ひよこ豆の日本市場（～2031年）、市場規模（カブリーひよこ豆、デシひよこ豆、乾燥ひよこ豆（全粒）・分析レポートを発表
株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「ひよこ豆の日本市場（～2031年）、英文タイトル：Japan Chickpeas Market Overview, 2030」調査資料を発表しました。資料には、ひよこ豆の日本市場規模、動向、セグメント別予測（カブリーひよこ豆、デシひよこ豆、乾燥ひよこ豆（全粒）、関連企業の情報などが盛り込まれています。
■主な掲載内容
日本は、土壌条件や気候の制約から、大規模なひよこ豆の生産国ではありません。ただし、北海道や長野では農業大学や地元の協同組合による試験的な栽培が行われていますが、その生産量はごくわずかです。日本のひよこ豆の需要は、高齢化が進む人口や都市部の若い消費者層における健康・栄養志向の高まりを主な要因として、ほぼ全量が輸入によって賄われています。ひよこ豆は、日本の機能性食品分野で注目を集めており、同国の食品表示制度の下で「健康豆類」として表示されている。食物繊維や植物性タンパク質を求める消費者の嗜好に合わせて、グルテンフリー、ヴィーガン、低ナトリウムの食品に広く使用されている。ひよこ豆は、伝統的な日本料理というよりは、高タンパク質の食事、サラダ、健康スナックなどに利用されている。輸入は主にオーストラリア、カナダ、トルコ、米国から行われ、丸紅、伊藤忠商事、三菱商事、兼松などの日本の大手商社を通じて流通している。これらの企業は調達と物流を担い、横浜や大阪などの港を通じて貨物の通関手続きを行っている。日本へ輸入されるひよこ豆は、JASオーガニック、FSSC 22000、ISO 22000などの認証取得や食品衛生法の遵守を含め、厳格な食品安全・品質ガイドラインを満たすことが求められます。消費は、健康食品店、コンビニエンスストア、グルメ食料品店が立地する東京、大阪、名古屋などの都市部に集中しています。ひよこ豆は主に、即食食品、パック入りサラダ、フムスディップ、プロテインドリンク、シリアルバーなどに使用されています。持続可能で栄養価の高い食品への需要の高まりに応えるため、日本の企業はひよこ豆由来の原料を高繊維スナックや植物由来の肉製品に取り入れています。特に、消化器の健康や低GI食品を重視する女性や中高年層を中心に、需要は安定しています。
当調査会社が発表した調査レポート「Japan Chickpeas Market Overview, 2030」によると、日本のひよこ豆市場は2025年から2030年までに4,000万米ドル以上拡大すると予測されている。2024年現在、農林水産省（MAFF）から公式に報告されたひよこ豆の作付面積や生産統計はない。その代わり、国内消費のほぼ100％が輸入に依存している。国連コメトレード（UN Comtrade）および日本税関のデータによると、2023年に日本は7,600トン以上のひよこ豆を輸入し、その価値は約780万米ドルに上った。ひよこ豆は、乾燥した全粒種子として、あるいは缶詰や真空パックの豆といった加工品として輸入されている。輸入品の大部分は、神戸、横浜、東京などの主要港を経由して入ってくる。日本のひよこ豆のサプライチェーンは高度に組織化されており、双日、丸紅、住友商事などの商社が調達、倉庫管理、通関、食品安全検査を主導している。流通経路は、加工業者、外食事業者、および成城石井、イオン、イトーヨーカドーなどの高級スーパーマーケットへとつながっている。日本は厳格な衛生・植物検疫管理を維持しており、輸入業者は「食品衛生法」および農薬の「ポジティブリスト制度」を遵守しなければならない。植物検疫による保留、輸送の遅延、汚染などのサプライチェーンの混乱は、即座に製品の回収につながる。日本の健康食品分野では需要が堅調であり、ひよこ豆はニッチで高利益率のカテゴリーで使用されている。この製品は都市部のプレミアム層をターゲットとしているため、価格弾力性は極めて低い。在庫回転率は小売で60～90日、外食産業向け供給で30～45日と、依然として緩やかな水準にある。保管コストの高さとスペースの制約から、国内での備蓄は稀である。
