好きな風味・素材の2025年ランキング　食材系は「いちご」「桃」「シャインマスカット」、調味食品系は「チョコレート」「バニラ」「生クリーム」がトップ3

2025-11-19 15:00

株式会社ビー・エム・エフティー

株式会社ビー・エム・エフティーは、調査レポート『好きな風味・素材 Flavor Taste 2025』を公開いたしました。

URL： http://bmft.co.jp/publication/reports/flavortaste2025/

食べ物や飲み物のベースになる風味や味は数多くあります。

スナック菓子や清涼飲料の風味、料理の味付けや調味料。
私たちはこれらを“フレーバーテイスト”と呼んでいます。

どのようなフレーバーテイストが好まれているのか、
食べ物や飲み物のフレーバーテイストの意向調査を2006年からほぼ毎年行ってきました。

フレーバーテイストは大きく、〈食材系〉〈調味食品系〉の2分野に分けて分析しています。

・食材系：「いちご」「マスカット」「トマト」「ポテト」「アーモンド」など
・調味食品系：「チョコレート」「ヨーグルト」「抹茶」「カレー」など

2016年から2025年まで調査してきた2分野116アイテムについて
今年のランキングとその主な変化をご紹介します。

食材系のランキングの変化

●「いちご」が不動のトップ1
●「マスカット」「ぶどう」の“ぶどう系”にピークアウトの兆し

食材系の2025年トップは「いちご」。10年間、不動のトップ1です。
これに2位「桃」、3位「りんご」が続きます。

食材系はこの10年、“ぶどう系”のアップトレンドが続いていました。
その動きを牽引していたのが「シャインマスカット」。2016年に30位に初めて登場すると、順位アップを続け、2022年には2位まで上がりました。しかし今年は4位にダウンです。
シャインマスカットに連動して順位アップしていた「マスカット」「巨峰」「ぶどう」も今年は順位ダウン。
“ぶどう系”全体にピークアウトの兆しがみられます。

「桃」は「いちご」と並ぶ食材系の2トップでしたが、“ぶどう系”のアップトレンドに押される形で2022年に順位ダウン。しかし今年は再び2位に復活です。

一方、ダウントレンドが続いているのは「メロン」「梨」。
「アーモンド」「ピーナッツ」「ピスタチオ」などの“ナッツ系”も、今年は順位ダウンです。

また「じゃがいも」「トマト」「アボカド」などの“野菜系”が、中下位からアップしてきています。