鯛や筍など、春の素材を使用した Spring(スプリング) Specialite(スペシャリテ) ～春のおすすめ料理～をお届け2018年3月1日（木）～ 4月30日（月・振休）宝塚ホテルにて開催

2018-03-02 11:15

宝塚ホテル（兵庫県宝塚市梅野町1-46 総支配人:井上英樹）では、2018年3月1日（木）から4月30日（月・振休）までの期間、“春の味覚”をテーマに「Spring(スプリング) Specialite(スペシャリテ)」を販売いたします。旬の味覚「鯛」に、「貝」や「牛肉」をこだわりの味で、一皿一皿丹念に仕上げました。春の日本料理・鉄板焼・仏蘭西料理をお愉しみください。

フェア概要

◆ 開催店舗　：　日本料理「曙」、鉄板焼「梅野」、仏蘭西料理「プルミエ」
◆ 開催期間　：　2018年3月1日（木）～ 4月30日（月・振休）
◆ 料　　金　：　 6,890円～　　 8,500円～
◆ 内　　容　：　春の味覚旬の味覚「鯛」に、「貝」や「牛肉」をこだわりの味で
　　　　　　　　一皿一皿丹念に日本料理・鉄板焼・仏蘭西料理で仕上げました。
　　　　　　　　各レストラン、それぞれでお愉しみいただけるメニューをご用意い　　　　　　　　たしました。
◆ ご予約・お問い合わせ　10：30 ～ 21：00
・日本料理「曙」 TEL 0797-85-2616
・仏蘭西料理「プルミエ」 TEL 0797-85-2612
・鉄板焼「梅野」 TEL 0797-85-2630

メニュー内容詳細

日本料理「曙」（東館L階）

【営業時間】ご昼食 11:30～15:00（14:30 L.O.）
　　　　　　ご夕食 17:00～21:00（20:00 L.O.）
【メニュー】旬の味覚会席『春爛漫』
・先付　白魚桜寄せ花弁百合根桜葉桜酢
・お椀　清水仕立て油目葛打豌豆豆腐
　　　　鹿の子椎茸花弁人参鍵蕨(かぎわらび) 柚子
・お造り　三種盛り合わせあしらい一式
・八寸　温燻小袖寿司
　　　　海老芝煮・蓬麩田楽串打ち石垣小芋
　　　　蛍烏賊ぬた和へ菜の花浸し鮭卵
　　　　一寸豆蜜煮花弁チーズ唐墨・進肴　貝鍋（潮寄せ地）
　　　　平貝蛤帆立ツブ貝若布独活(うど) 蕗(ふき)
・強肴　神戸牛鍬焼スナップエンドウ
　　　　エリンギパプリカ粒マスタード餡
・煮物　筍土佐煮芹鯛の子花人参蕗(ふき) 木の芽
・食事　姫ちらし蒸し寿司赤出し
・水菓子　果物
【料金】8,500円
【ご予約・お問い合わせ】TEL 0797-85-2616

料理のこだわり

・お椀の油目は、これから夏に向けて脂がのってくる白身魚で、油目を骨切りの
　ように包丁をし吉野葛を打ってお吸物に仕立てています。
・貝鍋（潮寄せ地）は、蛤の出汁と寄せ鍋風の出汁を合わせ、
　潮仕立てで春の食材と共にお愉しみください。

仏蘭西料理「プルミエ」（本館L階）

【営業時間】ランチ 11:30～15:00 （14:30 L.O.）
　　　　　　ディナー 17:00～21:00 （20:00 L.O.）
【メニュー】《セゾニエ》
・アミューズ
・ハーブの香り　仔ウサギ背肉のファルシ　白葡萄酒と蛤のエミュルション
・貝の旨み魚介のエッセンス
・スープ
・長崎県産　天然真鯛フィレのポワレ　柑橘の香り　アスペルジュ
・ブランシュと蛍烏賊
・岡崎牧場　近江牛ポワトリーヌのブレゼ
　モリーユ茸とブルターニュ産　
　仔牛リ・ド・ヴォーのフリカッセ
・パンとバター
・アシェット
・フロマージュまたはデセール
・コーヒーまたは紅茶
・小菓子
【料金】10,000円
【ご予約・お問い合わせ】TEL 0797-85-2612

料理のこだわり

・仔ウサギ背肉にドライトマトとタプナードを詰め込み、低温調理でしっとりと
　仕上げた一皿。
　旬の蛤とのマリアージュをお楽しみください。
・長崎県から直送の天然真鯛を香ばしく焼き上げホワイトアスパラガスと蛍烏賊を
　付け合わせに柑橘香るレンズ豆のソースを合わせた春の一皿。
・滋賀県の岡崎牧場から仕入れた近江牛バラ肉をコンソメと白ワインで
　じっくり蒸し焼きにした一皿。
　芳醇なマデラ酒の香る、ブルターニュ産仔牛の胸腺肉とモリーユ茸と共に
　ご賞味ください。

鉄板焼「梅野」（東館1階）

【営業時間】ランチ 11:30～15:00 （14:30 L.O.）
　　　　　　ディナー 17:00～21:00 （20:00 L.O.）
【メニュー】ランチコース
・前菜
・鯛と帆立貝柱の焼きしゃぶ　オニオンとオリーブのソースにいくらを添えて
・国産牛フィレ肉（60g）　またはロース肉（90g）の鉄板焼き
・焼き野菜
・ガーリックライスまたはちりめん山椒御飯
・香の物
・赤出し
・デザート
・コーヒーまたは紅茶
【料金】6,890円

ランチコースのこだわり

・鉄板焼きのメインである牛肉は、国産牛フィレ肉またはロース肉から
　お選びいただけ、春の味覚「鯛」
「帆立貝」は、鉄板でさっと火を入れ、玉葱とオリーブのソースでサラダ感覚で
　召し上がって頂く一皿です。

【メニュー】ディナーコース
・前菜
・鮑の雲丹焼きとフォアグラの鉄板焼き　マデラ酒の香り
・黒毛和牛A5ランクフィレ肉（70g)　またはロース肉（100g）の鉄板焼き
・焼き野菜
・サラダ
・ガーリックライスまたはちりめん山椒御飯
・香の物
・赤出し
・デザート
・コーヒーまたは紅茶
【料金】17,226円
【ご予約・お問い合わせ】TEL 0797-85-2630