日本のひよこ豆市場はカブリー種が支配的であり、日本税関およびグローバル・トレード・アトラスの貿易データによると、2023年のひよこ豆総輸入量の95%以上を占めた。カブリーひよこ豆は、その淡い色、大きなサイズ、滑らかな食感が、美観とマイルドな風味を好む日本の消費者の嗜好に合致しているため、好まれている。これらのひよこ豆は、主にサラダ、フムス、スープ、ベジタリアン料理、特に健康志向や植物由来の製品セグメントで使用されている。日本に輸入されるカブリーひよこ豆の大部分は直径8～10mmで、オーストラリア、カナダ、米国からの輸入である。サプライヤーは、日本の食品衛生法に適合するため、低水分含有量（14％未満）、均一なサイズ選別、異物の混入を最小限に抑えるといった品質基準を維持している。デシひよこ豆は総輸入量の5％未満を占めるに過ぎず、一般の小売店ではあまり見られない。その濃い色の皮、小ぶりなサイズ、そして強い風味は、現地の嗜好にはあまり合わない。デシひよこ豆は主にインドから輸入され、東京や大阪などの大都市にあるインド系食料品店や南アジア料理店など、特定の民族系流通経路を通じて流通している。一部のデシひよこ豆は、郷土料理を提供する小規模な輸入業者によって、チャナダルやひよこ豆粉に加工されている。日本の食品表示法では、小売消費者向けに販売する際、特に製品が加工または再包装されている場合は、輸入業者がカブリ種とデシ種を明確に区別することが義務付けられている。カブリーひよこ豆は小売価格が比較的高く、スーパーマーケットでは300gパックあたり平均500～650円で販売されているのに対し、デシひよこ豆は通常、エスニック系店舗で量り売りや袋詰めで販売されている。製品の標準化、品質の安定性、原産国へのトレーサビリティは、カブリーひよこ豆の輸入量に影響を与える重要な要因である一方、デシひよこ豆は依然として小規模なニッチ市場にとどまっている。
日本においては、丸ごとのひよこ豆が市場を支配しており、財務省および国連Comtradeのデータによると、形態別ひよこ豆輸入量の80％以上を占めている。カブリーひよこ豆の全粒は通常乾燥状態で販売され、家庭料理、カフェ、植物性食品店などで使用される前に水で戻される。これらはスープ、サラダ、ヴィーガンカレー、おかずに人気があり、イオンや西友などのスーパーマーケットチェーンや、楽天やAmazon Japanなどのオンラインプラットフォームを通じて流通している。缶詰のひよこ豆は市場の約15％を占めており、その利便性から人気が高まっている。主にイタリア、トルコ、米国から輸入される缶詰のひよこ豆は、あらかじめ調理され、塩水または水に漬けて保存され、デルモンテ、S&W、プライベートブランドなどの商品名で販売されている。これらは都市部の健康志向で時間のない消費者に支持されており、即席食品やサラダによく使用されている。現地でベサン（besan）またはグラム粉（gram flour）として知られるひよこ豆粉は、ひよこ豆輸入量の4％未満を占め、主にインド、パキスタン、ネパールの専門料理に使用されている。大規模な国内生産はなく、アジア系食品店や一部のECプラットフォームを通じて流通している。ベサンは、パコラ（pakoras）のようなスナックや、ブーンディ・ラドゥ（boondi laddu）などのデザート作りに用いられる。日本にはヒヨコ豆粉の主要な国内生産地はない。割ったヒヨコ豆（チャナダル）は国内のヒヨコ豆製品の1％未満を占めるに過ぎず、エスニック市場以外ではほとんど見られない。現地の消費者はこの形態にほとんど馴染みがなく、英語やヒンディー語での表示が普及を妨げている。日本の食品表示基準に基づく規制表示では、特に粉や缶詰の形態において、アレルゲンの特定と原産地表示が義務付けられている。輸入業者や小売業者は、家庭料理向けの「丸ごと」、手軽さを求める「缶詰」、ニッチなエスニック用途向けの「粉」や「割れ豆」といった形態ごとの需要に焦点を当てており、各形態の流通、マーケティング、価格設定は明確に区別されている。
日本において、ひよこ豆は主に食品・飲料分野で使用されており、農林水産省（MAFF）および日本税関のデータによると、ひよこ豆の総輸入量の98％以上を占めている。このセグメント内では、特に中高年層を中心に、健康志向やベジタリアン食におけるひよこ豆の利用が増加している。乾燥ひよこ豆は、和風サラダ、シチュー、フュージョン料理など、家庭料理や外食産業で使用されている。植物性食への関心の高まりを受け、ひよこ豆は肉代替品、ヴィーガンバーガー、高タンパクスナックにも取り入れられている。セブン-イレブンやローソンなどの大手コンビニエンスストアでは、ひよこ豆をベースにしたサラダやプロテインボウルを販売しており、レストランチェーンではひよこ豆のフムス、ファラフェル、カレーなどのメニューを試験的に導入している。缶詰のひよこ豆は、都市部の働く社会人をターゲットとするファストフード店やレディミールメーカーに供給されている。ひよこ豆粉（ベサン）は、主にインドやネパールのレストランでパコラやスイーツなどのスナックに使用されているが、日本の小規模なベーカリーや健康食品ブランドも、グルテンフリーや高タンパク製品への活用を模索している。日本における飼料分野での利用はほぼ無視できるほど小さい。養殖業や高級ペットフードでの限定的な試験的利用は存在するものの、商業規模での利用は報告されていない。「その他」のカテゴリーは使用量の1%未満を占めており、化粧品、スキンケア製品、教育・文化展示会などでのごくわずかな利用が含まれる。非食品用途の輸入には、日本の「医薬品・医療機器等法（PMDA）」に基づく別途の書類提出と規制上の認可が必要であり、これによりウェルネスや産業分野におけるひよこ豆の使用は制限されている。
