パリにセルフサービスうどん店が初上陸！「釜喜利うどん」が10月8日(木)にオープン　 2019年ミシュラン獲得の「釜喜利うどん」(福岡)とコラボ！

53 rue des Petits Champs 75001 Paris France JFPM GLOBAL SARL 代表取締役福田健一

2020-10-13 10:00

フランス・パリで博多豚骨ラーメン店「博多ちょうてん(HAKATA CHOTEN)」を2店舗展開しているJFPM GLOBAL SARL(代表取締役福田健一)は、2020年10月8日(木)に当社初のうどん業態「釜喜利うどん」(かまきりうどん)をオープン。2019年にミシュランプレートを獲得し、「食べログ」百名店を獲得した「釜喜利うどん」(福岡市)とタッグを組んだ新店舗で、パリ初のセルフサービスのうどん店となります。「釜喜利うどん」にとっては、初の海外店舗となります。ミシュランに輝いた「釜喜利うどん」の魅力をフランスでも広め、日本の和食文化を欧州に発信して参ります。

・「釜喜利うどん」パリ店PR動画
https://www.facebook.com/hakataudonparis/videos/1046199945828909/

・2019にミシュランプレートを獲得した「釜喜利うどん」(福岡)　公式ホームページ
https://niwakaya-chosuke.com/kamakiri/
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40034851/

▲写真左：店舗外観　写真右：ヴィーガン向けのうどん(14ユーロ／約1,700円)

◆ヴィーガンうどんも揃え、「フードダイバーシティ」に対応！
パリの中心地オペラ座から徒歩30秒という好立地。メニューは6種揃え、「かけうどん(温)」「ざるうどん(冷)」「肉うどん(温)」「カレーうどん(温)」「辛味噌ぶっかけ(温)(冷)」の他にフランスにも多いヴィーガン向けのうどんも用意。他に卵、大豆などのアレルギー食材の使用が一目瞭然になっているメニュー表を用意し、フードダイバーシティにできるだけ対応しております。価格は単品で10～14ユーロ(約1,250～1,700円)と他の現地うどん店の相場よりもリーズナブルに設定しております。

▲天ぷらは9種。他におにぎりなども揃える。

▲メニュー表のアレルギー表示

◆ミシュラン獲得の味を忠実に再現！だしは3つのこだわり
「釜喜利うどん」の美味しさの要であるだしをパリでも忠実に再現。大変希少で「昆布の王様」とも言われる羅臼昆布を使って、コクや旨味を強めております。鰹節は生産量が日本一の枕崎水産加工業組合が、「本物のだし、本物の鰹節をフランスへ伝えたい！」とフランス北西部ブルターニュにて製造しているものを使用。干し椎茸は全国2位の生産量を誇る宮崎県産のもので、旨味・香り・弾力のある歯ごたえが魅力です。だしだけでなく、ヴィーガン向けのうどんには、具材として椎茸をのせています。

◆出店経緯
当社では「博多ちょうてん」をパリに2店オープンした後、「次はパリでうどん店をやってみたい」と興味が湧いてきました(2018年初頭)。理由はパリではラーメンと同じようにうどん店もとても人気があったからです。しかしどの店もラーメンより価格が高かったので(かけうどんでも10～13.5ユーロ、天ぷらうどんやカレーうどんだと18～20ユーロ)、「もっとリーズナブルに提供したい、新しい風を吹き込みたい」との思いでパートナー探しをスタートしました。

当社の知り合いの紹介で、「とても美味しいうどん屋で、パリに出店したいと考えている社長さんがいる」とのことで、福岡で「二○加屋長介」や「釜喜利うどん」を展開する玉置社長を紹介してもらいました。パリでは飲食店を開業するのに1億円以上の投資や雇用の問題などがあるので、ちょうど玉置社長も現地パートナーを探しているところで意気投合しました。2018年夏に知り合ってから何度もパリへ来て協議をし、当社の福田代表も福岡へ行ったりして交流を深め、福岡の「釜喜利うどん」から2名のスタッフに当社へ転籍してもらって、本物の味を提供する体制を整え、このたび開店に至りました。

◆店舗概要
正式店舗名：釜喜利うどん　(英語表記：KAMAKIRI HAKATA UDON)
所在地　　： 12 rue de Port-Mahon 75002 Paris France
営業時間　：月曜日～金曜日
　　　　　　昼：11時45分～15時　夜：18時～22時30分
　　　　　　土曜日、日曜日
　　　　　　昼：11時45分～16時30分　夜：18時～22時30分
定休日　　：無休
席数　　　：店内：30席　テラス席：10席
平均客単価：約1,500円
Facebook　： https://www.facebook.com/hakataudonparis
オープン日： 2020年10月8日
＊フランス政府によるコロナウイルス感染症対策のルールに則り、当面は夜10時までの営業で、席と席の間を150cmあけ、来店客の住所などの情報を必ずノートに記載して営業。