鈴木保奈美さんを審査員に迎え、 今年のくるみパン オブ・ザ・イヤーのNo.1が決定！ ヤタローグループ「胡桃あんぱん 4個入」 Boule Beurre Boulangerie「クルミコショウ」
カリフォルニアのくるみ生産農家と加工業者を代表する米国農務省の外郭団体であるカリフォルニア くるみ協会(本部：米国カリフォルニア州フォルサム、CEO：ミシェル M.コネリー)は、2011年より開催しているその年で一番人気のくるみパンを決定する人気投票コンテスト「くるみパン オブ・ザ・イヤー」の受賞作品を発表いたします。
「2021 くるみパン オブ・ザ・イヤー」は、今年で16年目となるくるみパンのプレゼントキャンペーン「くるみ大収穫祭」と初めて同時開催されました。ホールセールベーカリー部門では、9月1日から10月31日のキャンペーン期間中、事前エントリーされた111種類のくるみパンを購入した5万人以上の消費者投票に基づき、3商品が受賞。また、リテールベーカリー部門では、同消費者投票により上位11商品を選出したのち、女優の鈴木保奈美さん、一般社団法人日本パン技術研究所 山本剛史先生、カリフォルニア くるみ協会による試食審査を経て3商品が受賞しました。
ホールセールベーカリー部門
グランプリ：ヤタローグループ
「胡桃あんぱん 4個入」
金賞 ：敷島製パン株式会社(Pasco)
「PASCO SPECIAL SELECTION(R) ビターコーヒー＆くるみデニッシュ」
優秀賞 ：敷島製パン株式会社(Pasco)
「しっとりくるみ蒸しパン 2個入」
グランプリを受賞したヤタローグループの担当者コメント：
「この度は、栄えある賞をいただき、誠にありがとうございます。弊社の胡桃あんぱんは、1995年の発売以来、一つ一つ職人が手包餡しています。これからも、丁寧な商品造りを心がけていきたいと思います。」
リテールベーカリー部門
グランプリ：Boule Beurre Boulangerie 「クルミコショウ」
金賞 ：雨の日も風の日も 「上弦の月」
優秀賞 ：BOULANGERIE AMONNIER 「ノア」
グランプリを受賞したBoule Beurre Boulangerieの担当者コメント：
「まずは、お客さまに選んでいただいたことが大変うれしいです。なかなか売りにくいハード系パンですが、地道に作り続けていけば、くるみを始めとして、素材の美味しさを理解していただけることを実感いたしました。これからも精進してまいります。ありがとうございました。」
●消費者代表審査員、鈴木保奈美さんによる講評
「2021 くるみパン オブ・ザ・イヤーには、5万人もの消費者の皆さまが投票してくださったとのこと。くるみパンが、日本の食卓に少しずつ浸透してきたのかなぁ、と嬉しい限りです。今回2次審査に選出された11種類のくるみパンを試食させていただき、昨年に比べてパンの生地そのものが本格的に味わい深くなっていると感じました。くるみとのバランスもさらに良いのです。現在の社会情勢の中で、満足いく材料を手に入れることには大変なご苦労があったことと思います。パン屋さんの情熱と努力に感謝しつつ、今日も美味しいくるみパンをいただけて幸せです。ごちそうさまでした。」
●プロ代表審査員、一般社団法人日本パン技術研究所 山本剛史先生による講評
「今回2次審査に選出された11種類のくるみパンを試食させていただきましたが、選ばれるべくして選ばれたと思える、美味しく食べてもらうために工夫を凝らしたくるみパンが多かったのが印象的です。焼き立てが美味しいのは当たり前ですが、翌日以降に美味しいパンはしっかり発酵をとってあるし、何度食べても飽きないように工夫がされています。また、丁寧にくるみの下処理が施され使い方まで計算されているパンは、くるみの味をしっかり感じるものです。職人さんのこだわりや技術力を実感する、大変有意義な審査となりました。」
カリフォルニア くるみ協会は本コンテストを通じ、スーパーフードとして世界的に注目されているヘルシーなくるみを毎日手軽に美味しく食べる手段の一つとして、ますます「くるみパン」が注目され日本の食卓に浸透することを期待しています。
「くるみ大収穫祭 くるみパン オブ・ザ・イヤー」特設ページ：
https://www.californiakurumi.jp/kurumipan
2021 くるみパン オブ・ザ・イヤー 受賞作品のご紹介
ホールセールベーカリー部門
グランプリ
「胡桃あんぱん 4個入」 ヤタローグループ
価格 ：￥432(税込)
販売地域：東京～愛知 ※一部の地域および店舗ではお取り扱いがない場合があります。
