「菓匠六雁を運営するストラク株式会社の生わらび餅が『おもてなしセレクション』2年連続受賞！和菓子文化を世界へ」

ストラク株式会社（本社：神奈川県横浜市神奈川区斎藤分町２－７菓匠六雁　代表取締役 渡辺大河）が展開する菓匠六雁の『生わらび餅』が、おもてなしセレクション 2024を2年連続で受賞しました。

ストラク株式会社が展開する和菓子ブランド「菓匠六雁」の『生わらび餅』が、おもてなしセレクション 2024を2年連続で受賞しました。
受賞理由として日本国外でまだあまり知られていない伝統的なタイプの餅を海外の顧客に紹介する良い方法であり、技術力が素晴らしく新鮮なわらび餅を長期間お客様に提供できるというコンセプトが非常に高い評価をいただいております。
ストラク株式会社は、「和菓子文化を世界へ広め、日本を豊かにする」をパーパスに掲げています。
おもてなしセレクション 2024での受賞は、同社が和菓子の魅力を国内外に発信する取り組みの成果であり、今後もさらなるグローバル展開を進めるための重要なステップとなります。

この受賞を通じて、菓匠六雁は「和菓子の新しい未来」を描くために更なる挑戦を続けます。アスリートとの新商品開発や、地域密着型へのイベントへの参加などを予定。和菓子の伝統を守りながらも、新しい世代へその魅力を伝えていく活動を展開してまいります。

おもてなしセレクションは、日本の優れた商品やサービスを世界に広めることを目的としたプロジェクトです。そのミッションは、「おもてなし」の心を通じて人々が豊かに暮らせる世界を実現すること。
本受賞は、日本の伝統文化と高い技術力を兼ね備えた『生わらび餅』が、国内外から高く評価されていることを証明しています。

近年、インバウンドの和菓子需要は著しい成長を続けており、弊社の生わらび餅も市場からの高い評価をいただき、非常に好調に推移しております。特筆すべき成果として、2024年度にはモンドセレクション金賞を2部門で受賞し、さらにおもてなしセレクションにおいても2年連続での受賞を果たすことができ、大変光栄に存じております。
弊社が誇る生わらび餅は、常温保存で15日間、冷凍保存では8か月という、輸出事業に最適な賞味期限を実現いたしました。この画期的な保存性は、保存料や香料を一切使用使用せず、弊社の自社工場において長年の研究開発によって確立された独自の製法技術によって可能となりました。特に、冷凍保存された商品であっても、解凍後は作りたての食感と風味を完璧に再現できる点は、多くのお客様から高い評価をいただいております。
さらに、グローバル展開の新たな一歩として、今年度には「ハラール認証」の取得も完了いたしました。これにより、イスラム圏を含む世界各地のお客様へ、安心して商品をお届けできる体制が整いました。是非、和菓子文化の真髄を体現した弊社の生わらび餅を、ご賞味いただけますと幸いです。

ストラク株式会社（菓匠六雁）の生わらび餅は、わらび粉を主成分とした、とろけるような滑らかな舌触りと、「とろ～り」とした弾力が特徴の和菓子です。
この独特の食感は、わらび粉の特徴と製造過程に秘密があります。食感を決めるのは練り加減です。これは職人の経験と技が光る重要な工程です。練り不足だと固くなってしまい、逆に練りすぎると弾力を失ってしまいます。この絶妙なバランスを見極めるには、長年の経験と繊細な感覚が必要不可欠です。弊社では、熟練の職人たちが幾度もの試行錯誤と改良を重ね、理想的な練り加減を追求してきました。その結果、本物の「生わらび餅」が持つべき、なめらかでとろけるような食感を完璧に再現した「とろ～り生わらび餅」を完成させることができました。この独特の食感は、口に入れた瞬間から舌の上でゆっくりと溶けていく、まさに至福の味わいを生み出しています。
生わらび餅の魅力は、その独特のとろけるような食感にとどまりません。口に入れた瞬間から始まる感覚の饗宴は、まさに五感を刺激する贅沢な体験です。まず、目に入る艶やかな外観が食欲をそそり、鼻腔をくすぐる黒糖の香ばしい香りが期待を高めます。そして、舌の上でゆっくりと溶けていく滑らかな食感と、噛むほどに広がる豊かな「風味とうま味」が口の中いっぱいに広がります。
この一連の体験は、単なる「食べる」という行為を超えた、感覚的な旅とも言えるでしょう。視覚で楽しみ、嗅覚で香りを感じ、味覚で味わい、触覚でその独特の食感を楽しみ、そして聴覚でさえも、わらび餅を噛む際の微かな音を楽しむことができます。このように、「五感（視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚）」のすべてを満たす、まさに贅沢な一品となっているのです。

所在地：神奈川県横浜市神奈川区斎藤分町2‐7
Tel：045-534-9933
URL：https://struc.co.jp/

ストラク株式会社は、和菓子の製造・販売を行う企業です。
日本の伝統、和菓子文化を世界中に広めるとともに、社会に貢献する目的のもとアスリートとの融合等を通じて、様々な事業を展開しています。
私たちが提供する和菓子は、保存料や香料を一切使用していません。素材本来の風味と食感を引き出し、職人によって培われてきた技術を継承し、五感のすべてを満たすものです。
2024年モンドセレクションでは、ダブル金賞を受賞するとともに、食品安全マネジメントシステムに関する国際規格ISO22000や、イスラム法に則った製造プロセス及び原材料使用を証明し、ハラール認証を取得。安全性や多様性への配慮も徹底しております。
アスリートとの商品開発や、コラボレーションによる地域マルチスポーツイベントも開催。アスリートの健康増進やキャリア支援に加え、地域社会までを元気にすることを目指し、取り組んでまいります。