ミツカン「〆鍋(TM)」リニューアル記念！開発者と鍋を囲みながら開発秘話を聞く会を開催

2025-10-23 10:30

株式会社プチリアン(代表取締役社長：菊池智子)は、株式会社Mizkanが主催し東京・茅場町オフィスで実施した「〆鍋(TM)」大型リニューアル記念イベントを支援しました。本リリースでは、当日の雰囲気や発表内容をレポート記事形式でお伝えします。

イベント概要(レポート)
●タイトル：ミツカン「〆鍋(TM)」リニューアル記念！
　　　　　　開発者と鍋を囲みながら開発秘話を聞く会
●開催日　：2025年10月8日(水)
●会場　　：ミツカン東京ヘッドオフィス(東京都中央区)
●主催　　：株式会社Mizkan　※プチリアンは運営・広報面の支援を担当
●内容　　：開発者によるトークセッション／新旧食べ比べ／
　　　　　　新商品のアレンジ提案ほか。

会場にはこたつを配したステージが設けられ、開発チームが“味の進化”を語る温かな雰囲気の場となりました。ゲストにはミツカンファン代表として落語家・桂宮治さんが登壇し、「鍋は家族が集まる口実になる。〆まで美味しいと会話も弾む」と語り、和やかな笑いに包まれました。

2025年10月8日(水)、東京・茅場町のミツカン東京ヘッドオフィスで開催された本イベント。
「鍋といったらミツカン」と言っても過言ではないほど、国内トップクラスのシェア率を誇る当ブランドです。
鍋つゆ市場売上No.1(※)の「〆鍋(TM)」シリーズが大型リニューアルをおこなうにあたって、どのような道のりがあったのでしょうか。

※出典：ミツカン調べ、鍋つゆ市場(ミツカン定義)、2013年3月～2025年2月、各年購買金額シェア

今回は、開発者チームの皆さんがリニューアルに込めた思いと誕生秘話をレポートします。

ミツカンファンの桂宮治さんが語る「鍋への愛」

「鍋は家族が集まる口実になる。〆まで美味しいと、会話も弾むんです」と語る桂宮治さん

イベントには、ミツカンファン代表として落語家の桂宮治さんが登壇されました。
「鍋は家族が集まる口実になる。〆まで美味しいと、会話も弾むんです」と語る桂さんの言葉に、会場がほっこり。
開発チームとのやりとりも和やかで、鍋を囲むことで生まれる温かい時間を体現していました。
桂さんが特に気に入っているのは「ごま豆乳」。「クリーミーで優しい味だから、疲れた日でも食べたくなる」とのこと。
落語家ならではの軽妙な語り口で会場を和ませながら、鍋への深い愛情を語る桂さんの姿が印象的でした。」

開発者が語る、味づくりの哲学

こたつを囲んでのトークセッションでは、ミツカン開発部門の皆さまがリニューアルへの思いを熱く語ってくれました。
味づくり担当の山中直人さんが大切にしているのは、「いつも通りおいしいなと思われながらも変えていく」という考え方。
「お客様が期待する味を守りながら、さらに美味しくする。これが一番難しいんです」と語る山中さん。
今回のリニューアルで山中さんが担当した商品は、鍋つゆシリーズの中でも高い人気を誇るごま豆乳鍋つゆ。ごま豆乳鍋つゆがリニューアルを果たしたのは、今回で9年ぶりだそう。
久々のリニューアルだからこそ、既存のファンを裏切らない味の進化が求められたといいます。
また、平井さんはキムチ鍋つゆの開発過程について語ってくれました。キムチ鍋つゆの開発にあたって、ミツカンが持つ調味料の原料を片っ端から味見したそう。
味見の回数は、なんと“1日100回”。その圧倒的すぎる行動量には、取材陣も驚きの声を隠せませんでした。
「ある瞬間に『この味とこの味を合わせれば美味しくなる』という発見がある。それが開発の醍醐味です」という言葉からは、味への探求心が伝わってきます。

まずは実食！新旧食べ比べで違いを実感

トークセッション中は、リニューアルをした各種ラインナップを実食。
特に印象的だったのが「ごま豆乳鍋つゆ」。一口食べた瞬間、リニューアル前との違いがはっきりわかります。
新たに加わったすりごまの芳醇な香りが鼻を抜け、クリーミーな豆乳のコクが口の中に広がりました。
「キムチ鍋つゆ」は辛さの中に深い旨味が感じられ、以前よりもマイルドで食べやすくなった印象。
「これなら子どもと一緒に食べられそう」という参加者の声に、開発チームが嬉しそうに頷いていたのが印象的でした。
野菜だけでなく、豆腐や豚肉など、どんな具材にもよく馴染む味わい。〆のラーメンや雑炊まで想像が膨らみます。

今回のリニューアルで目指したもの

開発チームの皆さまが、今回のリニューアルで目指した3つのポイントを話してくれました。
(1)少ない具材でも美味しく
「冷蔵庫に野菜が少ない日でも、鍋を諦めてほしくない」という思いから、鍋つゆ自体の旨味を強化。寄せ鍋つゆは、白菜と鶏肉、またはネギとマグロだけでも十分満足できる味わいに。

(2)家族みんなで楽しめる味
特にキムチ鍋は、大人も子どもも一緒に食べられるよう、辛さと旨味のバランスを調整。家族全員で同じ鍋を囲める喜びを大切にしました。

(3)〆まで飽きない味の設計
「おいしさ、最後まで。」という新キャッチコピー通り、最初の一口から〆まで、飽きずに楽しめる味の深みを追求。

また、新商品である「北海道産ほたてと蛤の貝だし鍋つゆ」のアレンジレシピも紹介されました。
牛乳を加えればクラムチャウダー風、にんにくとオリーブオイルを加えればボンゴレ風になるという提案に、参加者から驚きの声が。「これ、パスタに使いたい！」という声も挙がっていました。

開発者の本音――あなたの「美味しい」が、次の商品を作る

トークセッションの終盤、開発チームから意外な話がありました。
「実は、SNSでエゴサーチしてるんです。『〆鍋で今日も鍋パ』みたいな投稿を見つけると、嬉しくて思わずスクショしちゃいます。」と笑顔で語る開発チームの皆さま。
インターネット上の「おいしい」「リピート買いしました」「今年も〆鍋の季節がきた！」という声が、開発チームにとって何よりの励みになるそう。
何気なく投稿した一言が、開発者の心に届き、次の商品づくりに活かされている――そう思うと、これからは感想をもっと丁寧に伝えたくなりますね。
あなたの「美味しかった」が、誰かの食卓をもっと豊かにするかもしれません。

この冬、あなたの食卓に〆鍋(TM)を

日に日に気温が下がり、温かい鍋が恋しくなる季節が到来しました。
仕事で疲れた日の一人鍋に。週末の家族団らんに。もしくは、友人を招いての鍋パーティーに。「〆鍋(TM)」の新しい味わいが、さまざまなシーンであなたの食卓を彩ってくれるはずです。
満を持してリニューアルを迎えた鍋つゆ商品に込められた、開発者の情熱とこだわり。「1日100舐め」の試行錯誤と、ポジティブな姿勢で生み出された進化の味。その全てが、一つの鍋つゆに詰まっています。
スーパーで新しいパッケージを見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね。そして食べた後は、ぜひあなたの感想をSNSでシェアしてみてください。
その声が、次の美味しさを作る第一歩になるかもしれません。
寒さが厳しい季節も、美味しい鍋で心から温まりましょう。