金沢の老舗八百屋が希少な「能登栗」で作った チーズテリーヌを発売、豊かな風味とうっとりする口溶け
ふぞろいで卸せなかった栗を活用し食品ロス削減
株式会社堀他(所在地：石川県金沢市、代表取締役社長：須田 武久)は、希少な「能登栗」で作ったペーストをたっぷりと使用して焼き上げた「能登栗のテリーヌ」を、オンラインショップ限定で2023年11月10日(金)に発売しました。
商品販売ページ ： https://www.e-horita.co.jp/products/detail/2449
オンラインショップURL： https://www.e-horita.co.jp/contents/item_list
当社は、1878年(明治11年)に石川県・金沢で創業した老舗の八百屋です。地元を中心に、全国から選りすぐりの野菜や果物を仕入れお客様に販売しています。青果食品卸、フルーツギフト、業務用カット野菜の製造販売、カフェやジュースバーなどの飲食事業、そして洋菓子や焼き菓子の製造部門を持ち、八百屋ならではの目利きと仕入れで、新鮮な野菜や果物のおいしさを余すことなく、さまざまなかたちで届けています。
この度、新商品として「小鳥のチーズテリーヌ」シリーズに、「能登栗のテリーヌ」が登場。石川県の新たなブランド特産品として注目される能登栗のペーストを贅沢に使ったチーズテリーヌとなっております。冷凍にてお届けしますので、解凍すれば出来立ての風味をお楽しみいただけます。
能登栗のテリーヌが誕生した理由
この新スイーツは、私たちの事業の一つである卸業にて能登栗を大量に仕入れることをきっかけに誕生しました。石川県金沢市内の老舗和菓子屋様から注文をいただき納品するため、何tという単位で能登栗を購入します。莫大な量を仕入れますが、和菓子屋さんに納めるのは大きすぎず、小さすぎず、一定サイズのかたちの美しい栗のみ。貰い手のない大量の栗は、大量のペーストにして保存していました。
上品な甘さと香りが特徴の能登栗。能登栗ペーストをスイーツやカフェデザートに使用するとお客様が「おいしい」と喜んでくださいました。せっかくならたくさんの方々に能登栗の魅力を楽しんでいただこうと考えて誕生したのが「能登栗のテリーヌ」です。
おいしさの秘密
自然豊かな石川県奥能登のミネラル豊富な土壌で育つ能登栗は生産農家が少なく、市場に出回るのはごくわずかです。そのため、石川県内でも能登栗や能登栗を使ったお菓子が食べられるのは旬の時期に限られることがほとんどです。我々は、腕のよいバイヤーさんと長い時間をかけて信頼関係を築き、特別な仕入れルートから、通常では考えられない量のこだわって作られた上質な能登栗を仕入れられるのです。
能登栗の味わいをしっかりと感じる仕上がりを目指したため、最終的に当初予定していた能登栗ペーストの2倍の量を使用することになりました。採算度外視の商品ですが、我が社は「コストよりもお客様の満足を優先」する社風。喜んでいただくことでファンになってくださることを願っています。
シリーズのご紹介
チーズテリーヌは、四角いテリーヌ型で焼いておりシンプルな形状が美しいスイーツ。スフレチーズケーキ、バスクチーズケーキに次いで今注目のスイーツです。濃厚でコクのある風味、しっとりと滑らかな口溶けのチーズの風味と、豊かな能登栗の味わいが絶妙にマッチ。日常のひと時がそっと優しく豊かな時間になるようにと、「山の中にある小さな工房で、こっそりと働く小鳥のパティシエが作ったこだわりのチーズテリーヌ」という物語を想像して作られました。小鳥がチーズテリーヌを運ぶ姿が描かれたパッケージも可愛らしく、能登栗の甘さを活かしたワインにもあう味ながら、お子様にも人気です。能登栗の他に、プレーン、抹茶、チョコレートもあります。
スイーツの秋にぴったりの手土産として、年末年始のギフトにも。箔押しの高級感のある化粧箱に入っているので、喜ばれること請け合いです。
能登栗のテリーヌ 6個入6,264円(税込)
店舗情報
堀他は、1878年創業の老舗八百屋。美しくわくわくする見た目はもちろん、糖度や鮮度にもこだわった最高級のフルーツを提供しています。石川県で採れるルビーロマンや加賀しずく(梨)などのブランドフルーツも、手の届く価格にて販売。フルーツをいただく幸せを適正価格で届けることにこだわっています。パティスリー＆パーラーHorita205では旬の野菜や果物をふんだんに使ったプレートメニューや、スイーツを提供。喧騒を離れ、広大な敷地と高台からの絶景に心が和むと訪れる人々を癒しています。
オンラインショップ
https://www.e-horita.co.jp
本社
所在地 ： 〒920-0025 石川県金沢市駅西本町2丁目3番1号
TEL ： 076-221-0308
FAX ： 076-221-0130
受付時間： 9:00～17:00
URL ： https://horita1878.com/
パティスリー＆パーラーHorita205
所在地 ： 〒921-8107 石川県金沢市野田2丁目202番
TEL ： 076-255-7453
FAX ： 076-255-7454
営業時間： 9:00～19:00
イートイン…9:00～18:00(ラストオーダー 17:30)
URL ： https://horita205.com/
県内に全7拠点
