【1周年記念・本公開】上野「すし処漁美」“飲み物込み”鮨体験をMakuakeで限定公開

職人歴35年×利き酒師が贈る、江戸前鮨の新しい形。“会計を気にせず楽しむ”オールインクルーシブ体験が登場。

2025-10-23 09:00

上野「すし処漁美」職人歴35年×利き酒師の大将が挑む、1周年特別プロジェクト

株式会社時流定石（東京都台東区・代表取締役小野口精准）が運営する「すし処漁美（いさりび）」は、上野移転1周年を記念し、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて“オールインクルーシブ鮨体験”の先行会員募集を2025年10月23日（木）より開始します。
寿司職人歴35年・利き酒師の店主が贈る、感動の鮨と地酒のマリアージュを数量限定で提供します。

▼プロジェクトページ
https://www.makuake.com/project/sushidokoro-isaribi1st/

前回195件の支援を達成、注目を集めたプロジェクト。あの感動を超える—1周年特別篇として開催！

「すし処漁美」は、東京・亀有で11年にわたり愛され、2024年に上野へ移転。移転1周年を迎える今年、Makuake第二弾として「鮨×日本酒×体験価値」をテーマに再挑戦します。
前回は公開10分で目標を達成、195件の支援を記録。今回は、鮨業界でも珍しい“飲み物込み”のオールインクルーシブ体験を解禁します。

「鮨は五感の芸術」——職人歴35年、利き酒師の大将が挑む新しい体験

「鮨は五感の芸術。1貫ごとに、その日の旬と手仕事をのせてお出しします。
今回は“飲み物込み”を解禁し、会計の不安をなくした“体験重視”の内容にしました。
初めての方にも、常連の方にも、上野で記憶に残る鮨時間をお届けします。」
—— すし処漁美大将／株式会社時流定石代表取締役　小野口精准

プロジェクトの3つの特長

１，特別価格：ランチ5,500円～／夜は16,000円～

通常約17,500円相当のコースを、初来店でも体験しやすい特別価格で提供。昼夜とも数量限定。
VIPカードを通じて継続的な特典を楽しめる仕組みを導入しました。

２，“飲み物込み”のオールインクルーシブ体験

利き酒師の資格を持つ店主が、旬の食材に合わせて最適な日本酒を提案。
ビールや焼酎、ソフトドリンクも含め、会計を気にせず心ゆくまで楽しめる新しい形の鮨コースです。

３，応援者全員に「VIPカード」進呈

来店ごとに月替わりの特典（裏メニュー・厳選銘酒など）が受けられる「特別会員カード」を全員に進呈。
裏メニューの体験や特別酒の提供を通じて、リピーター顧客との絆を育てます。

厳選素材と、粋なこだわり

豊洲「やま幸」の天然本マグロ

利き酒師が選ぶ“旬の一杯”

豊洲市場の名門仲卸「やま幸」より、天然本マグロを仕入れ、旨みが増すものは適切に熟成のうえで提供しています。

庄内産ササニシキ×横井醸造の赤酢

酢飯には庄内産ササニシキと横井醸造の赤酢・米酢を独自ブレンド。湯浅の天然醤油と有明産「青飛」海苔を使用し、素材の香りを引き立てます。

季節ごとの限定酒や銘酒などを提案。鮨と酒が交差する瞬間の余韻を味わえます。

実施概要

・公開開始：2025年10月23日（木）12:00
・実施サイト：Makuakeプロジェクトページ
・来店可能期間：2026年1月13日〜2026年7月13日（VIP会員権は〜2027年1月13日）
・予約方法：Makuake購入後、公式LINEの「makuake購入者専用フォーム」より
・所要時間：昼約60分／夜約90分
・貸切対応：8名〜応相談（回数券利用可）

店舗情報

すし処漁美（いさりび）
〒110-0015 東京都台東区東上野2-2-9 川島ビル1F
上野駅徒歩7分／稲荷町駅徒歩3分／新御徒町駅徒歩4分
営業時間：昼12:00〜14:00／夜18:00〜22:00（LO20:00）
定休日：不定休（月1回）
公式サイト： https://sushidokoro-isaribi.jp/
公式LINE： https://lin.ee/84Uc0OQ

会社概要

会社名：株式会社時流定石（じりゅうじょうせき）
本社所在地：東京都葛飾区亀有2丁目21番地4号
店舗所在地：東京都台東区東上野2丁目2-9 川島ビル1F
代表者：代表取締役　小野口精准（おのぐちせいじ）
設立：2015年11月
事業内容：飲食店運営／寿司握り体験・出張ケータリング／デジタル運営
TEL：050-1721-7799
E-mail：info@sushidokoro-isaribi.jp
広報担当：株式会社時流定石すし処漁美広報