B2Bセグメントは数量・金額ともに最大シェアを占めており、ヒヨコ豆の大部分はバルクで輸入され、三井物産、双日、丸紅などの大手商社によって取り扱われている。これらの企業は、食品メーカー、レストランチェーン、ミールキット企業、およびコンビニエンスフード加工業者に乾燥ヒヨコ豆や缶詰ヒヨコ豆を供給している。B2Bの買い手には、日清食品、味の素、ニチレイといった大手食品ブランドが含まれ、これらはひよこ豆をレトルト食品、冷凍食品、健康食品に活用している。また、林原やサンライズ・インターナショナルといったエスニック食品の卸売業者は、東京、大阪、名古屋のインド料理店、中東料理店、地中海料理店にも供給を行っている。ひよこ豆の缶詰やひよこ豆粉は、ホテルの厨房、航空機向けケータリング業者、およびヴィーガンやグルテンフリー製品の受託製造業者に大量販売されています。イオン、西友、イトーヨーカドーなどのスーパーマーケットは、B2Bネットワークと連携した集中調達拠点を通じて、オーストラリア、インド、トルコ産の輸入ひよこ豆を取り扱っています。B2Cの側面では、消費者は主にオンラインプラットフォーム、専門店、および小売チェーンのグルメコーナーを通じてひよこ豆を購入しています。Amazon Japan、楽天、iHerbでは、多種多様な海外ブランドのひよこ豆やプライベートブランド商品が提供されている。ナチュラルハウスやBio c’ Bonなどの健康食品店やオーガニックチェーンでも、ひよこ豆粉や丸ごとのひよこ豆が250gから1kgの小売用パッケージで販売されている。無印良品やカルディコーヒーファームなどのD2Cブランドは、グローバルフードバスケットの一環としてひよこ豆を取り扱っている。パッケージ入りのフムスやひよこ豆スナックは、都市部の交通拠点にある冷蔵コーナーや自動販売機で見かけることができます。ダイエットトレンドによりB2C販売は拡大していますが、市場は依然として輸入に依存しており、物流面でも一極集中しています。言語の壁やニッチな需要のため、ひよこ豆製品は健康志向の都市部住民に限定されており、主要都市以外への小売展開は限定的となっています。
目次
- エグゼクティブサマリー
- 市場構造
2.1. 市場考察
2.2. 仮定
2.3. 限界
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義 - 調査方法論
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. レポート作成、品質チェック、納品 - 日本の地理
4.1. 人口分布表
4.2. 日本のマクロ経済指標 - 市場の動向
5.1. 主要な洞察
5.2. 最近の動向
5.3. 市場の推進要因と機会
5.4. 市場の制約と課題
5.5. 市場のトレンド
5.6. サプライチェーン分析
5.7. 政策および規制の枠組み
5.8. 業界専門家の見解 - 日本のひよこ豆市場の概要
6.1. 市場規模（金額別）
6.2. 市場規模と予測（種類別）
6.3. 市場規模と予測（形態別）
6.4. 市場規模と予測（用途別）
6.5. 市場規模と予測（流通チャネル別）
6.6. 市場規模と予測（地域別） - 日本のひよこ豆市場のセグメンテーション
7.1. 日本のひよこ豆市場（種類別）
7.1.1. 日本のひよこ豆市場規模、カブーリひよこ豆別、2019-2030年
7.1.2. 日本のひよこ豆市場規模、デシひよこ豆別、2019-2030年
7.2. 日本のひよこ豆市場（形態別）
7.2.1. 日本のひよこ豆市場規模、乾燥丸ひよこ豆別、2019-2030年
7.2.2. 日本のひよこ豆市場規模、ひよこ豆粉（ベサン）別、2019-2030年
7.2.3. 日本のひよこ豆市場規模、缶詰ひよこ豆別、2019-2030年
7.2.4. 日本のひよこ豆市場規模、割れひよこ豆（チャナダル）別、2019-2030年
7.3. 日本のひよこ豆市場（用途別）
7.3.1. 日本のひよこ豆市場規模、食品・飲料別、2019-2030年
7.3.2. 日本のひよこ豆市場規模、動物飼料別、2019-2030年
7.3.3. 日本のひよこ豆市場規模、その他別、2019-2030年
7.4. 日本のひよこ豆市場（流通チャネル別）
7.4.1. 日本のひよこ豆市場規模、B2B別、2019-2030年