大粒の胡桃を生地に練り込み、職人が餡子を手で、一つ一つ包んでいます。甘めのパン生地に大粒くるみをゴロゴロいれたあんぱんは餡の甘さと胡桃の香ばしさが相性ピッタリの仕上がりで、1995年以来、人気の胡桃あんぱんです。
金賞
「PASCO SPECIAL SELECTION(R) ビターコーヒー＆くるみデニッシュ」
敷島製パン株式会社(Pasco)
価格 ：￥184(税込) ※2021年12月現在
販売地域：関東・中部・関西・中国・四国・東北地区(一部エリアを除く)
ほろ苦い自家製コーヒークリームをデニッシュ生地に巻き込み、くるみをのせて焼き上げ、仕上げにチーズグレーズをコーティングしました。コーヒーの苦みとミルク感のあるチーズグレーズの甘味のバランスが絶妙であり、香ばしいくるみの食感がアクセントになっています。PASCO SPECIAL SELECTION(R)の中でも売り上げ上位に入る人気商品です。
優秀賞
「しっとりくるみ蒸しパン 2個入」 敷島製パン株式会社(Pasco)
価格 ：￥130(税込) ※2021年12月現在
販売地域：東北、関東、中部、関西、中国、四国地区
三温糖と黒糖蜜を使用し、くるみをトッピングした国産小麦の蒸しパンです。しっとりした生地で、三温糖と黒糖蜜で深みのある程よい甘さをお楽しみいただけます。また親しみやすく素朴な味わいで、小ぶりな2個入で食べやすいのも特徴の1つです。そのままはもちろん、電子レンジで温めても(500W約15秒／個)、軽くトーストしても美味しくいただけますのでぜひご賞味ください。
リテールベーカリー部門
グランプリ
「クルミコショウ」 Boule Beurre Boulangerie／東京都
価格：￥320(税込)
リュスティック生地で作ったおつまみパンです。くるみ、黒コショウ、フランスパン生地の組み合わせはこの上なく、適度な「引き」と「切れ」はビールや白ワインなどのおつまみにぴったりです。
金賞
「上弦の月」 雨の日も風の日も／京都府
価格：￥302(税込)
TVから流れてきた「上弦の月」という曲からイメージを膨らませました。2008年第19回カリフォルニアくるみ製菓・製パンコンテスト菓子パンの部金賞受賞作品。三日月型にし、低温で長時間焼き上げました。マンゴーが隠し味で、どの部分を食べても生地のサクサク感、くるみのコリコリ食感が楽しめます。
優秀賞
「ノア」 BOULANGERIE AMONNIER／東京都
価格：￥497(税込)
北海道小麦粉を使用したバケット生地にくるみをたっぷり練り込みました。自家製酵母を使用し、20時間以上発酵・熟成された生地は小麦粉の旨味を引き出し、もちもちした生地とくるみの食感を味わえます。シンプルな配合だけに正に「くるみ」を味わうためのパンです。
●くるみの栄養素
くるみには、体内で生成されず食品から摂る必要がある必須脂肪酸が多く含まれ、その様々な健康効果により、「スーパーフード」として近年注目されています。特に、植物性オメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸(ALA)をナッツの中でもっとも多く含み、1つかみ(約18～25g)で成人1日分の目安(1.6～2.2g)が摂取できます*。また、ポリフェノールや食物繊維、たんぱく質、ビタミンB1、マグネシウムなどのミネラルを含み、心臓病予防や認知機能改善をはじめ、様々な健康効果が報告されています。加えて、昨秋より当協会が実施しているキャンペーン「＃くるみで腸活」を通じ、免疫細胞の7割が集中する腸の健康への効果により、免疫を高めるために選ぶ食品としても認識されつつあります。
*出典：日本人の食事摂取基準(2020年版)
●カリフォルニア くるみ協会(California Walnut Commission)とは
カリフォルニア州の約4,800軒のくるみ生産者と約100社のくるみ加工・販売業者から成る、カリフォルニア州食品農業局(CDFA)管轄の非営利団体です。1987年に設立され、生産者の課徴金と米国連邦農務省からの活動資金により、各種調査・研究、輸出相手国において商品の販売を伴わない啓蒙活動を行っています。海外では日本の他に韓国、インド、トルコ、UAE、EU、ドイツ、スペイン、イギリス、カナダに代表事務所を置いています。対日活動は1986年にスタートし、その主な役割はカリフォルニア産くるみの需要拡大を目的とする宣伝、PR、販売促進、調査などを企画実施することにあり、高品質なカリフォルニア産くるみを広めるための様々なマーケティング活動を展開しています。現在カリフォルニアくるみ産業界は世界で流通するくるみの約2／3を生産しています。
カリフォルニアくるみに関する健康情報、レシピ、または産業界に関する情報は、ホームページをご覧ください。
カリフォルニア くるみ協会ホームページ
