い品揃え、競争力のある価格設定、強力なブランド認知度、そして大衆向けとプレミアムなジュース製品を同一店舗で提供できる点から、圧倒的なシェアを占めており、まとめ買いや日常的な購入において好まれる選択肢となっています。また、これらの小売形態では、消費者が栄養成分表示、味、価格帯を容易に比較できるため、情報に基づいた購買決定を後押ししています。コンビニエンスストアは、特に都市部において、衝動買いや外出先での消費を促進する上で重要な役割を果たしており、忙しいライフスタイルに合わせた小容量の即飲用ジュースを提供しています。オンライン流通チャネルは、インターネット普及率やスマートフォン利用の増加、そして特にオーガニック、コールドプレス、または特製ジュースを求める健康志向の都市部消費者における宅配やサブスクリプション型モデルの需要拡大に後押しされ、急速に勢いを増しています。また、オンラインプラットフォームは、ブランドが消費者と直接関わり、パーソナライズされた推奨を提供し、実店舗の棚スペースの制約なしにニッチな商品やプレミアム商品を展開することを可能にします。カフェ、クラブ、レストラン、ジム、ウェルネスセンターなどの他の流通チャネルも、プレミアムなジュース、作りたてのジュース、コールドプレスジュースの提供においてますます重要になっており、ジュースと健康的な生活やライフスタイル体験との結びつきを強化しています。これらのチャネルは、鮮度やカスタマイズ性に対してプレミアム価格を支払う意思のある消費者層におけるブランド構築や試飲の機会も支援しています。流通チャネルのセグメンテーションからは、オムニチャネル戦略への移行が浮き彫りになっており、果物・野菜ジュース市場における成長の主要な推進要因として、アクセスのしやすさ、利便性、そして体験型消費が挙げられます。
本レポートで検討した内容
• 過去データ対象年：2020年
• 基準年：2025年
• 推計年：2026年
• 予測年：2031年
本レポートで取り上げる内容
• 果物・野菜ジュース市場の規模と予測、およびセグメント別分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言
製品タイプ別
• フルーツジュース
• 野菜ジュース
• 果物・野菜ブレンド
• ネクター
流通チャネル別
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン
• その他（カフェ、クラブ、レストランなど）
目次
- エグゼクティブサマリー
- 市場構造
2.1. 市場考察
2.2. 前提条件
2.3. 限界
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義 - 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. レポート作成、品質チェック、納品 - 日本の地理
4.1. 人口分布表
4.2. 日本のマクロ経済指標 - 市場動向
5.1. 主要な洞察
5.2. 最近の動向
5.3. 市場推進要因と機会
5.4. 市場抑制要因と課題
5.5. 市場トレンド
5.6. サプライチェーン分析
5.7. 政策および規制の枠組み
5.8. 業界専門家の見解 - 日本の果物・野菜ジュース市場概要
6.1. 金額別市場規模
6.2. 製品タイプ別市場規模と予測
6.3. 流通チャネル別市場規模と予測
6.4. 地域別市場規模と予測 - 日本の果物・野菜ジュース市場セグメンテーション
7.1. 日本の果物・野菜ジュース市場、製品タイプ別
7.1.1. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、フルーツジュース別、2020-2031
7.1.2. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、野菜ジュース別、2020-2031
7.1.3. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、果物・野菜ブレンド別、2020-2031
7.1.4. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、ネクター別、2020-2031
7.1.5. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、FEF別、2020-2031
7.1.6. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、FFG別、2020-2031
7.2. 日本の果物・野菜ジュース市場、流通チャネル別
7.2.1. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、スーパーマーケット/ハイパーマーケット別、2020-2031
7.2.2. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、コンビニエンスストア別、2020-2031
7.2.3. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、オンライン別、2020-2031
7.2.4. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、その他（カフェ、クラブ、レストランなど）別、2020-2031
