青森の飲食店「COCORO」が第1回アンバサダー座談会を実施　通販で販売予定の“行者にんにく水餃子”について意見交換！

2022-02-25 13:15

青森県にて外食産業を営む株式会社COCORO(代表取締役：田村邦彦／所在地：青森県青森市)は、この度公式アンバサダー4名とオンライン座談会を実施致しました。

HP　　　： https://www.cocoro-club.com/info
Instagram： https://www.instagram.com/sakanadainingu_cocoro/

アンバサダー座談会実施の背景

私たちは青森にて創業19年、多くのお客様に支えられ、2022年現在、青森県青森市にて3店舗を展開する飲食店です。
これまで地域に密着した企業を目指し、青森食材にこだわった美味しい食事の提供と、COCOROに来たら心がホッと温まるような空間づくりを追求して営業してまいりました。

お客様から頂く「また来るね」「美味しかったです！」といった言葉が私たちの日々の活力でした。しかしコロナを機に、中々お店に足を運べなくなったお客様も増える中、どうすればお客様に青森食材を使った美味しい料理を届けられるのか、改めて考えるきっかけをいただきました。

そんな中で新たに挑戦することに決めたのが、私たちの初めての取り組みとなる「通販サイト」を活用した料理の提供です。

現在、春よりリニューアルオープンする通販サイトで販売するための新商品を開発中です。
行者ニンニクというネギ科の一種である、とても栄養価が高く、青森県民なら子供のころからなじみのある青森ならではの食材を使った水餃子です。

全国の方に「美味しい」と言って食べていただくためにも、食に対する感度の高い方の意見をもらい商品開発に活かしたいと思い、今回、全国各地にいる食通な方をアンバサダーさんとして募集いたしました。

実際に試作段階の商品を実食してもらい、座談会では商品に関する意見交換をさせていただきました。

※小麦粉と強力粉と水の配分、皮の伸ばし方、そして皮を寝かせる時間にまでこだわったことにより皮のモチモチ感を実現しました。

COCOROアンバサダーとは

開発中の商品に対してお客様目線で改善意見を言っていただける「食」の感度が高い方々。そして何より私たちと一緒に商品の魅力を発信してくださる方です。

座談会の内容と今後の取組について

座談会では4名のアンバサダーさんに参加していただき、商品に対する「味わい」や「もっと改良したら美味しくなるポイント」「今後開発してほしい商品」などの意見交換をさせていただきました。
アンバサダーさんから頂いた意見を基に、今後は以下のような取り組みを行ってまいります。

今後の取り組み

(1)一般販売に向けて行者にんにく水餃子の更なる商品開発及び発売
通常より皮のモチモチ食感は残しつつ、ジューシーさを追求した、茹で時間4分で完成する美味しい餃子にしていきます。

(2)Makuakeにて先行販売実施
座談会で頂いた意見を基に改良した商品を、3月5日～4月4日の期間限定でMakuakeにて先行販売開始！
先着30名様まで早割価格(一般販売価格の10～40％OFF)で「行者にんにく水餃子」をはじめとしたリターン商品をお届けいたします。

(3)COCORO飲食店店舗フェア開催
・2月24日～3月14日
「＠press見たよ！」とCOCOROの店舗「肴ダイニング心」ご来店時にお伝えいただいた方限定でCOCORO一番人気の「黒毛和牛のステーキ」プレゼント！

座談会を終えて

私ども株式会社COCOROは、一度来たら必ず「また来たいと思ってもらえるお店」を目指して、実店舗に来店してくださるお客様にアンケートを実施したり、口コミ等でお客様からいただいたご要望を基に、日々より良いお店作りをするために社員だけではなくアルバイトさんも含めて店舗改善に関するミーティングを実施しています。
今回は初めて、店舗だけでなく、通販サイトで私たちに出会ってくれたお客様に「美味しい、また食べたいな」と思ってもらえる商品を提供するために、アンバサダー様の力をお借りしました。オンライン上で皆様と行った座談会は、プロジェクトへの参加意識の高いアンバサダーの皆様のおかげで、様々な角度から商品に対する感想やご意見をざっくばらんにお話いただき、予想を上回る有意義な座談会となりました。

コロナ禍でオンラインの開催ではありましたが、アンバサダー4名それぞれから各テーマに沿って、商品に対する感想や改善提案を共有いただき、思いもよらない気づきがありました。
今後もお客様によりご満足いただけるサービス・商品提供を目指して邁進していく所存です。
また、座談会では有難いことにお店に関するお褒めの言葉もいただき、社内で共有し、初心を忘れずお客様へより良いサービスの提供に努めてまいります。

第1期公式アンバサダーの皆様には、プロジェクトへの協力と有意義な座談会が開催できましたこと、深く感謝申し上げます。