7日間限定　肉料理の祭典「舞浜ブッチャーフェスティバル」開催　ブランド牛や話題のドライエイジング肉が大集合

東京ディズニーリゾート(R)・オフィシャルホテル　東京ベイ舞浜ホテル

2017-07-07 09:30

2017年7月11日(火)から7月17日(月)の間、東京ベイ舞浜ホテル(千葉県浦安市)にて「舞浜ブッチャーフェスティバル」を開催します。

松阪牛や近江牛などのブランド牛やドライエイジングを施した千葉県産しあわせ絆牛ロースなど、素材選びから調理法まで肉の旨みにこだわった肉料理の祭典。

5種の中からメインディッシュとしてお好みの肉料理を選び、オードブルやデザートはビュッフェスタイルで楽しめます。

追加料金でさらに8種の肉料理を選べます。

こだわりの肉の紹介

いずれも料理長自ら生産農場へ足を運び、その目で生育状況を確認しております。

生産者の方から直接伺った熱い想いも込めながら調理いたします。

・松阪牛(松阪牛100％のハンバーグステーキ、松阪牛もも肉のポワレ)

日本三大和牛の一つ。霜降りが特徴で「肉の芸術品」と呼ばれています。肉の柔らかさや脂の味がより優れている雌牛のみが食用として出荷されます。今回はA5ランクのもも肉をお召し上がりください。

・千葉県産しあわせ絆牛(千葉県産しあわせ絆牛ロースドライエイジングのロースト)

ドライエイジングとは専用熟成庫で温度や湿度、風などを厳密に管理し、30日以上もの長い時間をかけゆっくりと乾燥熟成させていく方法です。熟成が進むと肉自体が持つ酵素の働きにより肉質が柔らかく変化するのと同時にタンパク質が分解され、旨み成分のアミノ酸が増加。肉の表面を乾燥させることで旨みだけが内側に凝縮され風味豊かな牛肉ができあがるのです。今回は千葉県産しあわせ絆牛のロースをドライエイジングし、ローストにてご提供いたします。赤身肉本来の旨みをご堪能ください。

・近江牛(近江牛サーロインのポワレ)

日本三大和牛の一つ。松阪牛に比べ肉の繊維が細かく、味わいの最大の特徴は「口の中でとろけるまろやかさ」と言われています。脂は甘みがあり、融点が低く、口に入れたときに溶け出すからです。