赤坂の熟成肉専門レストランキッチャーノ、コース料理をすべて低糖質にしたメニューを提供開始！～通常より約80％の糖質オフを実現～

キッチャーノ

2017-06-13 11:00

株式会社アペックス(東京本社：東京都千代田区、代表取締役社長：森吉平)が運営する熟成肉専門レストランキッチャーノ(所在地：東京都港区)は、通常コースのパン、パスタ、デザートを低糖質料理に変えた低糖質コースを販売開始します。

URL： http://www.m-onecafe.jp/chicciano/index.html

●コース販売の背景

当店は2011年3月のオープン以来、赤身の牛肉に特化してきました。ご来店の多くが男性で、比較的年齢層が高く、健康志向の方が多数です。おいしい肉を食べたいという来店動機に加え、低脂肪・高タンパクである赤身肉を求め来店される方が大半です。

さらに近年多くあった低糖質の要望を受け、糖質制限ダイエット「ケトジェニックダイエット」の第一人者である医師　斎藤糧三氏監修のもと、低糖質コースを開発しました。

●コース概要

通常コースには、生ハム3種盛合せ、牛肉前菜ワゴン、本日のパスタ、メインの肉料理、パン、デザート、コーヒーが付いています。低糖質コースでは、大豆粉を100％使用したパンに変更。パスタにも大豆粉を70％使用し糖質を抑えました。デザートは、チーズのムースに大豆粉とココアでつくったビスコッティを提供します。通常コースより約80％の糖質オフを実現しております。

提供する皿数は通常コースと同じであるため、お連れ様を気にせずに楽しむことができ、接待でもご利用いただけます。価格は通常コースと同じですが、3日前までの要予約となります。メインの肉は、従来通り赤身肉を中心に常時10種から選択できます。添えの野菜類が低糖質になります。

(メニュー例)

・イタリア産生ハム2種

・切り立てのプロシュート(添えのメロンがなくなります)

・クラシックスタイルの牛肉の前菜ワゴン3～5種(放牧牛肉の自家製コンビーフなど)

・チーズの前菜

・低糖質パスタ各種

・メインの熟成肉炭火焼

・低糖質デザート

・低糖質のパン

●赤身牛肉と低糖質メニューの特徴

赤身牛肉は、糖質はもちろん飽和脂肪酸等も比較的少なく、また高い鉄分、良質カロテン分など優れた食品として知られています。そこで、一回のコース料理に付随するパスタ等の糖質を抑えることによって、より健康的なディナーとして楽しんでいただけるようになります。