7.2.5. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、GEF別、2020-2031
7.2.6. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、GFG別、2020-2031
7.3. 日本の果物・野菜ジュース市場、地域別
7.3.1. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、北日本別、2020-2031
7.3.2. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、東日本別、2020-2031
7.3.3. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、西日本別、2020-2031
7.3.4. 日本の果物・野菜ジュース市場規模、南日本別、2020-2031 - 日本の果物・野菜ジュース市場機会評価
8.1. 製品タイプ別、2026年～2031年
8.2. 流通チャネル別、2026年～2031年
8.3. 地域別、2026年～2031年 - 競合情勢
9.1. ポーターの5フォース
9.2. 企業概要
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業スナップショット
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地理的洞察
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要役員
9.2.1.8. 戦略的動きと開発
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 企業4
9.2.5. 企業5
9.2.6. 企業6
9.2.7. 企業7
9.2.8. 企業8 - 戦略的提言
- 免責事項
【果物・野菜ジュースについて】
果物・野菜ジュースは、果物や野菜を原料として絞り出した液体のことを指します。このジュースは、水分が多く、栄養素が豊富であるため、健康志向の人々に人気があります。一般的に、果物は甘味や酸味を持ち、野菜は苦味や癖があることが多いですが、ジュースにすることで飲みやすくなります。
果物・野菜ジュースの種類は多岐にわたります。まず、果物ジュースにはオレンジジュース、アップルジュース、グレープジュースなどがあります。これらは純粋な果物から作られた100%のジュースが多いですが、中には砂糖や添加物が加えられた製品も存在します。野菜ジュースはトマトジュース、キャロットジュース、セロリジュースなどが一般的です。これらも同様に、純粋な野菜から抽出されたものや、他の成分と混ぜた製品が販売されています。
果物・野菜ジュースの主な用途は、健康促進や栄養補給です。特に手軽にビタミンやミネラルを摂取できる点から、朝食や間食として人気があります。また、ダイエットや美容を意識する人々にとっても、低カロリーで栄養価の高い飲料として重宝されています。さらに、運動後のリカバリー飲料としても利用されることがあります。自然なエネルギー源であるため、疲労回復や体調管理にも適しています。
果物・野菜ジュースの関連技術には、抽出技術や加工技術があります。ジュースを製造するプロセスでは、まず原料の選定が行われます。次に、洗浄や皮むき、カットなどの前処理が行われ、その後、圧搾やブレンドなどの手段を用いてジュースが抽出されます。近年では、冷圧搾や遠心分離などの技術が進化し、栄養素をより多く残したままのジュース製造が可能になっています。
また、果物・野菜ジュースは保存技術の向上によって、長期間の保存が可能となっています。パストリゼーションや高温短時間殺菌（HTST）などが広く用いられ、微生物の繁殖を抑えることで、安全性が高まっています。さらに、無添加であることを重視する消費者が増えてきたため、無添加やオーガニックの製品も人気が高まっています。
健康に対する意識が高まる中で、果物・野菜ジュースは様々な形で市場に提供されています。スムージーやプロテインシェイクとのブレンド、新たなフレーバーの提案など、体験価値を向上させるための工夫も見られます。また、自宅で簡単に作ることができるジュースメーカーやブレンダーも多く販売されており、自分好みのレシピで果物や野菜からつくるジュースの人気も高まっています。
果物・野菜ジュースは、単に飲用としての役割だけでなく、料理にも幅広く利用されています。ドレッシングやソースとして、またスープやカクテルに加えることで、味わいや栄養価を向上させることができます。このように、果物・野菜ジュースは家庭料理に欠かせない要素といえるでしょう。
最後に、果物・野菜ジュースの消費は環境への配慮とも関係しています。サステナビリティを意識した製品が求められる中で、地元産の果物や野菜を使用した製品や、エコパッケージの導入が進んでいます。果物・野菜ジュースは、健康と環境意識を両立させる新しいライフスタイルの一部となっているのです。これからも、果物・野菜ジュースはその人気が高まると予想され、さらなる進化が期待されます。
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