生鮮キノコ市場- 成長、動向、予測（2023年-2028年）
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：小野悟、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「生鮮キノコ市場- 成長、動向、予測（2023年-2028年）」（Mordor Intelligence Pvt Ltd）の販売を6月29日より開始しました。
生鮮キノコ市場は予測期間中に2%のCAGRで推移すると予測されます。
主なハイライト
アジア太平洋は、生鮮キノコ消費の最大市場であり、中国は世界最大の生鮮キノコの生産国です。2021年、キノコの輸出上位国はポーランドで、46万9,000米ドル相当の生鮮キノコを輸出し、カナダ、オランダがこれに続く。生鮮キノコの輸入上位国は米国で、34万8,000米ドル相当のキノコを輸入し、次いで英国、ドイツです。原動力のひとつは、微量栄養素を豊富に含み、免疫系をサポートする医療用キノコへの関心が高まっていることと思われます。ドイツ、イタリア、フランス、英国、オランダ、ポーランドは、発展途上国のサプライヤーにとって最もチャンスがある国です。
米国農務省によると、キノコR&Pプログラムは、既存のキノコ市場と用途を維持・拡大するために、キノコ協議会として運営されています。このプログラムは、AMSの監視のもと、同業者から推薦され、農務長官によって任命されたキノコ産業代表で構成されるキノコ評議会によって運営されています。同協議会は、米国50州、プエルトリコ、コロンビア特別区で生産または輸入される生鮮市場キノコを対象に評価額を徴収しています。平均して、年間50万ポンド以上のキノコを生産または輸入する生産者と輸入業者が査定を受けます。
市場の牽引役として、特に土地不足の栽培農家にとってキノコから得られる収益が高いこと、その栽培が絶大な人気を博していること、さらに消費者の観点からも、世界的に栄養価の高さから生鮮キノコの需要が高まっていることが挙げられます。
生鮮キノコの市場動向
健康志向の高まりがキノコの消費を促進する
キノコは低カロリーでありながら栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質など健康維持に重要な栄養素を多く含んでいる食品です。例えば、紫外線を浴びて育ったキノコは、骨や免疫の健康に重要な成分であるビタミンDを豊富に含んでいます。キノコは品種によって栄養価が異なります。中でもクリミニキノコは、必須微量元素である亜鉛の供給源として特に優れています。亜鉛は免疫系に不可欠な栄養素であり、乳幼児の最適な成長を保証するためにも必要です。FAOによると、世界的にキノコの恩恵が大きいため、キノコの世界生産量は2020年と比較して4,420万トン増加しました。これらの要因が消費者のキノコの需要を押し上げ、次の年も成長する傾向にあります。
2022年、カナダ政府は、カナダのキノコ部門の市場成長を支援するため、カナダキノコ生産者協会（Mushrooms Canada）に対して最大344,100米ドルの投資を行うことを発表しました。アグリマーケティングプログラムの下、資金はマッシュルームズ・カナダがキノコの栄養面での利点について消費者や利害関係者の知識を高めるために活用される予定です。このプロジェクトは、業界主導のプロモーション活動を通じて、カナダのキノコ需要と消費を国内および米国で維持・拡大することを目的としています。
菜食主義者の急増に加え、肉の代替品としての利用が増加していることから、市場の拡大が期待されています。また、コンピュータ制御、病気予測センサー、自動キノコ収穫機、自動温度制御システムなどの最新技術の進歩により、キノコ生産量は飛躍的に増加しています。このことが、今後の市場の成長を強めています。
アジア太平洋地域が市場を独占する
アジア太平洋は、生鮮キノコの最大の市場地域です。中国は、世界の生鮮キノコ生産量の52％近くを占める、生鮮キノコの最大の消費者であり生産者の一人です。アジア太平洋の他の大規模市場には、日本、インド、マレーシア、韓国が含まれます。韓国では生産者の数が多いため、国内価格が低いことが多く、同国の生産者は国際市場に活路を見出すことになります。アジア太平洋地域に次ぐ生キノコの主要生産国は、欧州、アメリカ、アフリカなどです。
海外展開のほか、主要国では、生産と包装の作業から150人以上の労働者を減らし、より短時間で大量のキノコを生産することを目的としたキノコの切断という労働集約的な工程に人工知能を搭載した機械を使って効率化を図る自動化に目を向けています。FAOによると、2021年の中国の生産量は4,110万トンを占め、前年に比べて増加しました。
日本は世界最大のマツタケ消費国であり、国内で収穫されたマツタケのほとんどを自家消費用に確保し、中国から大量に輸入しています。日本の農林水産省によると、中国の中産階級の消費者も、マツタケが持つ最大の健康効果により、ますますマツタケの味覚を獲得しています。このことは、同地域の市場が今後さらに成長するのに役立つと思われます。
生鮮キノコの業界概要
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