神戸・三田の老舗ゴルフ場で60年以上愛される特製ビーフハヤシが満を持してレトルトに！「贅沢すぎるビーフハヤシ」として7月14日より予約受付開始！

～レトルトの限界量まで具の詰まったハヤシの「逆襲」～

2023-07-14 09:30

有馬カンツリー倶楽部レストラン(所在地：〒669-1334　兵庫県三田市中内神南山841、代表取締役：谷光高)では、60年以上にわたり会員のお客様から愛されてきた特製ハヤシソースをレトルト化し「贅沢ビーフハヤシ」として2023年7月14日(金)より予約受付を開始いたします。今回、応援購入サイト「Makuake」において、初回限定で先行予約受付をするのは、11種類のセット。ハヤシのみのセットから、レストランでしか見かけないグレイビーボードセット、地元のお米「三田米」とのセットなど多彩な組み合わせが魅力。さらに、昨年、同じく「Makuake」で目標額を500％超えての鮮烈なデビューを飾った「牛肉ゴロッとカレー」との“共宴セット”も注目です。

【URL】 https://www.makuake.com/project/zeitakuhayashi/
※7月14日から公開予定

●贅沢ビーフハヤシ3つの特徴

カレーと比較されて理不尽な境遇のハヤシの本当の美味しさを届けたい！
開発期間13ヶ月、試作9回。老舗ゴルフ場の歴代シェフが60年受け継ぐ伝統の味を凝縮＆進化！
限界まで具が詰まった地元産の「三田米」と食卓を特別にする「グレイビーボード」セットもご用意！

●贅沢ビーフハヤシ誕生の背景
～ハヤシの逆襲物語。そしてハヤシへの恩返しの物語～

ハヤシは身近な洋食の中でも技術が求められ、手がかかり、さらに牛肉を使うためコストのかかる料理にもかかわらず、“ご飯にかける料理”という共通点だけいつもカレーと比べられ、世の中的に評価が低い境遇にあります。そんなハヤシを見かねて「無視できないハヤシ」をハヤシが逆襲をする。それがこのプロジェクトの目指すところです。

一方で、有馬カンツリー倶楽部がハヤシにスポットライトを当てるのは、ハヤシがゴルフとの縁が深い料理だからです。ハヤシと日本のゴルフの歴史は長く、戦後、丸善の本社ビル(現在の丸善日本橋店の場所)の屋上にゴルフ練習場があったそうで、そこに隣接する休憩所で出していた「ハヤシライス」がおいしい！と口コミが広がり人々が押し寄せたそうです。

時は流れて令和の今、ゴルフとハヤシは相変わらず相性抜群で、その理由は簡単に食べられるからです。ゴルフ場では限られた時間でランチする必要があるため、ご飯にかけてすぐ食べられるハヤシはずっと重宝されてきました。一方で、ただ早く食べられればいいだけでなく、リッチな気分にもなれることも重要。
その点でハヤシは、牛肉を使う上にじっくり煮込む贅沢な料理。ゴルフを長い間支えてくれた大切なメニューなのです。そう考えると、このプロジェクトには、ハヤシへの恩返しという側面もあるのです。

●歴代シェフが60年間受け継いできた「特製ビーフハヤシ」を凝縮＆進化

「贅沢ビーフハヤシ」づくりの総指揮をとったのは有馬カンツリー倶楽部の花森料理長。
由緒正しいこのゴルフ場には、歴代シェフ達が半世紀以上にわたって受け継ぎ守ってきた「特製ビーフハヤシ」のレトルト化へのチャレンジがスタートしました。

シェフが最もこだわったのは、具の量とご飯との調和。
「ハヤシはご飯と一緒に食べるものですので、ご飯に合うように調理をするのが当然。ご飯との接点をどう調整するかはとても重要で、私たちのハヤシには醤油を使っています。醤油はご飯との相性が抜群で、ハヤシとご飯を自然と馴染ませてくれますからね」(花森料理長)
「ハヤシは具を食べる料理です。だからレトルトにすることで肉のサイズが小さくなったり物足りなくなることがないように、レトルトの限界量まで具を入れてもらいました」(花森料理長)

そして、花森料理長がつくるハヤシ最大の特徴は「キレ」。ソースをダラっとさせないために、素材で味を〆ていると語ります。その「キレ」のあるハヤシはもちろんレトルトにもしっかり受け継がれています。

●明治22年創業、岡村酒造場の清酒を隠し味に