7.4.2. 日本のひよこ豆市場規模、B2C別、2019-2030年
7.5. 日本のひよこ豆市場（地域別）
7.5.1. 日本のひよこ豆市場規模、北部別、2019-2030年
7.5.2. 日本のひよこ豆市場規模、東部別、2019-2030年
7.5.3. 日本のひよこ豆市場規模、西部別、2019-2030年
7.5.4. 日本のひよこ豆市場規模、南部別、2019-2030年 - 日本のひよこ豆市場の機会評価
8.1. 種類別、2025年から2030年
8.2. 形態別、2025年から2030年
8.3. 用途別、2025年から2030年
8.4. 流通チャネル別、2025年から2030年
8.5. 地域別、2025年から2030年 - 競争環境
9.1. ポーターのファイブフォース
9.2. 企業概要
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業スナップショット
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別インサイト
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要幹部
9.2.1.8. 戦略的動きと発展
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 企業4
9.2.5. 企業5
9.2.6. 企業6
9.2.7. 企業7
9.2.8. 企業8 - 戦略的提言
- 免責事項
【ひよこ豆について】
ひよこ豆は、マメ科の植物で、学名はCicer arietinumです。地中海地方や中東が原産とされていますが、現在では世界中で栽培されており、特にインドやアフリカ、中南米でも広く利用されています。
ひよこ豆は、その形状から「グラウンドピー」や「ガルバンゾビーンズ」とも呼ばれています。粒は丸く、色はクリーム色から淡い黄色、黒や緑の品種も存在します。栄養価が非常に高く、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。そのため、特にベジタリアンやヴィーガンの方々にとって重要な食材となっています。
ひよこ豆には主に二つの種類があります。ひとつは「デザール」と呼ばれる品種で、丸みを帯びた形と薄い色が特徴です。もうひとつは「ガルバンゾ」という品種で、こちらは色が濃く、形も大きめです。デザールは主にインドや中東の料理で使用され、ガルバンゾはサラダやスープ、煮込み料理に多く使われます。
ひよこ豆の用途は非常に多岐にわたります。まず、ひよこ豆を茹でてサラダに加えることで、食感と栄養価をアップさせることができます。また、ひよこ豆は煮込み料理やスープにもよく使われ、特に中東やインドの料理では、カレーやダルとして親しまれています。
さらに、ひよこ豆はペースト状にして料理に使うことも可能です。最も有名なのは、フムスというディップです。ひよこ豆をペーストにし、オリーブオイルやにんにく、レモン汁を摺り混ぜて作るこの料理は、パンや野菜と一緒に食べられます。また、ひよこ豆をローストしてスナックとして楽しむこともできます。
最近では、ひよこ豆から作られる製品も増えてきています。ひよこ豆粉は、グルテンフリーの料理やベーカリー製品の材料として人気があります。パンケーキやクレープ、さらにはパスタなどにも使用されることがあります。ひよこ豆プロテインは、筋肉の維持や健康的なダイエットに関心を持つ人々に支持されています。
ひよこ豆の栽培には特別な技術が要されませんが、干ばつ耐性が高い特徴があります。これにより、比較的乾燥した地域でも育てやすく、環境への適応力があります。ひよこ豆は土壌の肥沃度を向上させる効果もあり、他の作物と輪作することで農業の持続可能性を高める役割も果たしています。
さらに、ひよこ豆には健康面での利点が多くあります。高たんぱくでありながら低カロリーで、食物繊維も豊富です。これによって、満腹感を得やすく、体重管理にも役立ちます。また、心臓病や糖尿病のリスクを低下させる効果もあるとされ、健康志向の人々にとって重要な食材となっています。
最近の研究では、ひよこ豆に含まれる抗酸化物質が健康に良い影響を与えることが報告されています。植物性食品としてのひよこ豆は、抗炎症作用を持つポリフェノールやその他のフィトケミカルを含んでおり、免疫力を向上させる効果が期待されています。
このように、ひよこ豆は栄養価が高く、多様な料理に応用できるだけでなく、環境への適応力があり、持続可能な農業にも貢献しています。食生活の中に取り入れることで、健康や料理の幅を広げ、地域の食文化を楽しむことができる素晴らしい食材です。
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