奇才か。鬼才か。卓上でぶつかり合う情熱と慈愛の精神～瀬戸内のスパリゾート・ベラビスタが繰り広げる、2日限りの幻の食‐瀬戸内協奏宴‐
瀬戸内の自然の恵みを最大限に生かした地産地消をコンセプトに、独創的な食のエンターテインメントを展開するベラビスタのメインダイニング「Erretegia（エレテギア）」。
2017年2月、「エレテギア」は、日本の風土や伝統・文化を愛でる料理を提供している、世界のトップシェフ高澤義明（たかざわ よしあき）氏を迎えます。
‛地産地消‘ という、高澤氏と相似のコンセプトをかかげるベラビスタ。エレテギア藤井シェフとともに、古来より瀬戸内の自然が育て上げた食材を果敢にクリエイトし、幻の2食を2日間にわたりご披露いたします。
▼ ベラビスタ スパ＆マリーナ 尾道
http://www.bella-vista.jp/
▼ メインダイニング「Erretegia（エレテギア）」
http://www.bella-vista.jp/maindining.html
TAKAZAWA × ベラビスタ「エレテギア」2日限りの幻の食～瀬戸内協奏宴～
◆日程
2017年2月12日（日)
ディナー18:00～
アフターパーティー（21：30～23：00）
2017年2月13日（月）
ディナー18:00～
アフターパーティー（21：30～23：00）
◆場所
ベラビスタ スパ＆マリーナ尾道
メインダイニング「Erretegia（エレテギア）」
◆料金 TAKAZAWAスペシャル宿泊プラン ※1泊2食込/1名様料金
＜スイートルーム＞
￥83,500 2名様
￥107,500 1名様
＜スタンダードルーム＞
￥72,500 2名様
￥85,500 1名様
※消費税、サービス料込の価格です。
※天候や入荷状況により、タイムテーブルや料理内容は、予告なく変更する場合がございます。
◆予約方法
予約はお電話にて承ります。ベラビスタ代表電話 084-987-1122
高澤氏コメント
── ベラビスタにおけるイベント開催をご決断いただけた意図・思いとは
「非常に食材環境が豊かで個性に富んでいる。藤井シェフの前向きな姿勢にも感銘を受けました。」
── 高澤シェフの持つ、瀬戸内のイメージ、ベラビスタへ訪れた際の印象はいかがでしたか
「日本を代表するリゾートホテルだと心から思いました。去年の旅で一番でした。サンフランシスコのような温暖な気候で、日本にいながら、海外に来た様な感覚を覚えました。さらにゆっくり、奥深く過ごして見たい。」
自然の恵みと文化。
伝統と革新。
これまでに出会ったことのない異次元の味覚が、ベラビスタのメインダイニング「エレテギア」に舞い降ります。
それは、
歴史か、変革か。
躍動か、静寂か。
世界のTAKAZAWAと、瀬戸内の風雲児・エレテギア藤井シェフが、全身全霊をかけて紡ぎ出す、‛ニッポン‘ と ‛瀬戸内’ の、地産地消のスピリット。
互いが響き合い、食材をクリエイトする、2食きりの幻の‛協奏’食。
まさに千載一遇、食のエンターテインメントの最高峰、その協奏作品が「エレテギア」から創製されます。
ご期待ください。
◆高澤義明 -たかざわ よしあき-
1976年東京生まれ。
料理人の家系に育ち幼い頃から料理に触れる。
ワインスクールにも通い、ソムリエ資格取得。
その5年後の28歳で、シニアソムリエの資格取得。
2005年、赤坂で独立。
2007年からスペインの国際料理学会【Lo mejor de la Gastronomia】に日本代表として３年連続招待をうける。その後も、メキシコの国際料理学会・イタリアの料理学会に招待を受ける。
2013年から、サンペレグリノASIA TOP 50に名を連ねる。
2015年2月4日、赤坂に『TAKAZAWABAR』オープン。
「日本の良き風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」というテーマのもと、
ジャンルの枠にとらわれない自由な発想でオリジナリティーを追求し、
器から食材に至るまで、新しい形で、日本の文化に通じる料理を提供している。
◆藤井 智哉 -ふじい ともや-
1977年大阪生まれ。
イタリアへ渡り修行を重ね、大阪のイタリアンレストランで経験を積む。
2011年、ベラビスタのイタリアンレストラン『サデン』にて副料理長を務める。
「エレテギア」グランドオープンの為にスペインの「ARZAK」・「MIRADOR DE ULIA」・「BAR ZERUKO」にて研修を重ねる。
2015年、グランドオープンしたメインダイニング「エレテギア」にて料理長就任。
‘食’とは、ただ食欲を満たすだけのものに留まらず、歴史や文化が繰り広げてきた風土が織りなすエンターテインメントであるという想いで、
瀬戸内の豊かな食材が本来求める持ち味を、独創的な発想で提供している。
■メインダイニング「Erretegia（エレテギア）」
2015年7月グランドオープン。
‘食’とは、歴史や文化が繰り広げてきた風土が織りなすエンターテインメントであることに立ち返り、食材の声に耳をかたむけ食材が本来求める持ち味を、瀬戸内の豊かな自然と風土、ならではの独創的な発想でご提供いたします。
※ Erretegia（エレテギア）…バスク語で「網焼き屋」の意。
■ベラビスタ スパ＆マリーナ 尾道（ベラビスタ境ガ浜）
映画と文学と坂の街、尾道と、万葉の時代からの観光名所、鞆の浦の中間に位置する、大人のための隠れ家リゾート。穏やかな瀬戸内海を一望できる高台から眺める夕日やオーシャンビューのスパは、各界の著名人に愛されています。瀬戸内の海の幸、山の幸にこだわったお料理と上質なサービスをご提供します。
＜本リリースに関するお問い合わせ・ご予約＞
ベラビスタ スパ＆マリーナ 尾道（ベラビスタ境ガ浜）
Mail：bellavista@tsuneishi.com
Tel：084-987-1122
Fax: 084-987-2148
URL：http://www.bella-vista.jp/
