【期間限定】旬のみやぎサーモンを炭火焼きで仕立てた「はらこひつまぶし」、いくらと味わう宮城の郷土の味（2026年5月1日(金)～）

日本三景・松島湾を望む「かきとあなご 松島 田里津庵（たりつあん）」では、2026年5月1日（金）より、期間限定メニュー「みやぎサーモンのはらこひつまぶし」の提供を開始します。

宮城県は養殖銀ざけの出荷量全国第1位を誇り、全国生産量の80%以上を占めています。
「みやぎサーモン」は、水揚げ時に“活け締め”を施すことで鮮度を保ち、刺し身でも味わえる高品質なブランドサーモンです。

今期は4月下旬からみやぎサーモンの水揚げが始まり、初夏にかけて旬を迎えるこの時期。炭火で焼き上げたサーモンにいくらを後がけすることで、宮城の郷土料理「はらこめし」のような味わいも楽しめるひと品として、7月頃までの期間限定でご提供します。

新メニュー「みやぎサーモンのはらこひつまぶし」

活け締めによって鮮度を保った「みやぎサーモン」は、身にツヤと張りがあり、とろけるような食感と甘みのある食味が特長です。
本メニューでは、生のみやぎサーモンの頭や骨から丁寧に出汁をとり、宮城県産の丸大豆醤油とともに炊き上げたごはんに、焼いた身をほぐして混ぜ込みました。
さらに、みやぎサーモンは一本ずつ串打ちし、生のまま炭火で香ばしく焼き上げ、秘伝のたれをまとわせてふっくらとした食感に仕上げています。
仕上げにいくらを後がけすることで、濃厚な旨みと弾ける食感が重なり、宮城の郷土料理「はらこめし」を思わせる味わいに。
まずはそのまま、次に薬味（初摘み海苔・ねぎ・わさび）を添えて、最後は一番出汁をかけて。味わいの変化を楽しむ“ひつまぶしスタイル”でご提供します。
蔵王地養卵のだし巻き玉子を添えた、宮城の素材を重ねたひと品。旬を迎える今だけの特別な味わいです。

後がけ「いくら」付きの「みやぎサーモンのはらこひつまぶし」

5,300円（税込）

田里津庵秘伝のたれをまとわせた旬のみやぎサーモンを、炭火でふっくらと焼き上げました。

・みやぎサーモンのはらこひつまぶし（中盛）
　一番出汁／薬味（初摘み海苔・わさび・ねぎ）
・後がけいくら
・蔵王地養卵だし巻き玉子
・お吸い物
・自家製ピクルス

※ご注文をいただいてから炭火で焼き上げるため、提供まで約20分ほどお時間を頂戴し、出来立てをご用意いたします。

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