フレンチの名店を手掛けた小霜浩之シェフによるジャンルレス料理店「真白」が8月20日京都烏丸に新オープン

2023-07-04 10:00

株式会社Food Operation Japan(所在地：東京都千代田区、代表取締役：黒木浩文)は、2023年8月20日(日)京都烏丸・六角に、小霜浩之がシェフを務めるジャンルレス料理店「真白(ましろ)」をオープンいたします。また、本日2023年7月4日(火)よりご予約を開始いたします。

フレンチの名店を手掛けたシェフ小霜浩之の新たな挑戦

大阪府生まれ。料理人対決番組の料理人に憧れを抱き、料理人を志したことがきっかけで「リーガロイヤルホテル」に就職。同ホテル史上最年少の33歳で福岡県小倉グランメゾン「レストラン・シャンボール」のシェフに就任。その後、京都府京都市フレンチレストラン「DOUZE GOUT 12+」にてシェフを務め「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2015」日本代表ファイナリスト選出などコンクールで実績を残す。
2012年5月、兵庫県芦屋市に自身がオーナーシェフを務める「コシモ・プリュス」をオープンし、ミシュランガイド京都・大阪2014に念願の一つ星店として掲載される。次いで2017年11月に待望の2店舗目となる「祇園呂色」をオープン。こちらもミシュランガイド京都・大阪2018で一つ星店として掲載。
そして2023年8月、京都烏丸・六角にて新たにジャンルレス料理店「真白」をオープンする。

「真白」コンセプト紹介

和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現。
シェフが自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが真白のスタイル。
一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。

シェフ小霜よりメッセージ

真白な空気で深呼吸し1日が始まる。
毎朝生産者から生まれる最高の食材が私を待っている。
その一瞬一旬の海や山の神々からいただく食材を目にしたら、
妥協はできない。
漬焼煮蒸揚発酵熟成
幾多の調理法からはじき出す方程式は
美味しく愉しい。
美味しい時間を愉しんでいただきたい。
皆様を迎え笑顔になっていただけるよう
日々精進
日々感謝
ようこそ真白へ

店舗詳細

店舗名　　：真白(ましろ)
シェフ　　：小霜浩之
オープン日：2023年8月20日(日)
予約開始日：2023年7月4日(火)
予約方法　：テーブルチェックよりご予約いただけます。
　　　　　　HP、もしくは以下予約リンクよりご予約ください。
　　　　　　予約リンク https://www.tablecheck.com/shops/mashiro/reserve
　　　　　　HP https://mashiro-kyoto.com/
席数　　　：カウンター11席
営業時間　：ランチ12時～／ディナー18時～
　　　　　　(※ランチ、ディナー共に一斉スタートとなります。)
定休日　　：毎週水曜定休・火曜不定休
所在地　　：京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル2階
アクセス　：京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」5番出口より徒歩4分
　　　　　　阪急電鉄京都本線「烏丸駅」21番出口より徒歩4分
　　　　　　JR京都駅よりタクシー10分