スイカ・マンゴー・レモン！夏らしい果物ミルフィーユやアイス使用の冷たいミルフィーユまで勢揃い！「フランスパティスリーウィーク2022」7月1日(金)から

2022-06-30 16:30

スターシェフ揃いのスイーツの祭典「フランスパティスリーウィーク2022」が、今年は7月1日(金)から7月31日(日)までの1ヶ月間開催されます。2年目を迎える今年は、昨年の3倍以上となる163店が全国から参加。「ミルフィーユ」を今年の共通テーマに、パティシエたちがそれぞれ伝統的なものから、独自に形を工夫したもの、ヴィーガンや低糖質のミルフィーユなどを開発。今回は中でも、スイカやマンゴー、パッションフルーツなどのトロピカルフルーツを使ったものや、アイスを使った冷たいミルフィーユなど夏らしいメニューをご紹介。ぜひ今しか味わえない、十人十色のミルフィーユの競演をお楽しみください。

▲左から順番に、マンゴーとパイナップル、スイカ、白桃とラズベリーを使用したミルフィーユ3点

スイカ・マンゴー・レモン！夏らしいジューシーなフルーツミルフィーユ

「toshi yoroizuka」都内2店舗の「Millefeuill de pasteques ミルフィーユドパステーク」

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/toshiyoroizuka-midtown/
https://francepatisserieweek.com/pastryshops/toshiyoroizuka-tokyo/
▲スイカをサンド！冷たいアイスをのせて！
・「Toshi Yoroizuka MIDTOWN」(東京・六本木)
「Millefeuille de Pasteques ミルフィーユ　ド　パステーク」　プティガトー1,430円
・「Toshi Yoroizuka TOKYO」(東京・京橋)
同メニュー　プティガトー2,000円
オーナーシェフ鎧塚俊彦氏、2店舗で提供

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/nimportequoi/
▲マンゴーやパイナップルなどをたっぷり！
「ナンポルトクワ」(京都・京都市中京区)
「ミルフイユ・トロピック」　プティガトー600円
オーナーシェフ西原裕勝氏杏菜さん

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/frederic-cassel/
▲パッションフルーツやラズベリーを使用！
「Frederic Cassel」(東京・銀座)
「ミルフイユフランボワーズ・パッション」　プティガトー864円
オーナーシェフ・パティシエフレデリック・カッセル氏

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/lesanneesfolles-ebisu/
https://francepatisserieweek.com/pastryshops/lesanneefolles-nakano/
▲白桃やラズベリーを使った美しい見た目
・「パティスリーレザネフォール恵比寿本店」
「白桃とラズベリーのミルフィーユ」　プティガトー594円
・「パティスリーレザネフォール中野店」
同メニュー、同価格、都内2店舗で提供
オーナーシェフパティシエ菊地賢一氏

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/zelkova/
▲フレッシュなマンゴーがみずみずしい！
「Cafe ＆ Dining ZelkovA」(東京・表参道)
「マンゴーミルフィーユ」　アントルメ2,200円
副製菓長吉樂宏美さん

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/chocolaterietakasu/
▲パッションフルーツの酸味がチョコレートと好相性！
「CHOCOLATERIE TAKASU」(愛知・名古屋市中区)
「ミルフィーユショコラパッション」　プティガトー700円
シェフパティシエ高須聡氏

「Patisserie Les Bien-Aimes」の「Mille-Feuille d'Agrumes 柑橘のミルフイユ」

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/lesbienaimes/
▲神奈川県特産湘南ゴールドを使用
「Patisserie Les Bien-Aimes」(神奈川・横浜市中区)
「Mille-Feuille d'Agrumes 柑橘のミルフイユ」　プティガトー650円

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/patisserie-miyoshi/
▲レモンの酸味が美味！マンゴーも使用
「PATISSERIE MIYOSHI」(大阪・大阪市都島区)
「ミルフィーユ・シトロンエバニーユ」　プティガトー540円
オーナーシェフ三好祐哉氏

今だけ！アイスを使った冷え冷えミルフィーユも登場

「Beige Alain Ducasse Tokyo」の「Millefeuille Glace Mangue Passion」

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/beige/
▲宮崎県産マンゴ入りのアイスのミルフィーユ
「Beige Alain Ducasse Tokyo」(東京・銀座一丁目)
「Millefeuille Glace Mangue Passion」　プティガトー3,360円
シェフパティシエトマ・ジェラール氏

https://francepatisserieweek.com/pastryshops/infini/
▲斬新な縦長スタイル！冷え冷えが美味しい！
「INFINI」(東京・九品仏)
「ミルフィーユグラッセアラヴァニーユ」　プティガトー864円
パティシエ金井史章氏

＊価格は全て税込

有名パティシエシェフが都内で洋菓子教室も開催！

「フランスパティスリーウィーク2022」開催に先駆け、6月下旬に「PASSION DE ROSE」(東京・白金)の田中貴士シェフを講師に迎えて、都内でスイーツ好きな方向けに洋菓子教室を開催致しました。「タイユバン・ロブション」ではジョエル・ロブション氏から、「ブノワ」ではアラン・デュカス氏から伝統菓子を学んだ田中氏のミルフィーユは「ミルペタル(Millepetale)」(“1000の花びら”の意味)。幾重にも重なった繊細な生地が特徴で、そのサクサクした心地よい食感とピスタチオ入りのなめらかなクリームに、試食した参加者たちからは感激の歓声が上がりました。フランス菓子・料理研究家の大森由紀子さんの楽しい解説も聞きながら、参加者たちはフランス洋菓子についてより知識を深めることができました。