カカオの果肉、天然由来の赤い色が特徴のレッドカカオマスを使用したチョコレート「nk premium series 01 fruit / 02 red」をオンラインショップ限定で発売

2021-04-08 13:15

70年以上の歴史を持つ業務用製菓材料メーカー日新化工株式会社(所在地：東京都中央区、代表者：直井広明)は、コンシューマー向けに初めてオープンしたオンラインショップ nk chocolaterie“make”限定で、カカオの新たな味を楽しむ「nk premium series 01 fruit /02 red」を発売しました。

nk premium seriesについて

カカオの新しい可能性を探求し、2020年に誕生した「nk premium series」。カカオ豆を覆う白い果肉(カカオパルプ)や、自然な赤い色みやフルーティーな酸味が特徴のレッドカカオマスなど、新しい素材を取り入れたシリーズです。これまでのチョコレートのイメージを覆し、カカオパルプの甘酸っぱさや、レッドカカオマスの爽やかな酸味を感じる珍しいチョコレートです。業務用メーカーだからこそ原料調達から製造までこだわった、これまでのチョコレートのイメージとはひと味違うワンランク上のラインナップです。

自分へのご褒美に、大切な人への贈り物に、贅沢なおうち時間のお供として、食べ比べたり、お酒とのペアリングをしたりと世界が広がります。

01 fruit

カカオの果肉であるカカオパルプを使用したチョコレートです。
チョコレートの原料であるカカオは、フルーツの一種です。カカオの実のことをカカオポッドといい、カカオパルプは豆を覆っている白い部分(カカオの果肉)を指します。ライチやバナナなどトロピカル系のフルーツのような風味が特徴。カカオパルプはカカオポッドから約7％程度しかとれない貴重な素材で、通常はカカオ豆の発酵工程で分解されてしまいます。そのパルプをピューレにし、さらに粉末にしてチョコレートに加えました。砂糖の代わりにパルプパウダーを使用することで、カカオの味わいを存分に楽しめるチョコレートです。

02 red

赤い色が特徴のレッドカカオマスを使用したチョコレートです。
カカオマスとは、カカオの豆の胚乳を発酵・乾燥・焙煎・摩砕してできたチョコレートの原料です。通常は茶色をしているのですが、レッドカカオマスは着色をしなくても鮮やかな赤色をしています。鮮やかなピンクは、レッドカカオマス由来の自然な色。酸味の強いレッドカカオマスの特徴を美味しく味えるよう、試作を繰り返しこの味にたどり着きました。「これって、チョコレートなの！？」と見ても食べても新鮮な驚きに包まれます。

日新化工株式会社

マーガリンの製造会社として1948年に設立された日新化工は、1956年に洋菓子やパンのコーティングなどに使われる「洋生用チョコレート」を日本で初めて開発し、以来製菓のプロフェッショナルに愛される各種食品原料を作り続けてきました。現在では主要製品のチョコレートをはじめ、フィリング、マーガリンの製造を行っています。
2018年設立70周年を記念し、「チョコレートを通じてたくさんの笑顔を。Chocolate makes you smile.」を新しいブランドメッセージに定め、100年企業をめざして様々な取り組みを進めています。

オンラインインショップ nk chocolaterie“make”

外出自粛やテレワークの普及などでおうち時間を楽しむことが定着した、2021年1月、日新化工設立以来初めての試みとしてコンシューマー向けに商品を販売するオンラインショップ nk chocolaterie“make”をオープンしました。“make”には、「チョコレートを造る。笑顔を作る。新たな価値を創る。」という想いを込めました。自分へのご褒美に、いつものおやつを少し贅沢に、大切な人への贈り物に、日常の中の様々シーンに寄り添ったプロフェッショナルに愛されるチョコレートを皆様のもとへお届けし続けます。